Buljongen!

Tips: köp en hel kyckling. Det tar lite tid att tillaga – men man får väldigt fint och mört kött. Dessutom en utomordentlig bonus: hemmagjord buljong!

1 hel kyckling
fyllning:
1/2 citron i skivor
några kvistar timjan
1 gul lök i klyftor
2 vitlöksklyftor i bitar
25 gram smör
salt peppar
+
Olja och salt utanpå

Grädda den hel i ugnen i form eller gryta med lock på 175 grader i 1-1,5 timme beroende på storlek. Ta ut och ös ett par gånger. Mot slutet ta av locket för att få lite färg. Det går nog bra i en ugnsfast form utan lock också. När jag tog loss köttet från skrovet märkte jag att den inte var helt klar, (all köttsaft ska vara helt klar) lät då köttet efterkokas en stund i det smakrika spadet. Kycklingköttet tänkte jag använda i lite olika rätter.

Buljongen: allt rens som inte var kött kokades i en kastrull med lite vatten + purjolöksblast och salt i ca 30 minuter. Sedan silades det av och tillsammans med spadet från lerformen (som var jättegott med smör, lök, timjan och citron) blev det fin fin buljong. Snart ska det lagas mat på det här!

Sen lemonad

Det är mycket nu, i kväll blev det sent pass på jobbet. Pizza passade ju som middag då - trött var jag och allmänt sugen på att kapitulera. Men jag jobbade tappert vidare efter middagen ett par timmar och cyklade hemåt framåt tio-snåret - fick då den där otroliga sugen efter jucie som jag brukar få efter pizza. Kan vara ansamling av deg & ost som behöver extra hjälp att spjälkas, inte vet jag - det är alltid samma grej. Bestämde mig alltså för att åka omvägen förbi Konsum på vägen hem - men bom - det var stängt och sen lilla kiosken – bom - stängt det med, sista backen upp till mitt ICA i Aspudden men då hade klockan redan blivit tio - återigen för sent.. TYPISKT! Men utanför mitt hus började jag fundera om vad jag hade hemma, det fanns ju iofs citroner och honung..

ett glas:
1/2 citron saft
1,5 msk flytande honung
(alt socker, men man måste röra runt då)
2 dl vatten

Pressa ur all juice ur citronen, rör ut honungen. Fyll på med vatten och gärna is. Kan vara gott med lite riven ingefära också - om man känner en förkylning om hörnet i synnerhet!

Photobooth var den enda fotot jag orkade med denna afton!

Sjuklingens bästa dryck

2 dl vatten
1 halv stor pressad citron
1/2 cm riven färsk ingefära
1-2 msk honung

Koka ihop.
Drick & krya på dig!

Mjölksyrade morötter

Var på Koreansk restaurang igår och åt deras klassiska bi bim bap. De använder mycket syrade grönsaker i maten. Jag gillar syrliga grejer så nu prövar jag en omgång:
_______________________

1/2 kg morötter eko
1 1/2 dl filmjölk
1/2 tsk salt

Viktigt att hålla allt rent och fräscht - skärbräda, mortel och glasburk. Så det inte blir bakterier, då kan det ruttna istället för att bli syrat.

Sila filmjölken i kaffefilter eller tyg i sil- använd bara vasslen. (Blir ca 1 dl av 1,5 dl filmjölk) Detta kan ta 30 min-1 timme, låt den stå framme i rumstemperatur medan det rinner av.

Grovriv morötterna, strö på saltet, stöt dem sen med mortel så det vätskar sig.

Sätt morötterna i en glasburk häll över vasslen.

Sätt ett väl tvättat äpple eller apelsin som tynger ner morötterna så det ligger i sitt eget "spad", det är bra så att det inte kommer i kontakt med syret och börjar ruttna. Inga morötter skall sticka upp i luften. Sätt ett lock på burken.

Låt det stå framme i rumstemperatur i 3 dagar.

Ställ sedan svalare i ca 2 veckor 15-18 grader.

Man kan göra olika smaksättning med lök/vitlök/senapsfrö mm men den första gången ville jag pröva att göra en relativt neutral version.

Apelsinmarmelad med kanel

Yes det blir godare om man gör den själv!

Apelsin 1 kg
1 citron
socker 9 dl
vatten 1 l
2 st kanelstång
________________

Börja med att skrubba frukten ordentligt i varmt vatten. Hyvla loss skalet på apelsinerna med en potatisskalare på ca 2/3 av frukten skär skalet i tunna tunna strimlor - skala resten och ta bort det vita på apelsinerna du hyvlat. Klyfta upp frukten och skär den i tunna bitar.

Koka frukt, skal och vatten i 30 min

Häll på sockret och låt koka i ytterligare 50 min, utan lock. Mot slutet av koket kan marmeladen brännas så rör om lite lätt då och då dom sista 15 min.

Fiska upp kanelstång och kärnor med en sked

_________________

Är det klart? Lägg en tesked på ett fat och ställ i kylskåpet 5 minuter, dra sedan en linje med en sked i marmeladen, rinner den inte ihop så är den klar. Låt den annars koka vidare tio min och gör testen igen. Personligen har jag inget emot när marmeladen är lite lös.

Detta håller bra i kylskåp - flera månader. Men se till att ha riktigt rena burkar att slå upp på - och värm burkarna med varmt vatten innan du häller i den varma marmeladen så att dom inte spricker.

Ett tips som jag kom på nyss är att fetaost och marmelad är gott tillsammans på mackan. Varning för sockerchock då det är svårt begränsa antal toast på morgonen ; )

Bon Appetit!