Har testat ett par gånger att göra pommes från scrach förut, men nu har jag fattat grejen: man ska fritera TVÅ gånger. Det gör hela skillnaden. Krispiga och perfekta. Dessa är extra lyxiga då potatisarna kommer från lottskörden. Helt hemmagjorda alltså!
1–2 rejäla potatisar per person – fasta tror jag är bäst
Salt
Olja till fritering nog att täcka potatisen
(jag brukar använda raps och sedan spara oljan i en burk till nästa gång - i kylen)
Skär upp lagom mycket potatis i tunna strimlor. Gnid in med några nypor salt.
Hetta upp en kastrull med olja på max. Lägg i en bit potatis på prov först. När det bubblar ordentligt, lägg ner resten av potatisen. Det ska finnas plats för oljan att komma åt potatisen så om det blir för trångt fritera hellre i omgångar. Fritera i ett par minuter tills potatisen börjar kännas lite mjuk. Fiska upp med en hålslev och lägg i ett durkslag med papper och låt rinna av och svalna. Fritera sedan en andra vända tills pommes fritsen (plural?) blir gyllene. Låt åter rinna av på ett nytt papper. (hushållspapper eller tidningspapper).
Vill ni göra egen ketchup kan ni läsa om det en liten bit ner i detta inlägg: