Mexig kyckling med salsa i tortillabröd

Snabbfixat och friskt med den syrliga salsan. Gott!

2 pers:
1 avocado
2 mogna tomater
1 kruka koriander
drygt 1/2 citron
1 knapp msk olja
1 charlottenlök
salt
+
2 st kycklingfiléer
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 skvätt citron
ordentligt med salt & peppar
olja
+
parmesan (eller dylikt)
tortillabröd
salladsblad

Skär kycklingen i små bitar, rör ihop med kryddor och olja. Stek i oljad panna.

Salsa: Hacka tomat, lök, och koriander smått. Blanda med citron och olja. Smaka av med salt.

Sedan är det bara att paketera ihop i bröden!

Japansk friterad kyckling

Favorit i repris: krispig, smakrik, enkel.

För 2–3:
2 kycklingfiléer
Marinad:
2 msk ljussoja
1 klyfta vitlök riven
3 cm ingefära riven
chilliflakes
+
Panering:
1 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl maizena
+
ca 5 dl neutral olja till frityr
+
Ris
citron
majonäs (gärna japansk)

Sätt på ris.
Skär kycklingen små bitar. Lägg i en skål med mariaden.
Doppa kycklingen i mjölblandningen. Hetta upp olja i en kastrull. Det ska vara riktigt hett. Pröva med en liten bit kyckling först, när det bubblar kraftigt är det varmt nog. Lägg ner kycklingbitarna några åt gången. Fritera tills dom ser gyllene ut. Låt rinna av i ett durkslag med papper.
Servera med ris, citron att pressa över kycklingen samt majonäs att doppa i. Och om man vill lite soja till riset.

Kyckling i lerform med nordafrikanska kryddor

Saftigt och kryddigt med världens godaste buljong som bonus.

1 hel kyckling
5 charlottenlökar
2 klyftor vitlök
1 citron
50 gram smör
2 tsk hel spiskummin
1 tsk hela kardemumma kapslar
1 tsk hela korianderfrö
1 tsk salt
2 tsk paprikapulver

Blötlägg lerormen så den inte spicker. Man kan amvända en gjutjärnsgryta med lock om man inte har en lerform.
Skala charlottenlöken men behåll hel. Tvätta citronen ordentligt om det inte är eko, klyfta den sedan och behåll skalet. Grovhacka vitlök.
Tag en del av smöret och gnid in under skinnet på kycklingen och stoppa in några smörklickar,
Grovmortla hela kardemummakapslar, koriander och spiskummin, gnid in kycklingen (under skinnet) och i, tillsammans med citron smör och salt och paprika pulver.
Stoppa kycklingen med resten av citronen, smöret och vitlöken.
Locket på! Grädda i 1 timme minst på 225 grader.

Av skyn/buljongen gör man enkelt en sås. Jag blandade grädde i och redde den lätt med toppenredning. Och till sist hottades den upp med lite cayennepeppar. Man skulle kunna ha i creme fraiche, yoghurt eller vad man känner för. Mycket smak blir det hur som helst. Buljongen är verkligen lyxig. Allt gick inte åt utan har fått utgöra en smakrik bas i en pastasås dagen efter!

Till det jättebulgur med finhackad persilja samt lite grillad zuccini.

Bibimbap - koreansk pyttipanna

Det här smakade jag för första gången för några år sedan på den koreanska restaurangen Ari Rang på Luntmakargatan i Stockholm. Bibimpap är en kombination av färska marinerade grönsaker, marinerat stekt kött eller tofu och ris med ett stekt ägg på topp. Sedan rör man ihop allt och det blir bara himla gott alltså!

Här är mitt första försök att efterhärma:

3-4 portioner:

2 st kycklingfiléer (funkar med tofu eller biff)
marinad:
2 msk ljus soja
1 tsk honung
1 tsk sesamolja
1/2 riven vitlök

gurksallad:
1/2 gurka
marinad:
1 tsk sesamolja
2 tsk risvinäger
1 tsk honung
några nypor salt
chilliflakes
1/2 liten vitlök, finriven

Rättikasallad:
1 liten bit Rättika (eller kålrot)
1 morot
sesamolja
1/2 liten vitlök, finriven
2 tsk risvinäger
1 tsk honung
några nypor salt
chilliflakes
1/2 liten vitlök, finriven

Mungbönsgroddar 1 paket, 250 gram
Några champinioner
1 dm purjo
1 tsk risvinäger
lite riven vitlök
salt

rödkål några hyvlade nävar
risvinäger salt

Ris+
asiatisk chillisås - obs ej att förväxla med sweet chilli sås


Sätt på ris.

Strimla kyckling och marinera medan du gör grönsakerna:

Morotssallad: Hyvla morot med osthyvel och rör ihop med marinad.

Rättikasallad: Finstrimla tunt rättika, grovriv morot och marinera.

Mungbönsgroddar: häll kokande vatten över dem i en skål, låt ligga ngn minut, häll sedan av och skölj med kallt vatten. Blanda sedan ihop med fint skivad champinioner, finstrimlad purjo och marinaden.

Använd resten av det varma vattnet för att skålla kålen, blanda med lite salt och vinäger.

Smaka av alla sallader så dom smakar ordentligt!

Stek sedan köttet/tofun i olja.

Stek sedan äggen lätt, det är gott om dom är krämiga.

Använd en stor skål (det här är en mindre salladsskål) lägg ett par dl ris i botten (inte för mycket då det dämpar smakerna) och små prydliga högar av de olika salladerna och köttet. äggen i mitten och spritsa över den heta chillisåsen.

Andra tips på bra bibimbap i Stockholm är: Korean food på folkungagatan och mormors dumplings (tidigare Fan yuan shi wu) på bondegatan.

BONUS! första gången jag åt bibimbap beställde jag en jättegod förätt, nämligen mungbönsplättar. Här är receptet -->

Mjuka tacos med kyckling

På den lilla nyöppnade mexaren Fogón del Taco--> finns lunch och middag i form av mexikansk snabbmat. Tacos, burritos, quesedillas och sånt! Något man länge saknat på den Stockholmska matkartan (förutom La Neta). Häromdagen prövade jag mjuka tacos med olika fyllingar, bland annat en god med kyckling:

2 portioner:
1 kycklingfilé
1 morot
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 tomat
1 msk sambal olek
1 tsk spiskummin
1 tsk rökt paprika pulver, köp här -->
salt
färsk koriander
+
limejuice
ost
gräddfil
avocado

Mjuka taco-bröd: Jag gjorde egna i stekpannan med mix av majs / vetemjöl. Minns inte proportinerna men här är ett recept:
http://receptfavoriter.se/recept/vetetortillas-hembakta.html

Koka kycklingfilén i lätt saltat vatten. Under tiden stek upp hackad lök, riven morot, vitlök, krydda med spiskummin och paprikapulver, sambal olek och häll äventuellt ngn msk vatten för att det ska mjukna helt.

Tag upp kycklingen och låt den svalna. Riv loss tunna strimlor av kycklingen. Blanda ner den och hackad tomat i lök/morotsblandningen och stek på några minuter. Smaka av med salt, lime och sambal. Klipp färsk koriander över.

Servera med gräddfil, avocado och mycket riven ost! Samt lite extra lime om man vill boosta på det vist.

Bonus. Här är ett alternativt recept! -->

Kycklinggyro i pita med den där rättikan

Kriteriet för kvällens middag var självklart att kunna toppas med lite ny-inlagd rättika. Det blev gyros!

1-2 kycklingfilé
1 msk sambal
1 liten riven klyfta vitlök
1 msk olivolja
2 msk citronsaft
1/2 tsk salt
+
vitlöksgräddfil
Inlagd rättika såklart
avocado
tomat
sallad
och pita


Strimla kycklingfilé och marinera med olivolja, vitlökj, salt, citron och sambal. Låt marinera i 15 min. Stek på ganska hög värme tills kycklingen är genomstekt.
Rör ihop gräddfil med lite riven vitlök och en nypa salt. Ett tips är att rosta pitabrödet! (om man skär bort en bit av toppen går den ner i en vanlig brödrost)

Stoppad:

Soja och honungsmarinerad kyckling med varm sallad

Yakiniku, Yakitori, Tereyaki, Yoko Uno. Vad heter det nu igen. Det här blev alla fall salt-sött, smakrikt och lite bränt på ett gott sätt.

Per person:
1 kycklingfilé
1 liten gul lök i klyftor
1 msk Honung
1 msk japansk soja
sesamfrö
chiliflakes
+
1 morot
näve sockerärtor
purjo
sesamolja
vinäger
salt

Marinera kyckling med soja och honung. Ju längre desto bättre men man kan även köra en kortis. För det gjorde ju jag. Hetta upp en stekpanna med mycket olja. Plocka upp kycklingen och stek först på hög värme, sänk sedan och låt efter steka lite. Finns det marinad kvar, häll över. Se till att kyckligen är genomstekt. Servera med sesamfrö och chilli på topp.

Koka upp vatten och salt, hyvla morot och koka någon minut tillsammans med sockerärtor. Häll av i durkslag. Finstrilma lite purjo, blanda ihop med en skvätt sesamolja och vinäger samt en nypa salt.

Bangbang-kyckling

Jag åt en riktigt god kinesisk middag på en surfrestaurang i Visby – av alla ställen. Det var plockmiddag med olika smårätter. Bangbang hette en av dem. Servitrisen berättade att namnet bang-bang kom ifrån smaksensationen: sesam, vinäger och sejuan-peppar, som en "bang" i munnen. Kunde mycket väl stämma, tänkte jag. Vid receptresearch stötte jag dock på en annan förklaring, att man dunkar ut kycklingen och vitlöken: "bang bang". Mycket gott var det hur som helst!

2 kycklingfiléer
3 cm ingefära
0,5 dl buljong
1 klyfta vitlök
+
2 små eller 1 stor morot
1/2 gurka
5 cm purjo
1 msk ljus soja
1 msk risvinäger
1 tsk sesamolja
+
1 tsk sichuanpeppar (även kallad vildpeppar)
går att köpa på china-li på ringvägen i sthlm
2 msk sesampasta
2.5 msk vinäger
2.5 msk ljus soja
1.5 msk socker
+
sesamfrö färsk koriander
- om det finns

Koka ris.

Koka kycklingen hel mjukt i buljong, skivad ingefära och utbankad vitlök tills den är helt genomkokt i 10-15 minuter. Spara buljongen! tag upp kyckling med hålslev och låt svalna. Riv sedan kycklingen i fiberriktningen.

Finstrimpa gurka och morot och purjo, marinera med soja vinäger sesamolja.

Såsen: rosta sijuanpeppar i torr panna, mortla grovt. Rör ihop allt annat. Värm upp försiktigt i stekpanna, blanda ner pepparn, om såsen är för tjock kan man späda med ett par msk buljong. Blanda ner kycklingen.

Lägg först upp morot/gurkblandning på fatet – lägg kycklingen över. Strö eventuellt lite koriander och sesamfrö på topp.

Dragonkycklingbullar

Ok, måste jobba lite mer med dragonen.

500 gram kycklingfärs
1 dl turkisk yog
1 tsk salt
1 msk dragon
1 msk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
peppar
1 liten klyfta finhackad vitlök
+
sesam till stekning
eller häll på lite kinoa av misstag som jag, det är ganska snyggt i alla fall fast lite tuggigt

Mosa ihop allt, klicka msk stora klickar i en väloljad varm stekpanna, strössla sesam på den ogräddade sidan, stek i nägra minuter, så dom känns fasta och "lätta"

Gott till pasta med en krämig sås, eller vad man kan hitta på. Tänkte ta med några i matlådan framöver.

Men ikväll jag gjorde en köttbullemacka (hihi) fast den smakar verkligen helt annourlunda. God!

Rödbetstsasiki:
1/2 mindre beta, finriven, rå
1 dl turk yog
1 msk majjo
lite finstrimlad purjo
salt och peppar efter smak
(blanda)
+
ett gott bröd, stekt i smör
några bullar

Kycklingbullar med citron och ungsbakad broccoli

Idag tog jag mig an köttdiskens alldeles egen paria: kycklingfärsen. Inte för att jag förstår varför den fått detta skamfilade rykte, det är väl utmärkt att ta tillvara på alla delar på det lilla djuret! Dessutom blev det gott. Faktiskt väldigt gott!

1 paket kycklingfärs, 500 gram
2 klyftor vitlök
1 liten morot
1 tsk salt
1 msk sambal olek
1/2 citron cest (skal) och juice
1/2 tsk gurkmeja om finns
+
1 broccoli
lite smör
lite salt
ost (här peccorino därav den vita färgen)
en kläm citron
+
lite creme fraiche

Kycklingbullar: finriv morot och vitlök, riv skalet av citronen (bara det gula) salta - vitkigt att det ej blir mesigt saltat. Blanda ihop med citronsaft och gurkmeja. Forma bullar och stek med ganska mycket olja eller smör.

Broccoli: skölj, lägg i en ugnsfast oljad form, salta lätt, fördela små klickar smör på, lägg över lite riven ost. Gratinera på 225 grader tills osten börjar får färg. Krispigt och gott.

Servera med en klicka CF och kanske lite sambal. Man kan ju göra en god sås och servera med potatis också.

Udonsoppa

Ramen-Ki-Mamaistisk lördagsmiddag!

5 dl kycklingbuljong (överkurs länk-->)
1 dl vatten
1 msk ljus japansk soja
2 tsk socker
1 cm färsk ingefära
1 klyfta vitlök
1/2 citron
+
1 paket udon
1 kycklingfilé
1 dm purjo
färsk spenat
1 morot
1 ägg
gärna lite wakame (sjögräs)

Snabblagat är detta! Koka ägget. Koka upp buljong med finstrimlad ingefära, skivad vitlök, blanda ner socker, soja, citronsaft. Hacka kyckling i små bitar och lägg i, finstrimla morot, strimla purjo på längden, lägg på alla grönsaker och nudlar samtidigt, koka i 2 minuter. Klart! Servera med en varsin ägghalva. Det är gott gott gott.

The Udons (notera överkomligt pris):

Dumplings med kyckling och ingefära

Fan yuan shi wu på Östgötagatan är ett litet kinesisk restaurangcafé med dumplings som specialitet. Jag trillade in där för någon vecka sedan, och blev mycket impad. Dumplingsarna (pluralform ok?) serverades med soja och vinäger - och en god olja med jordnötter och något jag tror var sijuanpeppar. Gott gott gott! Dessutom väldigt billigt med enorma portioner och en skojig ägarinna. Kolla menyn underst!

16 dumplings
(lagom att dela på om man har ngt till annars går det nog att klämma ner allt solo) här finns annars en störres sats –>
deg:
1.5 dl vetemjöl
1/2 dl maizena
halv tsk salt
0,75 dl kokande vatten
eller köp färdig wonton-deg
-
1 kycklingfilé
3 champinioner
1 liten lök
mycket ingerfära
1 klyfta vitlök
salt
peppar
+
2 msk rapsolja
1 msk sambal olek
2 msk jordnötter (mortlade eller hackade grovt)
+
vinäger
ljus soja

Blanda mjöl, maizena, salt, häll på uppkokat vatten, och eventuellt en äggula, knåda ihop snabbt. Ok, låt vila en stund.

Finhacka lök, kyckling, svamp, riv vitlök, ingefära (kanske 3 cm), stek med olja, salta & peppra.

Degen igen: skär upp degen i 16 jämnstora bitar. rulla dem till bollar. Lägg i en skål med fuktig handduk över. Olja kaveln lite lätt så fastnar inte degen. Kavla ut rundlar, tunt. Lite tunnare! Tag ngn dryg tsk i mitten av varje och kläm ihop degen runt. Var noga.

Koka upp en stor kastrull med ett par dl vatten i botten, tag ett durkslag gnid in lite olja med hushållspapper, lägg upp dumplingsarna med lite mellanrum, lägg ner i kastrullen och lägg ett lock på, låt ångkoka några minuter. Tag upp och låt svalna, stek dem en liten stund i stekpanna.

Servera med olja och vinäger samt chillioljan, som du bara rör ihop.

Kavla:
Ånga:
Prisvärt:

Kycklingbiffar i bästa thaianda

Biffarna blev goda! Salta, ingefärabitiga och sesamnötiga.

2 port:
1 stor kycklingefilé eller 2 mindre
1 dm finstrimlad purjo
nästan 1 tsk salt
1/2 dl sesamfrö
2 cm grovriven ingefära
lite gurkmeja (mest för kulören)
1 tsk stark chillisås
liten press lime
+
Wokade grönsaker: broccoli, paprika, morot mm
(olja, fisksås, risvinäger, lite honung)
+
Stark (asiatisk) chilisås
Keso
Ni kanske kan hitta på en bättre sås?

Mixa kycklingköttet i mixer, salta (ganska mycket), blanda ihop med sesam, ingefära och finstimlad purjo (ganska mycket), samt en skvätt lime (eller vinäger). Forma fyra biffar. Stek i olja på medelhög värme. De ska få färg!

Woken wokas & riset kokas. Jag tyckte det var gott med keso till.. lite stilbrott kanske.. skit samma!

Soto Ayam – kycklinggryta med krossad cashew

Den goda hemgjorda kycklingbuljongen åkte ner i en vietnamesisk kycklinggryta. Faktum är att buljongen hade blivit mer av gelé dagen efter och jag fick späda den lite. Jag smakade innan alla andra kryddor åkte i – faktiskt väldigt stor skillnad från vanlig hönbuljong. Det smakade riktigt mycket.. kyckling. Gott. Man inser att det är så här det ska smaka egentligen.

Gryt-soppan blev i alla fall mycket mustigt och god. En ganska fri tolkning av ordinarie recept där det ska vara böngroddar och salladslök. Man tager vad man haver tycker jag!

0,5 liter kycklingbuljong
2 potatisar
1 kycklingbröst
1 dm purjo
2 cm ingefära
2 klyftor vitlök
2 citrongräs
lite gurkmeja
1 dl cashewnötter
1/2 citron
1 knapp msk honung
breda risnudlar, en näve
bit morot och zuccini
+
koriander

Koka risnudlarna nästan klara i en kastrull vid sidan, häll av i durkslag-

Koka upp buljong och potatis i bitar, krossa citrongräset i en mortel och släng ned, även hackad ingefära samt vitlök. Skär under tiden purjo, hyvla morot och zuccini och lägg på ett fat. Låt 1/2 citron (med skal och allt) skuren i skivor koka med i buljongen, och sätt i lite gurkmeja. Smaka av med honung, knappt en msk och höj eventuellt upp sältan en aning med ljus soja. Släng ner purjo, zuccini och morot, och efter ngn minut risnudlarna. Koka bara ngn minut. Mortla cashewnötterna (mixa går också) till ett grovt mjöl och blanda ner.

Stek kycklingfilé vid sidan (om man inte har en helstekt som man kan plocka lite fina bitar av) ... blanda upp! (haha är det nån som fattar den) Toppa gärna med koriander - om du till skillnad från mig kommit ihåg att köpa det.

Svamppasta med vin, vitlök och persilja

Salt-syrlig-vitlökstinn, för er som känner för något sådant.

Para due:
Ungefär 10 champinioner
3 klyftor vitlök
1,5-2 dl vitt vin
knippe persilja
1 kycklingfilé, valfritt
2 msk olivolja
salt peppar
kanske lite ost

Sätt på pastan under tiden du gör såsen. Stek även kycklingen i små bitar vid sidan och blanda ner med pastan när den är klar.

Skiva svampen, stek i olja, efter en liten stund: släng ner 2 av 3 finhackade vitlöksklyftor. Salta. Häll sedan på vinet, låt vätskan avdunsta nästan helt. Faktum är att jag hade alkoholfritt vin, vilket kanske är det lite mildare, så smaka av och se om det är för syrligt, annars kan man ta lite mer vin. Finhacka en rejäl bunt med persilja fint. Häll på ngn msk olivolja till och den sista vitlöksklyftan, finriven, stek upp med persiljan. Smaka av med salt och peppar. Blanda sås och pasta och kyckling i stekpannan (för minimalt smakspill). Gott med parmesan till detta.

Sesampanerad kyckling & tabouleh

Mer sesam.

kycklingfilé
lime
vitlök
salt
+
sesamfrö
torkad krossad chilli
+
1 tomater
1 röd paprika
1/2 gul lök
1 stor knippe bladpersilja
1 citron
2 "portioner" bulgur
2 msk olivolja
Ett par nypor salt
+
lite matyoghurt eller c-f

Skär kycklingfile i tunna bitar, blanda med finhacka vitlök, pressa lite citron, salta och olja. Vänd bitarna i en skål med sesamfrö och torkad chilli. Det behövs inte ägg till panering om man vänder kycklingen försiktigt i stekpannan. Stek i olja, några minuter på varje sidan.

Tabouleh: Koka gärna bulgur i buljong. Finhacka tomat, persilja, paprika, gurka och lök. Blanda med avsvalnad bulgur med olja, citron och salt. Gott blire.

Kycklingspett med kall jordnötsås och wokad kål

Här om kvällen sjöng jag med min kör på en Janis Joplin tribute-konsert. Vår klädsel var i 70-talstema: varma beige- brunmurriga och orangea toner. Som en tribute till kören kommer här en maträtt i ungefär samma färgskala.

Kall jordnötssås
1 dl salta rostade jornötter (+ – mixa till önskad konsistens)
2 dl kokosmjölk
press lime
1 tsk honung
ca 1 msk japansk soja

Vitkål
Morot
gul lök
kanske lite koriander
fisksås eller japansk soja
lite pressad apelsin
sesamolja
ev lite chilli

kyckling
salt vitlök lime olja
+spett

råris

Mixa jordnötter med kokosmjölk och honung, pressa några droppar lime, smaka av ev med lite mer salt. Kanske din mixer är sönder och du istället mortlar nötterna som jag.

Marinera kycklingen i bitar med salt vitlök och lime en liten stund. Trä upp på grillspett och stek på hög värme så det blir färg, sänk värmen och lägg på ett lock så att kycklingen blir genomstekt eller eftergrädda i ugnen.

hyvla vitlkål, lök och morot med en osthyvel. Hetta upp en panna med olja, stek på en stund, smaksätt med fisksås, apelsinsaft samt lite sesamolja - eventuellt ngn matsked vatten för att det ska bli mjukt - lägg på ett lock någon minut.

Vietnamesiska vårrullar med kyckling

Jag råkade ha alla ingridienser till färska vårrullar hemma, förutom räkor. På vietnamesiska restauranger brukar man kunna beställa en variant med kyckling istället för räkor – det hade jag däremot.

Rispapper - tag den större varianten
+
salladsblad
gurka i tunna stavar
tomat
morot hylad
thaibasilika - missa inte!
glasnudlar
+
kyckling
(kycklingbuljong, vitlök, ingefära)

såsen
1 lime
1 msk fisksås
1 msk ljus soja
1 msk vatten
1 chilli
1 msk socker
massor koriander
1 vitlöksklyfta
lite sesamolja

Såsen kan man börja med. Pressa och hacka allt så fint som det går, blanda ihop och låt stå i kylskåpet.

Dela kycklingfiléer och koka mjukt i en koncentrerad buljong, med en skivad vitlök, skivad ingefära och en msk vinäger. Skär sedan kycklingen i tunna strimlor.

Glasnudlar: Det behövs inte så mycket - för 3 pers ca 1/4 av ett litet paket. Koka upp en kastrull med vatten och tag åt sidan, blötlägg nudlarna tills dom är mjuka. Sila av ordentligt.

Rispapper: rengör en bordsyta noggrant. Ta lite olja på hushållspapper och gnid in ytan (för att pappret inte ska fasta) tag varje papper och rulla runt det ett varv i det heta vattnet. Den kan vara lite stel fortfarande, den mjuknar även efter man tagit upp den ur vattnet - lägg pappret på det oljade bordet. Lägg upp några åt gången! Fyll lite lagom och rulla ihop.

Sedan är det bara att doppa i dippen så får du värsta smakflippen!

Öppen:
Avbiten:

Krämig citruskyckling

Tillgodoser behoven när vädret är så här veligt, ena sekunden varm våridyll – andra sekunden mulet och iskalla vindar. Då behöver man lite frisk citrus OCH något milt och gräddigt. Mycket gott.

1kycklingfilé
1 apelsin
1 liten gul lök
1/2 citron, saft och skal
1/2 tsk torkad ingefära
1 dl grädde
salt
peppar
+
bulgur eller ris
+
om man vill
basilika
rostade sesamfrö

Skär kycklingen i små bitar, marinera med citronsaft och det yttersta skalet finrivet samt 1/2 tsk salt. Finhacka den gula löken, bryn lök och kyckling i olja till den får färg. Häll på allt citronsaft från marianaden samt apelsinsaften och ingefära, låt puttra några minuter, häll sedan på grädden och den rivna moroten, salta & peppra. Låt grytan puttra på tills en krämig konsistens uppstår. Servera med bulgur och toppa med basilika och sesam.

Indisk kycklinggryta med senapsfrö

Åt middag på Shanti i fredags och hade som vanligt väldiga kval att välja. Under kategorin "kocken rekommenderar" fann jag en gryta med senaptsfrö - något jag inte prövat förut. Gott, med en tydlig senapssmak som kommer först när man biter igenom fröna, vilket är en liten bit in i tuggprocessen. Jag plagierar på en gång!

2 msk rapsolja
1 liten gul lök
1 kycklingfilé
1/4 citron
2 klyftor vitlök
2 tsk senapsfrö
2 tsk gara masala
chilli torkad eller färsk
1 burk hela tomater
1 cm riven ingefära
1/2 grönsaksbuljong
+
cashewnötter
yoghurt

Skär kycklingen i bitar, marinera i ett par nypor salt, riven vitlök och citronen. Hacka löken och fräs i oljan (ta 2 msk!). Plocka ut löken. Stek kycklingen så den får lite färg, stek samtidigt med senapsfrö, tillsätt gara masala och ingefära på slutet. Tag ut de hela tomaterna och skär upp grovt, häll på det och hälften av spadet samt smulad grönsaksbuljong, lägg ner löken också. Låt puttra en stund under lock, smaka av med salt och en nypa socker.

Servera med en klick yoghurt och cashewnötter, det är milt och lite sött till den smakstarka grytan.