1 dl dinkelvetemjöl
1 dl vetegroddar
3 dl special vetemjöl
1 dl kruskakli
3 dl rågsikt
1 dl linfrö
1/2 pkt jäst
4 dl vatten
1 msk mörk sirap
1 msk salt
1 tsk bikrabonat
+krydda
sesam svarta/skalade eller rosmarin i detta fall
____________________
Lös jästen i fingerljummet vatten
Rör ihop degen, allt utom kryddor
Använd matberedare eller degkrokar i 8 min eller tio minuter för hand
Låt jäsa i rumstemperatur med plastfolie i 2 timmar
Baka ut bröden i fyra delar kavla ut brödet så var bröd täcker en bakplåt (det blir tunt!) använd lite rågmjöl i utbakningen
Pensla med vatten så det geggar sig lite i ytan men inte är blött - strö på sesamfrö eller rosmarin gnugga in det lite
Sätt på ugn på 240 grader
Låt jäsa i minst 30 min, skär sedan brödet i valfri storlek, sticks eller kvadrater eller vad man nu föredrar
Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 8-10 min, tills det får färg, strax innan du tror det blir brännt! det blir ganska mörkt.
Om det blir segt så lägg in det i några minuter till det skall vara knaprigt inte tuggigt!! (går även bra att torka ur i efterhand)
________________
Gott som macka med smör & ost eller som drinktilltugg med någon smarrig röra
2 kommentarer:
bra att jag hittade detta recept, för jag har längtat länge efter att få äta så gott knäcke som kocken gjorde vid ett besök här på ön. det finns ju att köpa knäckesticks i brun låda, dyrt som satan och inte alls lika gott som kock-knäcke.
något att ordna med för midsommar? det skulle sitta fint till smögen-sillen...
vi ska knäcka på midsommar! Kocken fixar
Skicka en kommentar