Breakfast Burrito + enkel salsa

Burro betyder åsna på spanska och med ändelsen "ito" blir det liten åsna – packad med scramblade ägg i detta fall. Första arbetsdagen bjuder jag mina kollegor på favvofrukosten från USA.

6 pers:
smör
8 ägg
3/4 dl creme fraische
1 dl riven ost
salt peppar
+
1 paket bacon
2 avocado
2 tomater
1 röd paprika
1 burk svarta bönor
Sallad
+
Stora tortillabröd (jag köpte coops egna, de var snustorra och gick inte att vika ihop! så köp ett annat fabrikat!)

Salsa:
3 tomater
1/2 rödlök
1 röd chillifrukt
1/2 citron
salt socker
1 tsk olja

Stek bacon riktigt krispigt och låt rinna av på hushållspapper.

Hacka tomat och paprika, skär upp avocado och häll av bönspadet och förbered i skålar vid sidan.

Salsa: tag bort kärnorna i chillin, hacka sedan chilli, tomat och lök grovt, pressa över citron och tillsätt olja. Mixa sedan slätt och smaka av med salt och lite socker.

Vispa ihop ägg, creme-f, salta och peppra. Värm en stekpanna med en rejäl klick smör. Scrambla - dvs stek under omrörning tills konsistensen är fast/krämig. Tag åt sidan och blanda ner den rivna osten.

Portionera upp innehållet på varsin tortilla, ungefär i mitten av brödet (glöm inte lite salsa) – och vik först in botten och sedan sidorna. Våra bröd var dock så torra så vi fick äta med kniv och gaffel.

Bagels med en röra från förr

Bagels hyfsat enkelt att göra själv. De blir så sega och goda genom att man först kokar dem innan man gräddar dem i ugnen. Förr om åren brukade jag gå till cafét svart kaffe på södermannagatan. Där brukade jag köpa en bagel med basilika och rostad tomat-creamcheese. En fika värt att gå en omväg för. Numera har Svart kaffe ersatts av (det iofs trevliga) Il Cafe. Så favoritbageln får jag återskapa själv!

20 st:

1/4 paket jäst

7,5 dl vatten kallt

3 tsk salt

1,5 liter vetemjöl special cirka - känn efter när degen är smidig

+

1 ägg till pensling

+

topping av valfri sort, varför inte variera

solrosfrö

vallmofrö

sesam

Det här är ett långjäst recept. Om man har bråttom kan man dubbla jästen och använda fingerljummet vatten (och då jäsa i 1 timme först).

1. Blanda jäst i kallt vatten, blanda salt och mjöl. Bearbeta degen (gärna med degkrok/matberedare) tills den känns smidig. Täck bunken med folie. Låt jäsa över natten eller över dagen. 

2. Mjöla ett bakbord. Skär degen i ca 20 bitar. Rulla varje bit till en rund bulle, stick tummen igenom och försök att knåda till en hyfsat jämn ring. Låt jäsa i 50 minuter under bakduk.

3. Koka upp en stor kastrull med vatten. Salta vattnet ordentligt. Koka (flera åt gången går bra) baglarna 1 minut på varje sida, vänd med en hålslev. Låt det koka, men ganska försiktigt. Jag använde timern på mobilen för att hålla koll på tiden! Låt varje omgång rinna av på ett galler medan du kokar nästa. 

4. Pensla baglarna med ägg. Häll upp skålar med valfri topping och doppa med äggsidan ned. 

5. Grädda bagelsarna i ca 15 minuter - tills dom fått fin färg på 250 grader.

Cremecheeseröran:

1 paket creamcheese (av typen philadelphia)

1/2 liten burk strimlad soltorkad tomat

1 kruka färsk basilika

salt peppar

Vad jag vill minnas var det även cornichons (små inlagda gurkor) och groddar i bageln också!

Lillråg med frö och äpple

Sattes igår kväll - gräddades till frukost. Trevligt med koriandern som bryter igenom.

1 äpple, gärna svenskt syrligt
1/2 jästpaket
5 dl kallt vatten
1 dl solrosfrö
1/2 dl linfrö
1 rågad tsk kummin
1 tsk hela korianderfrö
1 tsk salt
1 msk olja
+ – 9 dl rågsikt (vilket ju är en blandning av råg- och vetemjöl)

Igår: Finriv ett skalat äpple. Jag tog ett svensk syrligt. Blanda jäst, kallt vatten, olja, kryddor, salt och fröer. Rör ut så vattnet löst jästen. Häll på mjöl och rör till en smidig deg. Den kan gärna vara lite kladdig. Låt jäsa i kylen, i en väl tilltagen bunke under natten under plastfolie - eller som i mitt fall - en isärriven fruktpåse från ICA . På morgonen så kilar man upp, bakar ut ett 20-tal små frallor, låter jäsa ca 40 minuter (under vilka man kan relaxa lite igen under täcket) gräddas sedan i ca 10-15 minuter på 225 grader.

En sån där mjukis

God morgio! Ingen nytt direkt men så gott att jag måste dela med mig.

näve frysta björnbär och jordgubbar
1 liten banan
några matskedar turkisk yoghurt
clementin
(Eller egentligen vad som helst i frukt/bärväg..)
+
lite müsli om man även känner för att tugga

Amerikanska pannkakor med hallon (i)

Snyggt snitt och intressant tuggprocess.

1 ägg
2.5 dl mjölk eller yoghurt
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
0.5 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
ett par nävar hallon, frysta går bra
lite smält smör
+
lönnsirap

Snittad:
BONUS! Pannkakans röst om den hade en sådan ––>

Hol in Brood

För några år sedan var jag på besök i Amsterdam. Vi lagade stabil frukost varje dag, innan vi cyklade ut i den platta staden. Mest åt vi detta; vill minnas att den kallades "hol in brood" – hål i bröd.

Portion:
1 skiva bröd
1 ägg
smör

Stansa ett hål i brödskivan med en äggkopp. Lägg i en stekpanna med smör och kläck ett ägg i hålet. Vändstek – eller inte.

Hemlagat peanutbutter & jam

Mer USA-inspiration. Gott med rostad mörkt bröd till detta!

2 dl salta rostade jordnötter
skvätt rapsolja
1 tsk socker
Mixa (till önskad konsistens).

3 dl hallon
1 dl socker
Koka några minuter

Bröd (bonus för den som vill recept: här)
Rosta

Kryddgrön omelett

Mer från samma knippen!
Här från frukost från i helgen - kan lika gärna vara lunch eller en smårätt i meze-stil.

Portion:
2 ägg
lika delar av koriander, persilja & mynta - snåla inte
en nypa salt
svartpeppar
2 msk mjölk
+
fårost

Vispa äggsmeten fluffig, hacka det kryddgröna rör ner det och salt, peppar. Stek omeletten på båda sidor. Servera med smulad fårost + gott bröd i valfri form.

Rosta din egen Müsli

Jag är en periodare när det gäller frukost. Kör stenhårt på samma koncept i ett par månader sedan gör jag en tvärvändning. I förra perioden gällde varje dag ett kokt ägg, en macka samt kaffe latte. Innan dess var det a-fil med branflakes och bananer och bikarbonats-bröd. Just nu har jag snöat in på yoghurt med hemmarostad musli (med en macka och kaffe).

Det som gör hemmagjord musli så fin är den rostade smaken. Ingredienserna kan variera efter smak och skafferiresurser. Berberis-bär är små syrliga och späckade med C-vitamin.

1 liter havregryn & råggryn (totalt 1 l)
1 dl linfrö
1 dl kruskakli
1 dl mandel (eller hasselnöt)
1 dl pumpafrö (eller solrosfrö)
15 torkade aprikoser
1 dl russin
1 dl berberisbär
1 krm salt

(honung)

Sätt ugnen på 225 grader.

Hacka mandeln. Rör ihop gryn, fröer, mandel och kli. Tag en matsed med vatten och skvätt över blandningen, rör om. För den som gillar Lite sötma i müslin kan man ringla några matskedar flytande honung. Häll ut blandningen i en långpanna och ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter. Håll koll på pannan så det inte bränns. Rör om flera gånger. När man anar en gyllene färg och det börjar lukta gott så är muslin klar. Tag ut och låt svalna.

Hacka aprikoser i mindre bitar, blanda ner berberi och russin. Klarrrt!

Amerikanska / Bottniska pannkakor

En variant på amerikanska pannkakor som tillkom på en helgvisit i Bottna, Bohuslän. Egentligen hade receptet lättfil i pannkakorna men det fanns bara vaniljyoghurt hemma (så vi tog det). Blåbär, vanilj, sirap och smör visade sig vara en god kombination. Så gott att vi upprepade oss redan morgonen därpå.

För 4-5 pers

5 dl vaniljyoghurt
5 dl vetemjöl
2 ägg
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk smält smör
1 dl grädde eller mjölk
1-2 dl blåbär & eller hallon beroende av skördelycka och bärtycke

Till servering
lönnsirap
(grädde)

Vispa ihop alla ingredienser, rör ner blåbär sist. Stek i smör några minuter på varje sida, ca 1 dl är per pannkaka. Ät direkt efter varje lagg är klar, pannkakorna sjunker ihop lite efter en stund. Godast nygräddade! Man kan gärna turas om eftersom det tar en stund att steka upp hela smeten.

Credit till Emma för blåbärsplock och Karin för alternerade stekning, Sara för bra val av frukostgrejer hemma, samt alla andra för god aptit.