Trots en nästintill evig sommar så är kolonilotts-tomaterna fortfarande gröna. Den här klasen tog jag in för någon vecka sedan och lade den i fönstret - nu börjar den sakta skifta till rött. Fint. Hur som helst kom jag att tänka på det här med stekta gröna tomater. Något man varit sugen på sedan den där filmen gick upp på nittiotalet - utan att veta ens hur det smakade. Så jag tog ett par av de grönaste och googlade på amerikanska receptbloggar. Resultatet blev gott och kul!
Ga 3 gröna tomater
salt peppar
+
1 dl vetemjöl
1 tsk vitlökspulver om man har (det hade inte jag)
salt
+
1 ägg
1 msk mjölk
+
1 dl majsmjöl - lite grövre, ej majzena (eller ströbröd går utmärkt)
1/2 tsk paprikapulver
cayennepeppar
salt
+
olja till fritering
Sås
1 dl creme-f
1 msk majjo
Bladade fräska örter
Gräslök eller som här späd purjo från lotten
lime 1/2
salt peppar
nypa socker
(tror det skulle kunna funka med en helt annan typ av sås också - rökig hickoryaktig)
Olja till fritering: ca 1/2 liter (sparas sedan i en burk i kylen till nästa tillfälle du friterar)
Om att fritera: Jag brukar använda en stor wokpanna när jag friterar, enkelt att komma åt med en hålslev eller liknande om man jämför med kastrull. Det är också enklast att sänka ner saker från sidan för att undvika att det skvätter. Jag hettar upp oljan till på högsta värme – och har en liten klutt som jag prövar med först. När det bubblar intensivt så är oljan tillräckligt varm. Ha dock alltid ett lock tillhands om det skulle uppstå eld.
Blanda ihop mjöl, salt (några nypor) och ev vitlökspulver på en grund tallrik
Blanda ihop ströbröd eller majsmjöl med paprikapulver, cayennepeppar och även här lite salt på en annan grund tallrik
Vispa ihop ägg och mjölk i en skål
Skär tomaterna i 1/2 cm tjocka skivor. Salta och peppara på båda sidor.
Doppa tomaten i: 1 mjöl, 2 ägg, 3 polenta. Lägg på en tallrik.
Sänk ner tomaterna med hjälp av en stekspade eller liknande. Man kan fritera flera samtidigt men inte så många så att dom ligger på varandra. Låt fritera ngn/några minuter tills den ser gyllenbrun ut. Låt sedan rinna av på ett papper.
Såsen: Hacka allt grönt, blanda ihop och smaka av.
Olja till fritering: ca 1/2 liter (sparas sedan i en burk i kylen till nästa tillfälle du friterar)
Om att fritera: Jag brukar använda en stor wokpanna när jag friterar, enkelt att komma åt med en hålslev eller liknande om man jämför med kastrull. Det är också enklast att sänka ner saker från sidan för att undvika att det skvätter. Jag hettar upp oljan till på högsta värme – och har en liten klutt som jag prövar med först. När det bubblar intensivt så är oljan tillräckligt varm. Ha dock alltid ett lock tillhands om det skulle uppstå eld.
Blanda ihop mjöl, salt (några nypor) och ev vitlökspulver på en grund tallrik
Blanda ihop ströbröd eller majsmjöl med paprikapulver, cayennepeppar och även här lite salt på en annan grund tallrik
Vispa ihop ägg och mjölk i en skål
Skär tomaterna i 1/2 cm tjocka skivor. Salta och peppara på båda sidor.
Doppa tomaten i: 1 mjöl, 2 ägg, 3 polenta. Lägg på en tallrik.
Sänk ner tomaterna med hjälp av en stekspade eller liknande. Man kan fritera flera samtidigt men inte så många så att dom ligger på varandra. Låt fritera ngn/några minuter tills den ser gyllenbrun ut. Låt sedan rinna av på ett papper.
Såsen: Hacka allt grönt, blanda ihop och smaka av.
1 kommentar:
Perfekt, jag har massa gröna tomater kvar!
Skicka en kommentar