Istanbul, dag 3

Tredje dagen äter vi en traditionell turkisk omelett till frukost (typ som scramblade ägg med tomat, paprika och ost). Sedan tar vi båten över Bosporen till den asiatiska sidan, på den sydliga delen. I dom gamla hamnkvarteren är det mysigt och fullpackat med restauranger och affärer. Vi har blivit tipsade om Istanbuls bäsa kebab och givetvis måste vi testa. Vi beställer in en massa goda sallader till förrätt, en örtsallad med granatäpplesirap, en auberginesallad och en sallad med getost och valnötter, tror jag det var. Gott hur som helst. Vi beställer in en lamm-kebab och en vegetarisk.  Till det Ayram, lätt saltad yoghurtdryck. Mycket gott! Till efterrätt äter vi Kunefe, den godaste efterrätten på länge.

Provköket i Istanbul dag 2

Andra dagen börjar vi med en frukost på ett café med panorama-vy över staden. Priset är därefter men det är det värt just idag. Ostar, marmelader och gott kaffe. (Kaffet är annars inte det bästa med Istanbul, här finns mest neskaffe). Sedan vandrar vi upp till en mattförsäljare vi fått tips om. Processen där tar ett tag och efteråt belönar vi oss med elastisk glass. En specialitet. Själva försäljarna verkar ha som grej at göra ett jippo av affären, det är mycket konster med glassen och skojande med kunden. Och de är de enda turkar jag ser som har fez på huvudet. Men glassen är riktigt god! Vi äter även den typiska kringlan, kallad simit, seg-salt med sesamfrö. God som snack. Vi får tips om en matmarknad nere vid havet, dit turkiska familjer brukar åka på helgerna. Väl framme verkar alla äta samma grej. Först bakad potatis med en overload av olika pickels, grönsaker och ost på. Och efter en slags våffla, lite överlastad med olika sötsaker. Vi testar en bakad potatis. Kul – men inte fantastiskt. I kvarteren ovanför finns det små gränder och där hittar vi flera mysiga ställen. Vi sätter oss ner och äter en pide (turkisk pizza) fylld med spenat och ost och kryddor.

Provköket i Istanbul

Vi landar i en myllrande stad, full av vackra hus, vidder, vatten och en massa mat. Redan utanför vår port stöter vi på den första vagnen som säljer granatäpplejuice. För en knapp tia för man ett stort glas färskpressad (medan man tittar på) juice, härligt söt-syrlig-bitter. En av resans höjdpunkter! Under dagen strosar vi upp till Blå moskén, äter kolgrillade majskolvar på vägen och hamnar på ett ställe i närheten där vi får getostgratinerad aubergine med paprikasås och en slags svamprätt med spenat i botten.

Bibimbap

Testade ikväll att göra bibimbap med sojabitar, ni vet sådana där old-school man kan köpa på hälsokostbutikerna. Hårdmarinerade blir dom mycket goda och en perfekt salt-söt smakboost i denna asiatiska pyttipanna.

För två:

Ris (jag tog det som fanns hemma: basmati) 1,5 dl var lagom

Ett par nävar fryst bladspenat
3 stora champinioner
+
knapp msk vinäger
ett par nypor salt
och ett par nypor socker
lite finriven ingefära
och strössla lite sesamfrö på

1/3 gurka
1/4 gul lök
+
1 knapp msk risvinäger
ett par nypor salt
och ett par nypor socker
en skvätt sesamolja

2 dl sojabitar (torkade) kan nog gå bra med quornbitar annars
+
1 msk soja
1 msk socker
1 tsk olja
1 bit finriven ingefära
1 tsk sesamfrö

Fusk-kimchi
Savoykål: ett par–tre nävar finstrimlad
ett par nypor chilliflakes
skvätt vinäger
en nypa salt
och en nypa socker här också
+
2 ägg
chillisås (asiatisk eller svensk funkar också)


I ordning:

Sätt på ris enligt anvisningarna.

Skålla sojabitarna i uppkokat vatten i några minuter. Häll sedan av vatten, krama ur vätska, marinera med socker, soja, ingefära, sesamfrö och olja. Låt marinera en stund. Stek på mellanvärme i några minuter.
Slängde på några klyftade körsbärstomater för lite färg i skålen. Det blev gott till!

Gurka. Hyvla i skivor med osthyvel. Strimla gul lök mkt fint. Häll på salt, socker, vinäger och sesamolja och marinera.

Kål: Finstrimla kålen finast möjligt. Lägg i en skål och salta. Häll över uppkokat vatten och låt stå i några minuter. Häll av vätskan och blanda med chilli, salt, socker, vinäger.

Champisar: skiva tunt. marinera med salt, socker, vinäger, ingefära och ngn msk vatten. Spenat: fräs i en stekpanna så den mjuknar. Salta. Blanda ihop med champisarna. Strssla över semsamfrö.

Ägg: stek mjukt med sunnyside up. Jättegott om gulan är rinnig sen och blandar sig med allt gött.

Servera i en stor skål, ris i botten och allt i små högar runt. Det präktiga ägget i mitten och en skvätt chillisås. Det är vackert först men sen hackar man och rör ihop det hela. Då är det inte så vackert men däremot mycket gott!

Pesto med rostad mandel

Pesto är snabbmat även om man gör den själv. Man fixar den lätt under de åtta minuter pastan kokar. Smaken blir fin och nötig med de rostade mandlarna. Jag prövade att mortla peston vilket resulterade i en lite grövre variant - gott.

Per pers:
En näve mandlar
En näve basilikablad
1 msk olivolja
En liten bit av en klyfta vitlök
En skvätt citron
En nypa salt
+ parmesan eller liknande go ost

Rosta mandlarna i en stekpanna. I mitt fall med skalet kvar. Riv vitlöken - jag använde en liten bit ca 1/6 klyfta - tycker att det lätt kan bli för dominant annars. Lägg allt i en mortel och stöt till önskad konsistens. Alternativt mixa. Servera detta på valfri pasta och grovriven parmesan till. Ringla lite olivolja på topp.

Rårakor med en touch av palternacka + grönkålssallad

Potatis – riven och stekt. Konstigt hur det kan bli så otroligt gott. Den här rätten blev tradition i höstas då jag och en kompis bjöd varandra på rårakor varannan söndag och samtidigt kollade på Bron. Mycket trevligt. Nu söker vi en ny serie för att kunna förlänga härligheten. Det var förresten hon som introducerade mig för vegetarisk rom – skitbra för en som alltid varit lite skraj för den vanliga sorten.

2 pers:
8 medelstora fasta potatisar
1 liten palternacka
salt
+
creme fraishe
rom (vegetarisk tångrom i detta fall)
finhackad rödlök (kom ej med på bild)

grönkåls ett blad eller två
liten bit rödkål
1/2 äpple
några körbärstomater
1 avocado
citron
olja
salt

Rakorna:
Skala och riv potatis och palternacka. Salta på aningen mer än vad du tror, det sugs upp av potatisen. Lägg en redig klick smör och lite olja i stekpannan. Fördela halva satsen i varje lagg. Försök att få ut den så jämt som möjligt. Stek på medel/hög värme. Det kan gå lite snabbare om man sätter ett lock på en stund. Vänd försiktigt - eventuellt med hjälp av en tallrik. Stek tills båda sidor har fin färg och rårakan känns mjuk. Servera med en klick creme-f och rom samt den hackade rödlöken,

Sallad:
Hyvla rödkål, finstrimla grönkål (ta bort det grövsta), klyfta tomater och skär upp avocado. Pressa riktigt med citronjuice, salta och olja på!

Bröd med morot och kummin

Har blivit något av ett favoritbröd på senaste tiden. Saftigt och kryddigt som får fin färg av moroten.

6 dl vatten
2 små/medelstora morötter
1 tsk salt
1 msk olja (jag tog raps)
1 tsk socker
1 msk linfrö
2 tsk hela kumminfrö
1 dl havregryn
8 dl – 10 dl vetemjöl special (på ett ungefär)
+
vetemjöl och havregryn till utbaket

Rör ut jäst i fingerljummet vatten. Blanda ner salt, socker, olja och kummin linfrö och havregryn. Låt stå och svälla några minuter innan du rör ner mjölet. Under tiden - finriv moroten och blanda ned. Blanda sedan ned mjölet. Jag tycker att brödet blir fint om man behåller degen ganska blöt/kletig, så ta det försiktigt och känn av konsistensen eftersom du blandar ner mjölet. Låt stå och jäsa ca 40 minuter. Degen ska ha jäst ordentligt. Eftersom jag gillar en lite blötare konsistens så använder jag en sked och tar upp lagom klick och rullar den sedan i en mjöl/havregrynsblandning till en bulle. Sedan upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk i ca 40 min på ett odragigt ställe. Tills bullarna har nästa dubbla storleken. Tips: Jag lade in plåten på lägsta värmen i ugnen (och det blev även det rätt varmt så jag passade och stängde av efter en liten stund) men det fick fin fart på jäsningnen.

Grädda sedan bullarna på högsta värme i ca 10 minuter. En klick smör på detta och du är nöjd.

Pizzasallad

Älskar pizzasallad. Lassar gärna upp ett berg av den som förrätt – och äter den även gärna som topping på pizzan. I fredags blev det hemmabakad pizza + givetvis äkta hemmasnickrad svensk pizzasallad.

På en höft:
Vitkål
vitvinsvinäger
olivolja
salt
oregano

Hyvla vitkål med en osthyvel. Ta dubbelt mot vad du tror. Den krymper sen. Koka upp en liter vatten. Häll över det heta vattnet på den hyvlade kålen i en skål, låt stå ett par minuter. Häll av vattnet och låt rinna av ordentligt i ett durkslag (eller använd en salladsslunga). Lägg i en skål. ett par svättar vinäger samt olja och ett par nypor salt och oregano. Rör runt. Smaka av om det är tillräckligt salt/syrligt.

Lottsk linscurry

På hösten brukar vår kolonilottsförening anordna en skördefest. Vår ordförande står då ofta och lagar mat till oss på en wokpanna över öppen eld. I woken hamnar blandade grönsaker från kolinilotterna, man bidrar med det man har skördat mycket av. Senast gjorde hon en curry med linser. Mycket god! Jag var tvungen att höra hur hon gick till väga - och fick veta att en av ingredienserna var tomatpuré. De både reder och ger en fylligare smak. Smart. Annars är ju principen av att göra en egen curry direkt i pannan även det både mycket roligare och godare än att köpa färdig.

1 dl röda linser

2 msk tomatpuré

1 dl grädde

citronskvätt

2 msk olja

Blandad lottskörd:

Grönkål, några blad

1 lök

2 klyftor vitlök

1 morot

Näve vaxbönor

1/2 liten zucchini

(men här tar man givetvis det man har att tillgå!)

+

2 tsk hel spiskummin

1 tsk hel korianderfrö

1 tsk gurkmeja

1 tsk paprikapulver

1 tumme ingefära

salt peppar

+

färsk koriander

lite turkisk yoghurt eller creme-f

brödbit

Börja med att rosta linser med (gärna mortlade) kryddor i pannan. Häll sedan på olja och sedan alla grönsaker: hackad lök, vitlök, tunt skuren morot, bönor och zuccini i skivor samt hackad grönkål. Ingefäran river du på det grova och blandar ner. Salta och peppra - ordentligt. Tag på ett par msk vatten då och då, samt efter en stund grädde samt tomatpuré. Låt skjuda och tillsätt vatten allt eftersom. När linserna börjar bli mjuka så kan du smaka av igen med salt och peppar samt lite citron eventuellt. 

Servera med en klick valfri mejeriprodukt samt ett gott bröd. Och om finnes varför inte lite koriander på topp!

Gröna stekta tomater

Trots en nästintill evig sommar så är kolonilotts-tomaterna fortfarande gröna. Den här klasen tog jag in för någon vecka sedan och lade den i fönstret - nu börjar den sakta skifta till rött. Fint. Hur som helst kom jag att tänka på det här med stekta gröna tomater. Något man varit sugen på sedan den där filmen gick upp på nittiotalet - utan att veta ens hur det smakade. Så jag tog ett par av de grönaste och googlade på amerikanska receptbloggar. Resultatet blev gott och kul!


Ga 3 gröna tomater
salt peppar
+
1 dl vetemjöl
1 tsk vitlökspulver om man har (det hade inte jag)
salt
+
1 ägg
1 msk mjölk
+
1 dl majsmjöl - lite grövre, ej majzena (eller ströbröd går utmärkt)
1/2 tsk paprikapulver
cayennepeppar
salt
+
olja till fritering


Sås
1 dl creme-f
1 msk majjo
Bladade fräska örter
Gräslök eller som här späd purjo från lotten
lime 1/2
salt peppar
nypa socker

(tror det skulle kunna funka med en helt annan typ av sås också - rökig hickoryaktig)

Olja till fritering: ca 1/2 liter (sparas sedan i en burk i kylen till nästa tillfälle du friterar)

Om att fritera: Jag brukar använda en stor wokpanna när jag friterar, enkelt att komma åt med en hålslev eller liknande om man jämför med kastrull. Det är också enklast att sänka ner saker från sidan för att undvika att det skvätter. Jag hettar upp oljan till på högsta värme – och har en liten klutt som jag prövar med först. När det bubblar intensivt så är oljan tillräckligt varm. Ha dock alltid ett lock tillhands om det skulle uppstå eld.

Blanda ihop mjöl, salt (några nypor) och ev vitlökspulver på en grund tallrik

Blanda ihop ströbröd eller majsmjöl med paprikapulver, cayennepeppar och även här lite salt på en annan grund tallrik

Vispa ihop ägg och mjölk i en skål

Skär tomaterna i 1/2 cm tjocka skivor. Salta och peppara på båda sidor.

Doppa tomaten i: 1 mjöl, 2 ägg, 3 polenta. Lägg på en tallrik.

Sänk ner tomaterna med hjälp av en stekspade eller liknande. Man kan fritera flera samtidigt men inte så många så att dom ligger på varandra. Låt fritera ngn/några minuter tills den ser gyllenbrun ut. Låt sedan rinna av på ett papper.

Såsen: Hacka allt grönt, blanda ihop och smaka av.

Cafémacka med chévre honung och valnötter

Söndag. I bland orkar man inte pallar att pallra sig till närmsta bra café utan vill hellre ligga hemma i soffan och läsa DN med en god kopp kaffe och en grillad macka på soffbordet bredvid. Utmaningen ligger alltså i att skapa en autentisk cafémacka hemma - och det gör man genom att ersätta paninigrilljärnet med en stekpanna.

Ett par skivor gott bröd
(här saltå kvarns levain)
En skiva chevré
en msk honung
ett par valnötter
+
ett par körsbärstomater
några skivor tunt skivad rödlök
balsamvinäger, olivolja och salt
+
smör

Skiva tomaterna och löken och rör runt med lite balsamvinäger, salt och olja.

Fördela fyllningen mellan brödskivorna, om du är ambitiös rostar du valnötterna innan - det är gott.

Hetta upp en stekpanna med en rätt stor klick smör. Stek mackan på båda sidor. Du kan känna med fingret om fyllningen blivit varm, annars kan man sänka värmen lite och låta eftersteka.

Potatis och persilje-rårakor med gräddstuvad grönkål smaksatt med senap

Lotten blandar och ger. Rårakor är alltid gott och idag blev det en variant med persilja. Till det stuvad grönkål - med senap som en liten trevlig smakdetalj. En middag i tre nyanser av grönt!

Per person:
tre normalstora potatisar (jag hade fina rödskaliga som jag rev med skal och allt)
en näve bladpersilja
1/2 liten rödlök
ett par nypor salt
svartpeppar
smör & olja
+
En stor handfull grönkål (det krymper)
En liten bit purjolök
1/2 dl grädde
1 tsk vetemjöl
2 nypor salt
nypa socker
knapp tsk dijonsenap
3 st körsbärstomater
+
sallad

Rårakorna. Riv potatisen grovt. Finhacka löken och persiljan. Rör runt i en bunke. En stekpanna i gjutjärn är att föredra för maximal crisp. Jag har ingen sådan däremot en gryta i gjutjärn så jag använde den. Hetta upp en skvätt olja och en rejäl klick smör (även detta för att få en fin och krispig yta.) Stek i en stor "plätt", på hög värme. Första minuterna med ett lock för att rårakan ska bli mjuk. Tag sedan bort locket. Vänd efter några minuter och sänk sedan värmen och låt steka några minuter till. Resultatet ska vara mjukt med krispig yta.

Kålen: Rensa bort stjälken och strimla kålen fint. Fräs i olja en stund. Salta och sockra. Finriv vitlöksklyftan och stek med en liten stund. Tillsätt en halv dl vatten och en halv dl grädde. Låt koka en stund. Vätskan ska koka bort tills konsistensen blir ungefär som grädden utan vatten. Skiva tomaterna och blanda ner. Rör ut en tsk vetemjöl med ytterligare lite grädde och blanda ner så att såsen reder till sig. Blanda med dijonsenapen och smaka av.

Koreanska mungbönsbiffar med purjo och sesam och en dippsåz

När jag nyligen hämtade späd purjo från lotten kom jag att tänka på en gammal klassiker som jag inte lagat på länge. Mungbönsbiffar. Det här är enkelt, snabbt gjort och jättegott.

2 portioner, som små- eller förrätt:

1 d torra mungbönor (ska ligga i blöt i ett dygn)
1 liten purjo (eller en halv normal)
1/2 dl sesamfrö
1 knapp tsk salt
olja till stekning

Dipsås:
2 msk ljus japansk soja
1 tsk asiatisk fisksås (kan uteslutas)
1 msk socker
1 välpressad limefrukt
en näve färsk koriander
1 liiiiten bit riven vitlök
1/5 röd chilli

Mungbönorna behöver ligga i kallt vatten i ett dygn. De får alltså inte vara kokta. Häll bort vattnet i ett durkslag och skölj bönorna. Låt rinna av.

Purjo: Skölj och finhacka purjon. Använd hela löken - mesta delen av blasten går fint att äta. Mixa lite drygt hälften av purjon tillsammans med mungbönorna i en bunke. Smeten ska vara helt slät. Blanda sedan ner resten av den finhackade löken, sesamfrö och salt. Rör om.

Hetta upp en panna med 1 msk neutral olja, klicka i biffar, en dryg msk brukar vara lagom, platta till lite grann. Stek på medelhögvärme på båda sidorna tills fin färg uppstår, sänk temperaturen och låt eftersteka ngn minut.

Dip: Blanda socker och gärna rumstempererad soja, fisksås och lime, finhacka koriander, chilli och riv en liten ände på en vitlök. Blanda ihop.

Servera biffarna med såsen i en liten dippvänlig behållare.

Kryddig couscous med grönsaker

En blandning av lottenskörd och nordafrikanska kryddor.

2 porioner:
2 dl couscous
2,5 dl vatten
en näve sultanrussin
5 hela kapslar kardemumma
1 tsk spiskummin hela frön
1/2 tsk parpikapulver
1 tsk oregano
2 krm salt
en skvätt olivolja
+
1 gul lök - gärna färsk
2 vitlöksklyftor
1/2 liten zuccini
ett par nävar grönkål och mangold (kan ersättas med bladspenat)
salt
lite citron
+
en näve pinjenötter
krämig fårost
+
x-tra lyx granatäpplesirap

Börja med att mortla spiskummin och stöt kardemummakapslarna lätt i morteln (behåll dem dock i hela skal) Rosta sedan couscous och kryddor i torr kastrull tills den får en lätt gyllene färg. Häll på vatten russin och salt och olja. Låt koka upp och ta sedan åt sidan och lägg på ett lock. Låt stå så i några minuter tills couscousen är fluffig och mjuk.

Strimla grönkål och mangold tunt. Finhacka lök och vitlök. Skär zuccinin i ganska små bitar. Stek allt samtidigt i en oljad panna. Salta och peppra, och pressa lite citron över tills mjukt. Om det behövs mjukas upp ytterligare häll på ngn matsked vatten och lägg över ett lock. Om du ersätter mangold/grönkål med bladspenat så stek med dem bara någon minut på slutet.

Blanda sedan ihop couscous och grönsaker i pannan. Servera med lite ringlad granatäpplesirap (kan ersättas med crema de balsamico om man vill) och hackad persilja samt smulad fårost. Rosta pinjenötter i en torr kastrull och strö på toppen.

Persiljepesto på färska bönor och snabbsyltad tomat på fetatoast

Det är skördetid just nu på kolonilotten. Bland annat växer bönorna så det knakar. Idag testade jag (efter ett tips från min veggelitokompanjon) att blanda persilja och olivolja på färska bönor. Till det en grillad smörgås med fårost och sötsyrliga tomater. Gott.

2 portioner:
Blandade färska bönor ett par nävar
+
ett knippe persilja
1/2 dl olivolja
ett par nypor salt
1/2 citron

bröd (här saltås anis fikon-bröd, gillar´t)
fårost
+
1 stor tomat - gärna halvmogen
1/2 dl rödvinsvinäger
1 msk socker


Koka bönorna. Mixa persilja, olja, salt citron och fördela över de färdigkokta bönorna.

Smula fetaost på brödskivor och grilla i ugnen. (Jag gjorde misstaget att rosta bröden först för maximal krisp, men det blev då bränt på kanterna. Fick skära bort dem)

Tomater: Koka upp vinäger och socker tills det reducerat en aning och börjar koka lite segt. Blanda ner tärnad tomat i den heta vätskan - tag av från värmen och låt stå och dra. Sedan upp på mackan!

Veggelitos i Aspudden

På söndag säljer för andra gången Provköket Veggelitos (vegoburgare på kikärtor med massa gott i) på Aspuddens loppis från ca 12. Kom och smaka och säg hej!

Sallad med rosmarin / honungsrostad plommon och tomat

Salt, sött och syrligt i denna sallad.

Tips för de som är allergiska mot kärnfrukt – som ofta kan äta om den är lätt rostad.

Per person:
2 plommon, gärna fasta och syrliga
4 st körsbärstomater
1 msk honung
1 tsk rosmarin
+
1/8 rödlök
1/4 paket fårost
plocksallad blandat med ruccola (hade ej själv - men gott med ngt beskt till)
+
dressing:
1/4 citron
olja
salt peppar

Klyv körbärstomater och skär plommonen i klyftor. Värm upp honung och rosmarin i en kastrull så den blir lätt och flytande. Skeda över plommonen/tomaterna i en ugnsfast form. Grilla på 225 grader i ca 10 minuter. Frukten ska inte bli genommjuk utan bara lite lätt rostad.

Servera på en bädd av sallad, smulad feta, tunt skivad rödlök och citrondressing.

Jag smörstekte anis och fikon bröd från saltåkvarn med en nypa salt. Görgött.

Breakfast Burrito + enkel salsa

Burro betyder åsna på spanska och med ändelsen "ito" blir det liten åsna – packad med scramblade ägg i detta fall. Första arbetsdagen bjuder jag mina kollegor på favvofrukosten från USA.

6 pers:
smör
8 ägg
3/4 dl creme fraische
1 dl riven ost
salt peppar
+
1 paket bacon
2 avocado
2 tomater
1 röd paprika
1 burk svarta bönor
Sallad
+
Stora tortillabröd (jag köpte coops egna, de var snustorra och gick inte att vika ihop! så köp ett annat fabrikat!)

Salsa:
3 tomater
1/2 rödlök
1 röd chillifrukt
1/2 citron
salt socker
1 tsk olja

Stek bacon riktigt krispigt och låt rinna av på hushållspapper.

Hacka tomat och paprika, skär upp avocado och häll av bönspadet och förbered i skålar vid sidan.

Salsa: tag bort kärnorna i chillin, hacka sedan chilli, tomat och lök grovt, pressa över citron och tillsätt olja. Mixa sedan slätt och smaka av med salt och lite socker.

Vispa ihop ägg, creme-f, salta och peppra. Värm en stekpanna med en rejäl klick smör. Scrambla - dvs stek under omrörning tills konsistensen är fast/krämig. Tag åt sidan och blanda ner den rivna osten.

Portionera upp innehållet på varsin tortilla, ungefär i mitten av brödet (glöm inte lite salsa) – och vik först in botten och sedan sidorna. Våra bröd var dock så torra så vi fick äta med kniv och gaffel.

Pizza med grillad zuccini, spenat & pinjenötter

Hemmagjort tutti totale.

2 pers:

Deg:

1/8 jästpaket

Skvätt olja

1/2 tsk salt

1dl vatten

2-2,5 dl vetemjöl speziale

Sås:

4 st tomater

1 msk tomatpuré

1/2 gul lök

2 klyftor vitlök

Salt peppar socker

Och en skvätt rödvin om finnes

Oregano färsk

1 liten zuccini

Olja+salt+citron

Ett par champinjoner 

Ett par nävar babyspenat

En näve pinjenötter

Ett par nävar riven ost

Sätt degen och låt jäsa till dubbel storlek.

Under tiden går såsen som ska koka ihop sig: fräs finhackad lök tills mjuk häll på hackad tomat och låt koka mjukt, sakta sockra och peppra. Låt koka ner till såsen är tjock. Smaka av så det är koncentrerad smak!  

Zuccini: skär i några mm tunna skivor på sniskan, lägg i en dunke, häll över lite olja, saften av en halv citron och några nypor salt, rör om. Grilla på ett galler högst upp i ugnen tills fin färg uppstår.

Kavla ut degen tunt, över en hel, lätt mjölad plåt. Vänder man ett par gånger så går det bra. Eftersom jag inte har en stenugn tycker jag att det blir bäst att förgrädda degen några minuter (till lätt gyllene ton). 

Börja med att stryka på tomatsås och ost, grädda ett par minuter. Lägg sedan på tunt skivade champinjoner, zuccini, bladspenat och grädda ytterligare några minuter. Rosta pinjenötter i en kastrull vid sidan och strö på då pizzan är färdiggräddad.

En sallad till är gott. Vi gjorde en svensk pizzasallad på skållad vitkål, salt, citron och olja.

Spenatcrêpes med smält ost

Lyckat experiment!

Smet (2 pers, ca 6 st laggar)

1 ägg

1,5 dl vetemjöl (jag blandade även med 1/3 grovt dinkelmjöl)

2 st handfull färsk spenat

2 dl mjölk

Ca 1/2 tsk salt

1 tsk olja

+

Lagrad god ost 

Körsbärstomat

Rödlök

Gräddfil

+

sallad

Mixa mjölk och spenat helt slätt. Vispa sedan ihop med mjöl, ägg och salt. Ett tips är att göra smeten lite saltare än normalt, så smaka av så den är på gränsen till för salt! Låt gärna stå i kylskåp i 30 min.

Hetta upp en panna, använd hushållspapper med smör, stryk över så att laggen blir blank men inte rinnig av fett. Häll ut ca 3/4 dl smet, vinkla pannan så smeten rinner ut och blir så tunn och fin som möjligt. Stek ordentligt på ena sidan, vänd försiktigt med en stekspade (blir aningens skörare än vanliga pannkakor). Grädda den andra sidan mycket lätt. Och kom ihåg, första pannkakan blir alltid misslyckad!

När alla crêpes är stekta: lägg den lätt gräddade sidan igen nedåt i pannan och strö på en näve av osten. Vik dubbel. Stek ngn minut tills osten börjar smälta. I och med att man steker dem vikta kan man rymmas två åt gången.

Servera med finhackad rödlök, klyftad körsbärstomat och gräddfil. Smarrigt!

Blomkålsoppa med persilja och krutonger

Efter intensiv roadtrip i sydvästra USA är det skönt med några dagars relax i sommarstugan vid Vänern. 

Slumpmässiga ingredienser i kylskåpet resulterar i en blomkålsoppa med nedmixad persilja. Samt krutonger på ett valnöt/aprikosbröd som vi brukar baka här i stugan. Receptet finns i Enklare bröd av Pain au Martin, tips!

2-3 portioner:

1 litet blomkålshuvud

Ett knippe persilja

2 charlottenlökar

1 klyfta vitlök

1 dl grädde

Ca 5 dl vatten (späd eftersom)

1 msk grönsaksbuljong

1/2 citron

Nypa socker 

Salt och peppar

Krutonger:

1 skiva bröd (här aprikos/valnöt, men annars gärna något segt typ Levain)

1 msk smör

Salt

Fräs finhackad lök/vitlök i smör tills mjuk. Häll ner fördelad blomkål, buljong vatten och grädde. Låt koks mjukt under lock tills mjukt. Pressa citron. Mixa slätt. Smaka av med salt, socker och peppar samt späd till lagom konsistens om det är för tjockt. Hacka persilja grovt (utan stjälkar) och mixa fint med soppan. 

Krutonger: skär skivan i tunna skivor på bredden. Stek (medan soppan kokar) på mellanvärme i några minuter på varje sida, salta, sänk värmen och rista ytterligare lite så krutongerna blir riktigt krispiga.

Avocado & mynta i soppa

Efter ett lååångt flygpass och tågresa landar jag hos mamma på sommarstugan. För att vila ut efter semestern :-) Första lunchen blir en härmis av den goda kalla avocadosoppan vi åt i Santa Fe. Går på 5 minuter att laga och perfekt en sommardag som denna!

2 portioner:

2 avocado

3/4 gurka

1 lime

1/4 vitlöksklyfta

Några kvistar mynta

Salt & peppar

+ ev krutonger 

Grovhacka gurka och mixa slätt med avocado, limejuice finhackad vitlök och myntablad. Salta och peppra efter behag. Vi åt knäckemackor till med god ost inköpt på mellanlandning i Amsterdam!

En sista öl i påse

Man har ju sett hur dom gör på film. Vi tar det säkra före det osäkra och stoppar ner ölen i en papperspåse - går ner på stranden och ser en sista solnedgång. Ölen är Sierra Nevada Pale Ale som vi inköpt i olika omgångar längs campingturen och som faktiskt funkar helt ok även i ljummen form. Hej då USA och tack för allt skoj!