fredag 25 april 2008

Pad thai


Det finns en restaurang på långholmsgatan som serverar en mycket delikat Pad thai. En pad thai som man får magknip av. Portionerna är enorma och man äter upp till sista jordnötsflis - det går inte att sluta..

Hemma kan man portionera lite mer måttligt, för två pers:

Risnudlar, breda 1/2 paket, (knappt 200 g)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Tofu hård 200 g (1/2 paket)
2 dl mungbönsgroddar
2 tsk tamarindpasta
1 dl skalade räkor
1 dl jordnötter
2 tsk fisksås
1 tsk socker
1 tsk chilliflarn
1 ägg
(ljus soya
sesamolja)
lime
Skär tofun i små kuber (marinera gärna i en msk soja och en tsk sesamolja en stund innan) Stek i en kastrull på ganska låg värme medan du fixar med det andra. Gott när tofun får steka en bra stund så den inte blir så mjuk och mesig. Använd rikligt med olja.

Koka upp 1 liter vatten och häll över risnudlarna i ett kärl - de skall blötläggas i det varma vattnet i 3 min.

Finhacka lök & vitlök stek på låg värme i en matsked olja, så blir mjukt. Sila av risnudlarna och stek med löken. Strö över ett par nypor salt. Häll på en matsked vatten då och då tills nudlarna är mjuka. Hacka eller riv tamarindpastan i småbitar (eller ta saften av en halv lime) häll på den samt fisksåsen, sockret, chillin och rör om. Häll på böngroddarna och stek någon minut. Lägg blandningen på en tallrik vid sidan. Häll på lite mer olja och kläck ett ägg, stek och rör om - häll på nudlar, den stekta tofun och räkorna - stek upp en sista gång och servera. På topp hackade jordnötter och rikligt med hackad koriander. Pressa gärna en skiva lime över. Lite extra soja om salt saknas. Gott är detta.

onsdag 23 april 2008

Varning för baltiskt vitlöksbröd!


Jag och en god vän var på cykelsemester i Estland/Lettland. Vi kryssade runt på Lettiska lansbygden, förbi övergivna kolchoser och telefonstolpar med storkbon på (mycket vanligt). Maten på estniska lansbygden var.. sådär. Mycket djupfryst och panerat serverat med pommes. Något som alltid var gick att beställa var vitlöksbrödet. Mörkt råg/surdegsbröd stekt med vitlök. Såklart kall öl till, några stycken blev det ju till och efter maten varje dag. Helt nyttigt var det kanske inte eftersom vi hade lagt på oss flera kilo vid hemkomsten, trots att semstern var ett enda långt motionspass.

För två:
Tag 4 skivor rågbröd och strimla. Fräs bröden i olivolja en stund - strö en nypa salt över. Lägg på lite smör och den två hackade klyftor färsk vitlök. Stek på tills bröt får yta men akta så inte vitlöken bänns. Använder du rågbröd utan surdeg (tex danskt) så pressa några droppar citron över medan du steker.

Gott att doppa i aioli eller vitlöksgräddfil.

Zuccinisoppa


Zuccinin tänker man kanske på som en medelhavsgrönsak. Min fd svärmor var finska med lantställe i mellersta finland. Där gick det alldeles utmärkt att odla zuccini. Vi fick alla hjälpas åt att komma på nya zuccinirätter på sensommaren då skörden landade i Stockholm. Här är en variant:

0,75 l vatten
1/2 stor zuccini
4 potatisar
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 tärning grönsaksbuljong
1 tärning hönsbuljong
1 pressad apelsin
1 dl grädde
1 tsk timjan

Hacka upp lök & vitlök, skär zuccini och skalad potatis i bitar, koka i buljongen under lock i 10 min.
Häll på saften av en pressad apelsin, timjan samt grädde, låt koka några minuter till. Potatisen skall vara mjuk.
Mixa 3/4 av soppan men behåll resten i bitar. Smaka av med salt och peppar. Garnera med några kvistar färsk timjan.

Ost-shopping för ekonomiskt sinnade läckergommar




Winjas på bergsgatan 24 (nästan uppe på kungsklippan) är värt en avstickare en cykeln. Stort utbud, mycket bra priser, trevlig personal. Butiken är som en blandning mellan garage och delikatessbutik. Finns ingen bakomdisk-betjäning vilket jag tycker är ganska skönt, man får gärna provsmaka på ostarna ändå. Finns många ostsorter men även annat som prisvärd olivolja, kex, tapenade, senap mm.

Tonfisk&dill-pastasås


En snabb rätt från små burkar och paket.

2 pers:
1 burk tonfisk
1 burk lätt creme fraiche
1/2 paket fryst dill
1 gul lök
1/2-1 citron
1 klyfta vitlök
nya salt & peppar

pasta
zuccini

Stek finhackad lök och vitlök på låg värme, tillsätt tonfisk dill och citron, häll över creme fraiche och låt koka upp snabbt. Smaka av med salt och peppar. Ett tips är att hyvla zuccini och koka med ett par minuter innan pastan är klar. Lite peccorino hamnade överst också. Rätten har helt klart en student-vibe.

måndag 21 april 2008

Kusinsalsa



Ett par gånger i månaden cyklar jag hem till min kusin. Vi tar en promenix till konsum och lagar sedan middag. Efter det ligger jag raklång i hennes soffa och läser Elle Interiör. Sen blir det roibus-te, ditten- datten- och after effects-snack. Rutinen bryts sällan. En maträtt återkommer ofta. Jag önskar att man kunde se på bilden hur trevligt det smakar. Fast hur vackra kan hackade kladdiga grönsaker bli? Salsan har inre skönhet.

Beräknat för två:

Salsa:
2 tomater
1 paprika
1/2 röd lök
1,5 dl majs
1 finhackad vitlök
1/2 till 1 citron
1/2 färsk chilli
1 dl heinz chillisås (alltså ej sweet chilli)
1 avocado
1/2 dl gröna oliver
1/2 kruka koriander
3 msk olivolja
Salt

Hacka / pressa / rör ihop / smaka av med salt och peppar
_____________

Rotfrukter:
5 potatisar
1/4 rotselleri
1 palsternacka
1 morot
1 klyfta vitlök
salt olja peppar
Klyv rotfrukt blanda i en skål så olja/ vitlök /salt fördelar sig bra. Ett tips är att salta lite mer än vad som "känns rätt" - brukar jämna ut sig i ugnen.
250 grader tills det fått färg.
_______________

Kyckling (korv eller halloumi)
I detta fall snabb marinerade jag kyckling med citron salt och hela spiskumminfrön. Vi brukar ofta ha halloumi till ofta. Asgött med det knirrigt salta mot det syrliga i salsan och det söta i rotfrukterna.

onsdag 16 april 2008

Jätterolig gnocchi


Vi vandrade i alperna längs Alta via 1, det var urskog, kala berg, gröna dalar, branta stigningar och dramatik, på mornarna ibland snö trots att det var Italien mitt i juli. Vi kom ner igen, lite möra & slutkörda, hade bokat hotell vid nere vid Garda sjön, skulle unna oss vila. Sol och bad, relax! Men... Det är tråkigt att sola. Skönt någon dag sådär. Sen är det tråkigt. Det är också tråkigt att strosa runt i en litet gamla stan och kolla i små onaturliga butiker. Tråkigt med massproducerat hantverk. Tråkigt! Vad är då roligt? Att äta är roligt. Sorbet-glassen är rolig. Handla frukt i ett liten butik med gubbe och fönstershoppa i ostaffären – det är roligt. Till och med att gå på en supermarket och kolla på krossade tomater och pastapaket är roligt (även om man inte har kokmöjligheter på hotellrummet). Självklart: Frukosten, lunchen och middagen – roligt, roligt, roligt! Ok, spela pingis på stranden var också roligt. Vi åt gnocchi på en restaurang som hade en meny med alla rätter avfotograferade. Det var roligt och mycket gott.

Para due:

300 gram gnocchi
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 zuccini mellan size
1,5 dl skalade räkor
Ett par kvistar persilja
1 dl riven peccorino (eller parmesan)
en halv citron
1/2 dl vispgrädde
salt peppar

Koka upp saltat vatten och koka gnocchin tills den stiger till ytan. Snabbt går det. Sila av.

Fräs en finhackad lök i olja, när den mjuknat häll ner finriven vitlök och zuccini skuren i "halvcirklar" (vad heter det egentligen?) stek på någon minut – lägg sedan på räkor, citron, persilja och grädden. Salta en aning, försiktigt: ost, gnocci och räkor är ju redan salta. Svartpeppra. Låt koka upp någon minut. Lägg ner gnocchi och låt den koka upp snabbt. Tag från plattan – riv osten och rör ner.

Lite mer riven ost till servering såklart och gärna en tomat och löksallad med balsamvinäger. Gott med något sött/syrligt till.

tisdag 15 april 2008

Småsura kusar


Ni vet såna där torra sura tuggiga saker från Fazer - det är ju bara för gott!

Dag ett: 4 dl rågsikt
5 dl vatten
1/2 paket jäst

Rör ihop - ställ med plastfolie bredvid spisen tex där det är lite varmare. Låt stå! I två dygn. Simsalabim - nu är det surdeg! Tag ett ganska stort kärl då surdegen har en förmåga att expandera. Hur smakar en surdeg? Om den är igång känns den syrlig och lite pirrig på tungan.

Dag tre
ca 8 dl grovt rågmjöl
1/2 jäst
1 msk salt
1/2 dl mörk sirap

Tag ut någon dl av surdegen, smula ner jästen och blanda ut. Blanda ner i resten av degen. Rör ner salt och sirap - och grovt rågmjöl tills degen är fast. Bearbeta den en bra stund. Och så lite till. Låt jäsa under folien i 1 timme. Rulla små bollar och tryck ut på bakplåtspapper, 1 cm tjocka ungefär. Lätt fuktade händer gör det mindre kladdigt. Strössla lite linfrö och sesam om du är sugen! Ungefär 16-20 st. Receptet är en lätt modifierad variant av ett som fanns i DN nyss, skönt med en surdeg som inte tar en vecka och massa underhåll.

Om brödet: kompakt, syrligt, tuggigt, gott! Jag fryser in och tinar för varje tillfälle i brödrosten. Finsk toast! Då slipper bröden bli torra och hårda.

Nässlorna knoppa!


Indesign är ett fantastiskt verktyg. Funktionellt och bra på alla vis. Men, efter sådär 2-3 timmar så händer något. Sakta börjar indesign få ditt huvud att koka, skärpan från nyss är borta, du kämpar tappert, letar men hittar ändå inte rätt mapp, sparar över fel version, kladdar! Så kan vi ju inte ha det. Ta en liten bensträckare - gå bort till parken och kliv över ett litet buskage med späda nässlor. På med handskarna!

Nässelsoppa 2-3 portioner

7 dl vatten
1,5 hönsbuljongtärning
1,5 liter nässelblad
1 gul lök
1/4 färsk fänkål
1/2 citron
2 klyftor vitlök
1/2 tsk fänkålsfrö
1 dl vispgrädde (ej mat-tråk-grädde)
Svartpeppar
1/2 tsk socker


Hacka all lök, fänkål och fräs i olja häll på buljong & vatten låt koka i 10 min. Lägg nässlorna i kastrullen och peta ner så bladen kommer i vätskan låt koka upp en stund kanske 3-4 minter, tag från värmen, pressa citron och sätt i en gnutta socker, mixa med mixerstav så soppan blir helt slät, häll ner grädden låt koka upp snabbt, smaka av med salt och peppar. garnera med ett litet nässeblad och kanske lite gräddfil och det råkar finnas hemma.

_________

Och hur ser de där små rackarna ut egentligen?

måndag 14 april 2008

Palak paneer



Det finns en facebookgrupp som heter palak paneer. Det säger väl en hel del.

Ca 3 port

Bladspenat fryst 1/2 paket
1 gul lök
2 vitlökar
2 tomater
1/2 citron
1 grönsaksbuljong
2-3 dl turkisk yoghurt kokbar
1 paket halloumi

En liten bit paprika
Färsk koriander
Ingefära
Hel spiskummin
Chilli

Bryn en hackad gul lök i smör - lägg efter en stund i hackad vitlök, 1 tsk spikkummin, 1/2 tsk chilliflarn, 3 cm hackad ingefära: fräs på en stund. När det är mjukt lägg på spenaten och fräs tills den är mjuk. Pressa över citron och smula/riv grönsaksbuljong. Hacka tomat och paprika grovt och lägg i. Häll sedan på yoghurt och låt sjuda en stund. Hacka några kvistar färsk koriander och rör ner. Skär upp halloumi i kuber och stek den separat i olja tills den får färg. Blanda ner den med resten.

Hacka upp ytterligare 3 cm (rå) ingefära och strössla över det samt några kvistar koriander. Det gör susen.

Servera med ris. Låt koka med ett par kardemummakapslar. Då blir det sådär indiskt.
_______________________________


Kanske lite ljummen morotssallad till?

2 morötter
1/2 tsk senapsfrö
1/2 tsk korianderfrö
lite citron

Hyvla morötterna med potatisskalare, fräs den snabbt i en kastrull med lite olja, kryddorna, lite salt och en kläm citron. Crunchy!

söndag 13 april 2008

Vårrulle med varm fruksallad


Frukt är godis! Speciellt när den kommer i rullar.

För tre pers ungefär:
ett äpple
en banan
en apelsin
1 msk russin
1 msk honung
kanel
nypa chilliflarn
filodegsblad - 1/4 per rulle
liten nypa salt

Tina filodegen. Skala och grovhacka all frukt utom en halv apelsin. Fräs frukten i smör med kryddorna, tills det börjar mosa sig lite lite. Pressa över apelsinhalvan.
Klicka på ett tunnt utvikt blad filodeg och rulla ihop, vik in kanterna. Grädda i 225 grader tills den får trevlig färg. Ca 5 min.

Glass är gott till. Den här funkar utmärkt bara som varm fruksallad. Fast effekten av en liten rulle är ju inte att underskatta!

lördag 12 april 2008

Gremolata - kall pastasallad med citron & persilja



Jag blev för ett par somrar sedan bjuden på denna rätt hemma hos en kompis med jugoslaviskt ursprung. Det revs citronskal efter citronskal och hackades persilja till bredden. Jag iakttog storögt. Och det var verkligen gott. Så blev det en favorit även i mitt kök. Under en period jobbade jag i Skärholmen där man kan köpa persilja till rimligt kilopris, då hade jag alltid en tjock bunt i en vas på köksbänken. För gremolatan. En liten vurpa i denna historia är att jag lyckades uppfatta rätten som jugoslavisk. Vilket jag gärna koketterade med, kändes ju mäkta exotiskt! Tills någon rättade mig, den är tydligen italiensk. Lite pinigt men dom förlät mig genast när dom fick smaka den goda gremolatan.

Ingredienser för 2:
Jag gör ibland en egen variant med ruccola istället för persilja och peccorino istället för parmesan.

Ruccola eller bladpersilja - mycket! Om ruccola ungefär 1/2 paket.
Om bladpersilja ett rejält grepp. Som 2 krukor minst.
2 små vitlöksklyftor eller en bamsing
1 riven citron skal (gärna eko utan gift i skalet)
2/3 citronsaft
1 dl riven peccorino eller parmesan
1 msk olivolja
salt peppar

Pasta - alla sorter funkar bra.

Koka pasta al dente i ordentligt saltat vatten
Skölj den i kallt vatten och låt rinna av ordentligt

Skölj citronerna i varmt vatten och skrubba dom först (om ej eko)

Hacka ruccola och riv citronskal, finhacka vitlöken tillsätt pressad citron och olja - rör runt - häll sedan ner den kalla pastan och rör runt ordentligt så det gröna hacket fördelar sig jämt. Salta och peppra. Servera med rikligt med riven parmesan eller peccorino. Det är gott med öl till.

______

(Jag var hungrig efter cykeltur så jag lade till lite kyckling)
1 kyckligfilé
resten av citronen
1/2 tsk torkade chilliflarn
lite grovhackad rödlök
salt)

Filéerna är skurna tunt och snabbmarinerade med citron och salt och chilli. Gott till!

fredag 11 april 2008

Vykort!


Bloggen fick ett kärt vykort från smögen. Där har dom det gotti-gotti. Kanske feskarn skickar receptet snart!

Pytti-lax och reducerad sås, pust!


Mitt kök – min borg. Saknar dock en ganska fundamental kökspryl- nämnligen spisfläkten. Det sitter en liten ventil vid sidan där det sipprar än lite ut.. och än lite in. Funkar sådär. En gång satt en fågel och kvittrade i den. Avsaknaden av spisflält skapar ibland problem. Jag undviker till exempel stekt lax vars odör man ofrivilligt får umgås med i dagar efteråt. Surfade häromdagen förbi en annan matblogg och såg detta smarta sätt att liksom torra till stekningen så det inte osar så mycket. Lösningen är att panera i sesamfrö.

Denna rätt har lite salt lite sött lite surt - tutti frutti.

För 2 pers

Sås:
1 del soja japansk
3 del äppelcider
1 tsk sesamolja
Koka, "reducera" bort fukt tills det börjar koka lite grumligt. Obs den blir jättesalt och skall bara droppas över! kanske tio minuter på låg/medelvärme.

Rotpytt:
1 morot
1palsternacka
1/4 liten kålrot
1 näve mungbönsgroddar (ej nödvändigt)
1/2 grönsaksbuljong
5 cm purjo

Hyvla rotsakerna med potatisskalare
fräs i lite olja, sätt på en matsked vatten med jämna mellanrum tills rotsakerna blir lagom mjuka - fräs med groddar och purjo på slutet - vid sista matskeden vatten - smula en halv grönsaksbuljong över grönsakerna - rör om / in

Laxkuber:
1 file per pers
sesamfrö ca 1 dl
lite citron
salt

Skär filéer en gång på längden och sedan på tvären så det blir små kuber. Pressa lite citron över salta lätt. Rulla runt kuberna på ett fat med sesamfrö. Stek på medel värme med bara aningens olja i några minuter.

Timing: börja med såsen och låt den puttra. Skär sedan grönsaker och ordna laxen. Dom tar ungefär lika lång tid att steka upp.

Servering: Watch the soya! Det är inte brunsås. Några små strilar räcker.

torsdag 10 april 2008

Korsikansk pasta


En otroligt basic rätt. På min allra första charter åkte jag och ett par kompisar till Korsika. Vi hyrde en hotelllägenhet med litet pentry. Korsikas har en stark lokalpatriotism och separatiströrelse. Så stark att det t.ex. inte förekommer annat än lokalproducerade produkter i butikerna. När vi cyklade till lokala matbutiken var det som bästa delikatessbutiken. Allt närproducerat och från små mejerier. Ett knippe morötter, getost, gröna bönor och pasta, vinet var också såklart korsikanst! Vi köpte med oss enkla grejer men det blev så gott att rätten följde med till Sverige. Några vänner lagar den också efter att ha smakat hemma hos mig. Och - ja detta funkar helt ok med svenska vintermorötter och djupfrysta haricot vertes.

Morötter (gärna knipp) (2 stora eller 3 små / pers)
Gröna bönor eller sparris (1 näve bönor / pers)
Chévre ost (1 skiva per pers 1 cm)
Vitlök (1 klyfta / pers)
Smör/olivolja

Koka morötter / bönor al dente i saltat vatten - sila av
Fräs sedan grönsakerna i smör och vitlök (snåla inte)
salta peppra

Servera med pasta. Chévren är perfekt till. (på fotot har jag fårost, hade bara det i kylskåpet, och det funkar, men chevren är bäst!) Om man vill pimpa pastan så rör ner lite olivolja och rivet citronskal / lite citronsaft

Timing: Du kan sätta på pasta och grönsaksvatten samtidigt, eftersom grönsakerna antagligen behöver ett mindre kärl så lägger du i dom först. Så hinner du fräsa dom i vitlök samtidigt som pastan blir klar.

måndag 7 april 2008

Quesadilla med linser & svamp


När jag ett par gånger på min favvo-tapas-krog Ramblas beställt tortilla har jag alltid tänkt på den där goda med svamp, lök och ost i tortilla-bröd. När sedan faten burits ut visar det sig vara potatisomelett. Vilken besvikelse. Quesadilla heter det visst.

För två pers:
1 gul lök
En näve svamp
2 klyftor vitlök
1,5 dl röda linser
en msk gröna oliver
1/2 citron
1 tomat
2 msk ajvar relish eller taco-sås
kvist koriander
spiskummin
1 grönsaks buljong
1,5 dl riven lagrad ost
2 stora tortilla-bröd
en bit chilli

Koka röda linser i lätt saltat vatten tills dom är mjuka fast med lite tuggmotstånd kvar. Sila bort vattnet. Stek lök och svamp & chilli tills dom får färg, tillsätt hackad vitlök. Fräs sedan med linserna oliverna och citronen. Riv en buljong och tillsätt spiskummin, hackad tomat och ajvar. Smaka av med salt och peppar. Lägg över röran i en skål och rengör pannan. Hetta upp stekpanna och lägg i brödet. Sätt på röran på ena halvan strössla över riven ost och korianer. Stek på båda sidor ngn minut tills brödet fått färg. Sen är det klart!

En kålsallad är gott till:

1/4 kålhuvud vitt eller rött
1/2 paprika
1 tsk brunt senapsfrö
1/2 tsk korianderfrö
1/2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung
1/2 tsk salt

Hyvla kålen i en kastrull. Häll över en liter kokande vatten och låt det ligga i några minuter. Skölj i ett durkslag med kallt vatten. Stöt senapsfrö och koriander i mortel. Blanda olja, vinger, kryddor och honung vid sidan, häll sedan över kål och rör runt. Hacka en röd paprika och lägg i. Salladen får gärna vila några timmar i kylskåpet men den är god direkt också.

De dementas bröd


Jag tillhör dom som måste äta frukost innan jag går hemifrån. Annars känns allt bara så tomt och trist. Tappar koncentrationsförmågan. För många år sedan sommarjobbade jag inom äldrevården i min hemstad. Det var demeta farbröder och tanter vi aktiverade på olika sätt. Dagen började alltid med gemensam frukost. Fast jag hade ju nyss ätit. Men brödet var ju så gott..

Receptet är lite omständigt på så sätt att man behöver så mycket olika gryner och mjöler och korn och grejer. Tungt lass från ICA. Men när man väl köpt allt det där så är lätt som en plätt! Lagom utmaning för en dement farbror att röra ihop. Om man påminner om vad som redan rörts ned emellanåt.

Blanda torra ingridienser först:

2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2 dl rågmjöl
2,5 dl havrekross
2 dl vetekli
2,5 dl vetegroddar
5 dl vetemjöl
2 tsk salt
5 tsk bikarbonat

Rör sedan ner
1 l lättfil
1 dl honung eller brödsirap

Blanda ihop snabbt så att allt blir en smet (skall ej knådas)

Smörj två avlånga teflonformar & fördela smeten.

Grädda i 2 timmar i mitten av ugnen på 175 grader, sätt folie över efter första timmen. Tag bröden ur formen direkt när dom är klara och låt svalna i en handduk. Går bra att frysa in.

Grön kylskåpstömning-quiche


Broccoli 3 för 10. Det är ju som hittat! Så gör man en liten blåmögelpasta samma kväll. Det var nr ett. Sedan ligger det återstående paret på någon hylla och tappar dragningskraft för var dag. Bleknar och gulnar. Kanske en halvklippt kruka persilja och koriander som börjar tappa spänsten. Den där sista biten på purjo som börjat bli slapp och som märks mest som ett mjukt motstånd när du skall pressa in nåt annat i kylskåpet. Det är ju ändå mest blast. Sista bitarna spenat i en frostfrasig påse i ett bortglömt hörn. Förfall. Slöseri! Här är ett förslag på grön kylskåpstömning:

Följande slokande ingridienser hittades i mitt kylsskåp/frys:

6-8 ägg (fast det fick faktiskt inköpas)
1/3 purjo
1 broccoli
1 näve haricot vertes
1/3 zuccini
1 grönsaksbuljong
2 viklökskllyftor
en näve hackad spenat
halv kruka koriander
några kvistar persilja
en kvist med rosmarin
1 tsk torkad basilika
(mynta & timhjan kan man också ta om man har)
salt peppar

Koka broccoli fördelat i små buketter & haricot vertes i lättsaltat vatten en kort stund ( de skall bara förkokas)
Stek zuccini med olja och vitlök och salt, pressa en halv citron över, fräs med spenaten så den tinar upp och får mycket smak.
Hacka purjo, vitlök, alla gröna kryddor, riv en grönsaksbuljong, Vispa ägg och 1 dl mjölk, smaka av med salt och peppar. Rör ner alla grönsaker & kryddor. Smörj en pajform & häll ner smeten. Strö lite ost över. In i ugnen i 30 min ca, 200 grader.

Servera med lite bröd och sallad - funkar utmärkt i matlådan några dagar.

tisdag 1 april 2008

Den röda röda linssoppan


En linssoppa som blir mustig och söt och knallröd.

2 dl röda linser
1 gul lök
1 morot
1 rödbeta
1 palsternacka
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 msk chillisås (heinz)
2 kycklingbuljong
1 grönsaksbuljong
1msk pressad citron
ca 1,3 l vatten

1 tsk timjan
1 tsk sambal olek
1 tsk paprika pulver
1/2 tsk gara malasa

fårost

__________

Fräs den hackade löken, häll på vatten låt koka upp med buljong & linser, riv morot palsternacka rödbeta och låt koka med.
När soppan kokat i ca 10 min under lock, sänk värmen och häll i kryddor. Låt puttra en stund. Smaka av med salt & peppar.
Servera med smulat fårost över, det bryter mot det söta.