Så enkelt som det kan bli. Bara att skära upp och låta ugnen göra jobbet. Grönsakernas smaks förstärks mycket när dom rostas. Missa inte vindruvorna som ger en fin sötsyrlig kontrast.
3 portioner:
1 litet blomkålshuvud
1 liten zuccini
1 stor näve vindruvor (missa inte)
1 röd lök
1 röd spetspaprika
en handfull körsbärs tomater
+
olivolja
salt
peppar
+
persilja
parmesan
valnötter
Börja med att sätta ugnen på 250 grader. Skölj blomkålen och dela upp i buketter. Skär zuccini i 1/2 cm skivor. Skär paprikan i bitar. Halvera körsbärstomater och vindruvor. Klyfta rödlöken. Varva alla grönsaker i en långpanna på ett bakplåtspapper. Ringla olivolja över. Salta och peppra. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. När grönsakerna börjar se klara ut lägg på en eller två nävar hyvlad parmesan och valnötter och grilla ytterligare en liten stund. Strö hackad persilja över när du tagit ut plåten.