lördag 9 mars 2013

Varm macka med persiljepesto och fårost




Salt, syrligt, sött, järnigt & krispigt i årets första balkonglunch.

Per pers (2 mackor)
En rejäl näve bladpersilja
1 msk olja
2 nypor salt
en tsk pressad citron
näve körsbärstomater
fårost
gott bröd

Jag rostade brödet lätt i brödrost först - för maximal krisp.

Det är enklare om man grovhackar persiljan först. Mixa sedan slätt med olja och citron och salt. (Kan vara svårt att komma åt det som ligger i botten, ett tips är då att mixa på sniskan och vrida skålen då och då)

Bred persiljeröran på de lätt rostade bröden. Klyv tomaterna och strö över. Toppa med fårost. Grilla högst upp i ugnen i någon minut tills osten får lite färg.