tisdag 29 oktober 2013

Lottsk linscurry






På hösten brukar vår kolonilottsförening anordna en skördefest. Vår ordförande står då ofta och lagar mat till oss på en wokpanna över öppen eld. I woken hamnar blandade grönsaker från kolinilotterna, man bidrar med det man har skördat mycket av. Senast gjorde hon en curry med linser. Mycket god! Jag var tvungen att höra hur hon gick till väga - och fick veta att en av ingredienserna var tomatpuré. De både reder och ger en fylligare smak. Smart. Annars är ju principen av att göra en egen curry direkt i pannan även det både mycket roligare och godare än att köpa färdig.

1 dl röda linser
2 msk tomatpuré
1 dl grädde
citronskvätt
2 msk olja

Blandad lottskörd:
Grönkål, några blad
1 lök
2 klyftor vitlök
1 morot
Näve vaxbönor
1/2 liten zucchini
(men här tar man givetvis det man har att tillgå!)
+
2 tsk hel spiskummin
1 tsk hel korianderfrö
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
1 tumme ingefära
salt peppar
+
färsk koriander
lite turkisk yoghurt eller creme-f
brödbit

Börja med att rosta linser med (gärna mortlade) kryddor i pannan. Häll sedan på olja och sedan alla grönsaker: hackad lök, vitlök, tunt skuren morot, bönor och zuccini i skivor samt hackad grönkål. Ingefäran river du på det grova och blandar ner. Salta och peppra - ordentligt. Tag på ett par msk vatten då och då, samt efter en stund grädde samt tomatpuré. Låt skjuda och tillsätt vatten allt eftersom. När linserna börjar bli mjuka så kan du smaka av igen med salt och peppar samt lite citron eventuellt. 

Servera med en klick valfri mejeriprodukt samt ett gott bröd. Och om finnes varför inte lite koriander på topp!