Multipesto från balkongodlingen

Dagens tips! Köper du färska kryddor i kruka (sådana där vanliga från affären) kan du planera om det när man klippt ner dom helt. Stoppa ner dem i en lite större kruka med jord runt, vattna – så kommer det upp igen – och igen. Idag skördade jag ett några sådana krukor vilket resulterade i en pesto på oregano, persilja, mynta och basilika. Jättegott. 

Per person:

Blandade kryddor tex:

Oregano, mynta, persilja, basilika, en handfull

en näve blandade solros och pumpafrö (eller annan nöt eller pinje)

en näve riven parmesan

en nypa salt

en dryg msk olivolja

1/4 vitlöksklyfta

1/4 halv lime

svartpeppar

Rosta fröerna i panna så dom får färg. Mixa ihop med allt annat. Om det blir för fast späd med olja eller vatten. Rör ihop pastan med peston. Lite mer ost och fröer på topp.

Gott gott!

Sallad med rostad persika och feta med citrondressing

Lottens första salladsskörd för i år! En av många kommande middagar i denna stil.

Per person:

1 persika 

4 körsbärstomater

1/3 fetapaket

blandad sallad

purjo eller annan lök

+

rostade frön (här pumpa och solros)

+

dressing

lika delar citronsaft och olja

samt salt efter smak

och lite - en uns riven vitlök

svartpeppar

ett par kvistar färsk koriander (råkade finnas hemma, väldigt god detalj i maträtten!)

Grilla persikan i 1/4 bitar, efter en stund, lägg in halverade körsbärstomater. Det räcker om den får lite färg, det behöver inte bli genommjukt.

Rosta fröer i en torr panna.

Finhacka koriander, blanda med citronsaft, olja, salt och peppar, samt lite finriven vitlök (bara lite så den inte tar över!)

Testa även

Kokostopp med citron och mynta

Mer lottfika. Myntan är en väldigt härlig krydda men begränsar man den inte kan den ta över hela trädgården. Här i klassikern kokostopp. Gott!

50 g smör 

1 dl strösocker 

5  dl kokosflingor 


2  ägg 


1/2 citron skal 


litet knippe mynta (från lotten)

Smält smöret och rör ihop med alla ingredienser. Låt vila i några minuter. Forma sedan små toppar på ett bakplåtspapper. Grädda på 175 grader i 10-15 min, tills snygga!

Pumpakaka med kardemumma och citron/sirapsglace

Jag har haft pumpa över från förra sommarens skörd i frysen. I helgen var det vårfest på lotten och då passade det bra att tina en påse. Gott med den sötsyrliga glasyren på.
Det funkar säkert bra att blanda ner morot eller zuccini istället för pumpa. 

3 dl pumpakött, mixad eller finhackad (eller finriven morot / zuccini)

3 ägg

1 dl socker (lite mer om man inte gör glace)

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk kardemummafrö, mortlat

1 tsk kanel

100 gram smör

ströbröd

+

pumpafrön

+

1 dl sirap

1/2 citron

Mixa eller finhacka pumpaköttet.Låt smöret bli rumstempererat och vispa med socker, rör ihop med allt annat. Smörj en form och ströbröda. Fördela smeten och strö pumpafrö över. Grädda på 175 grader i 20-30 minuter. Tills den inte klibbar.

När kakan är klar, ta ut den och stick små hål med en sticka.

Hetta upp sirapen och rör ner citronsaften. Häll ut / pensla över den varma kakan. Den blir blank söt och härlig!

Stekt fårost med varm sallad och sötsyrlig sesamdressing

När jag läste nyss i en kokbok om att steka feta så sa det liksom bara klick.

Gott med kombinationen av salt och sötsyrligt.

Stekta grönsaker:

zuccini

turkisk grön paprika

purjolök

körsbärstomat

+

sallad

+

fårost (feta) 1/2 bit per person

dressing

lika delar

olja

citronsaft

japansk soja

honung

sesamfrö

Stek först grönsakerna på hög värme i olja, först zuccini ngn minut, släng sedan på paprika i bitar, sedan tomat och lök lite snabbt. Salta och peppra. Lägg upp på ett fat med färsk sallad.

Tag sedan ett bakplåtspapper och lägg i den heta pannan, klipp ut en lagom bit för osten. Olja i pappret. Lägg på osten och stek en stund, vänd sedan och stek på andra sidan också - jag tog ett till papper och vände med papper och allt. När osten svalnat lite var det enklare att få med stekytan så den inte fastnade i pappret.

Rör ihop dressing, soja, citron, olja, honung (eller sirap eller socker) och sesam.