Fish tacos med hemgjort tortillabröd

Hade mina resekompisar från fjolårets roadtrip i sydöstra USA över på middag ikväll. De fick återuppleva en favorit från Californien:

4 pers:
750 gram vit fisk, här torsk
Ett par nypor salt
1/4 citron
Ett par nypor Spiskummin
Ett par nypor korianderfrö
Ett par nypor svartpeppar
1/2 ägg
Ströbröd och vetemjöl
+
Frityrolja

Bröd typ tortillas, 12 st
4 dl fil eller mild yoghurt
3 dl vetemjöl (ca)
1 dl majsmjöl (om finns, annars kör på vetemjöl)
1 tsk bakpulver knappt
Ett par nypor salt

Sallad:
4 tomater
1/2 zucchini
2 färska lökar
1 kruka koriander
1/2 citron
1 röd urkärnad chilifrukt
Ett par nypor salt

3 avocado

—

Börja med brödet. Blanda mjöl salt och bakpulver, rör ihop med fil (jag brukar använda en elvisp med dragkrokar, det är smidigt). Degen ska vara smidig nog att den inte kladdar. Det kan behövas lite mer mjöl. Dela upp i 12  jämnstora bitar. Rulla varje bit till en boll och kavla på mjölat bord. Vänd flera gånger och stryk med mjöl, så får du ett ca 25 cm brett tunt bröd. Grädda i torr stekpanna på båda sidor, på medel/hög värme. Det går ungefär lika snabbt ath grädda ett bröd som att kavla ut det, så man kan ta det allt eftersom. 1-2 minuter per gräddning ca. Lägg i en hög på ett fat och sätt en handduk över.

Sallad: finhacka både lök, tomat och zucchini pressa citron och smaka av med salt. Hacka koriander (brukar även finhacka ner stjälkarna) och finhacka chili och blanda ihop.

Fisk. Jag använde färsk filéad torsk. Skär filéerna i mindre bitar, stöt gärna kryddorna in en mortel och rör med filéerna i en bunke, salta och pressa över citron. Smaka av så det är salt nog. Blanda med ett halvt ägg. Blanda vetemjöl och ströbröd (ca1vete/2ströd) lägg i en djup tallrik och doppa fisken. Hetta upp ca 5 dl olja (raps funkar) i en djup stekpanna eller kastrull, Max värme. Lägg i en liten provbit av fisken. När det bubblar våldsamt om provbiten så är det hett nog. Fritera fisken i ett par omgångar tills filéerna är lätt gyllene. Låt rinna av i durkslag med hushållspapper.

Servera med skivad avocado och limeklyftor att pressa över fisken!

Här är originalinlägget: http://provkoket.blogspot.se/2013/07/tacos-i-seal-beach.html

Breakfast Burrito + enkel salsa

Burro betyder åsna på spanska och med ändelsen "ito" blir det liten åsna – packad med scramblade ägg i detta fall. Första arbetsdagen bjuder jag mina kollegor på favvofrukosten från USA.

6 pers:
smör
8 ägg
3/4 dl creme fraische
1 dl riven ost
salt peppar
+
1 paket bacon
2 avocado
2 tomater
1 röd paprika
1 burk svarta bönor
Sallad
+
Stora tortillabröd (jag köpte coops egna, de var snustorra och gick inte att vika ihop! så köp ett annat fabrikat!)

Salsa:
3 tomater
1/2 rödlök
1 röd chillifrukt
1/2 citron
salt socker
1 tsk olja

Stek bacon riktigt krispigt och låt rinna av på hushållspapper.

Hacka tomat och paprika, skär upp avocado och häll av bönspadet och förbered i skålar vid sidan.

Salsa: tag bort kärnorna i chillin, hacka sedan chilli, tomat och lök grovt, pressa över citron och tillsätt olja. Mixa sedan slätt och smaka av med salt och lite socker.

Vispa ihop ägg, creme-f, salta och peppra. Värm en stekpanna med en rejäl klick smör. Scrambla - dvs stek under omrörning tills konsistensen är fast/krämig. Tag åt sidan och blanda ner den rivna osten.

Portionera upp innehållet på varsin tortilla, ungefär i mitten av brödet (glöm inte lite salsa) – och vik först in botten och sedan sidorna. Våra bröd var dock så torra så vi fick äta med kniv och gaffel.

Avocado & mynta i soppa

Efter ett lååångt flygpass och tågresa landar jag hos mamma på sommarstugan. För att vila ut efter semestern :-) Första lunchen blir en härmis av den goda kalla avocadosoppan vi åt i Santa Fe. Går på 5 minuter att laga och perfekt en sommardag som denna!

2 portioner:

2 avocado

3/4 gurka

1 lime

1/4 vitlöksklyfta

Några kvistar mynta

Salt & peppar

+ ev krutonger 

Grovhacka gurka och mixa slätt med avocado, limejuice finhackad vitlök och myntablad. Salta och peppra efter behag. Vi åt knäckemackor till med god ost inköpt på mellanlandning i Amsterdam!

En sista öl i påse

Man har ju sett hur dom gör på film. Vi tar det säkra före det osäkra och stoppar ner ölen i en papperspåse - går ner på stranden och ser en sista solnedgång. Ölen är Sierra Nevada Pale Ale som vi inköpt i olika omgångar längs campingturen och som faktiskt funkar helt ok även i ljummen form. Hej då USA och tack för allt skoj!

Lunch med hälsa och ekonomisk oberoende

En av våra sista luncher intas på en kinesisk restaurang i Venice, som variation till alla mexluncher från foodtrucksen. Trots att det ser gott ut smakar det inte mycket. Framtida ekonomiska oberoende är dock plåster på såren!

Italienskt i Venice

Jag blev tipsad om Jonathan Golds best 101 restaurants - en restaurangguide med allt från finrestaunger till gatukök i LA-trakten. En kort promenad från där vi bor i Venice ligger "Superba" en (typ) italiensk restaurang med hemmagjord pasta och massa spännande rätter. Jag testar en pasta med lammfrikadeller och en ost samt tomat sås - mycket gott. Vi delar på en kålsallad till med brödsmulor, valnötter och getost. 

Bränsle

Bara denna dryck är värd en resa över Atlanten. Lemonaden är inköpt på "Lemonade" i Venice. Där fanns det en massa intressanta kombinationer att välja mellan (tex citron/mynta, gurka, vattenmelon/rosmarin) men jag kör på den klassiska.

Friterat vid havet

Efter ett besök i makarna Eames hus i norra LA kör vi vidare uppåt Malibu där den vackra stilla havskusten breder ut sig. Vi hänger på stranden, kollar in surfare och leker i de höga vågorna (2 av 3 pers fick nackspärr av whip-lash-effekten) och äter sedan en härlig flottig lunch på Neptunes - en fiskrestaurang i bortre Malibu.

Vietnamesisk sallad i Echo Park

En countryspelning för oss till området Echo Park, ett relativt lugn stadsdel. Här testar vi en vietnamesisk restaurang och beställer in Bun - en ljummen sallad med risnudlar, böngroddar, sallad och friterade tofu i en sötsaltsyrlig dressing. Sjukt gott. Sedan gör vi över gatan till ett raw food ställe och äter lite rå glass. Gjord på kokosmjölk bland annat. 

Kinesisk takeaway på utomhusbiografen

På Hollywood Cemetary visar dom utomhusbio en gång i veckan. Köerna ringlar långa när vi kommer dit och föreställningen är utsåld. Men som mycket annat under denna resa löser det sig, vi lyckas få tag på ett par biljetter i sista sekund och rusar runt i kvarteret för att få tag på lite picknick och ett par öl. En kinesisk restaurang ligger nära och vi får med oss två överlastade förpackningar. Stekta nudlar, en slags vegetarisk jättebiff, sötsurt fläsk, ångade grönsaker mm. Lite slabbigt och stabbigt om jag ska vara helt ärlig, men ändå kul som upplevelse. Och filmen – Taxidriver – gör sig bra mot palmfonden.

Foodtruck lunch

Här och var poppar det upp mobila restauranger. Bra för snabb och billig lunch. Här en vegetarisk taco för 2(!) dollar. 

Franskt i Hollywood

På en fransk mysig bistro i Los Feliz: Figaro, äter vi en klassisk middag. Trout (forell?) med kapris, citotronsås fräst spenat och potatismos. Sedan strosar vi vidare längs gatan och dricker margeritas och lyssnar på husband på ett lokalt hak.

Ceviche tostada på Seal Beach

Det blir mycket mexikansk mat, men det är ju så otroligt gott att det är svårt att undvika. Här ceviche, marinerade vit fisk i lime på friterat majsbröd.

Paisanos pizza

Pepperonipizza och öl, ett stenkast från stranden och kvällsdoppet i stilla havet.

Tacos i seal beach

Efter 2 veckor on the road är vi framme vid resans destination: LA. Vi ska bo i den lilla beachstadsdelen Seal Beach. Nära piren finns en mexikansk restaurang som heter El Burrito Jr: här äter vi tacos i mjuka bröd. En med grillad fisk och en med hackad biff. Otroligt goda.

Skrovmål efter långkörning i öknen

Scramblade ägg med ost och chilli med bönor och salsa i lilla staden Joshua Tree, i Californiens öken. 

Vegoburgare i Flagstaff

Vi stannar till i lilla bergsstaten Flagstaff på vägen från Grand Canyon. Både lite western och turistvibbar på det här stället. På Macys Café äter vi vegoburgare med svamp och smält och och en god miso/sesamdressing. Snart bär färden åter uppåt nya äventyr i naturen.

En sandwich i Bluff, Utah

I en liten stad i sydöstra Utah: Bluff, hittar vi otroligt nog ett hipstercafé med egen kafferost och ekologisk mat. En avocado- och Jack cheddarsandwich blir dagens lunch!

Friluftsmiddagar

Längs vår roadtrip blir det en hel del camping, landskapet är helt fantastiskt och varierar så att man tappar andan. Primusköket är med och burritos och hamburgertallrikar på hak längs vägen varvas med enkla middagar under bar himmel.

Fiskmacka deluxe

Ett av resans första mål är att besöka Georgia O'Keeffes hus i Abuqui. Efter en rundtur där stannar vi till för lunch på det närliggande alltialloaffären/dinern Body's. Jag beställer in en sandwich med fisk panerad i tortillabröd, chillimajjo och fries. Greasy och very gott.