Gestostsallad med nektariner och rostade cashewnötter + dijonvinägrett

Hemma igen. Importerad Holländsk getost landar i min första middag.

Fast getost - chevrette från falbygdens ost är ett bra alternativ
Nektarin
Blandad sallad
Morot
Rödlök
Naturella cashewnötter

Dressing ca:
2 msk olivolja
2 tsk dijonsenap
2 tsk äpplecidervinäger
salt peppar

Rosta cashewnötterna i torr panna. Hyvla morot tunt. Skär upp resten i valfria bitar. Dressingen är bara att röra ihop.

Gott en varm kväll som denna!

-->Getbonus -->

Roadtrip i Europa

Hola, bonjour, hallo! Har precis kommit hem från en mycket trevlig semester med många anhalter (och måltider). Resan började med några dagar Barcelona, sedan bilade vi upp längs Costa Brava; kusten mot franska gränsen, sedan vidare upp i Pyrenéerna ett par dagar, slutligen tåg till Asterdam via Paris. Här kommer ett axplock av alla mat och dryck som har konsumerats under tiden:

Först Barcelona:
Välkomstapas på taktet.
Barcelona special rödvin+fanta lemon= gott.
Spanska tomater!
Eleganta pinchos - ta så många du vill ha och betala per tandpetare.
Kreativa hamburgare på Kiosk.
En hel del av denna vara.
Stans godaste glass hittar du här.
Åsså ett baklava-face!

Sedan åkte vi bil upp längs Costa Brava:
Kringelikrokiga vägar längs branta klippor och klarblått vatten.
I trevliga Sant Feliu de Guíxols: goda tapas från havet. Här färska underbara calamares. Sa jag förresten att dom var färska och underbara?
Mer av dessa goda grejer: friterad småfisk, minisquids, sardiner, tortilla.
Cadaques.
Såklart goda middagar med fisk i kuststäderna. Dock glömde jag fota maten, bara sockerförpackningen! Här från trevlig restaurang i cadaques.
Hela tiden gott kaffe.

Sedan bilade vi vidare upp i spanska pyrenéerna:
Grymt litet hotell på en bergsklippa i Montgrony. Här åt vi massa god mat som jag tyvärr glömde att fota.
Pyrenéisk ostromantik.
Pyrenéisk bergsromantik.
Lyxig lunchpaus på vandringen: bröd, getost och färska fikon på mackan. Örterna plockade vi längs vägen.

Tåg från Barcelona-Amsterdam
I vår minimala sovvagn: choklad och färdigblandad sangria på tetra.

Tåget stannar i Paris över dagen:
Svindyrt kaffe strax kompenserad av bästa falafeln i Marais. Tyvärr bara emballaget kvar då jag kom på att ta en bild. Men ändå.

Framme i Amsterdam:
Gott från fiskkiosken: holländsk variant av sill i bröd med lök och pickels, mycket gott! Och små friterade torskbitar med majjo-dipp
Idel trevliga hak.
Har man tröttnat på öl kan man alltid variera sig med vit öl. Gör-frescht.
Roliga kex.
En amsterdams frukostklassiker: hool in brot. Hål i bröd med ägg i.

Kommer antagligen en och annan härmis och inspirerad rätt här på provköket framöver. Håll utkik!

Traditionsenlig paj på pallade körsbär

En tradition inleddes för några år sedan då vi under en smögenbesök lyckades slänga ihop en väldigt god paj. Ingredienserna bestod av vad som fanns tillgängligt hemma (och i trädet utanför) körsbär, persikor och nötter. Det blev gör-gött. Lagom till den årliga visiten på sommarstugan brukar körsbären mogna så då har vi fortsatt laga den här pajen, varje sommar. I år kommer bärskörden från en ödetomt i närheten.

Årets recept är lite modifierat, våra fika-gäster bad om receptet så det är väl ett klart godkänt betyg. Här kommer det Erika:

100 gr smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
+
Ca 1/2 liter körsbär
1,5 dl turkisk yoghurt
1 ägg
1 msk socker
+
2 nektariner
Näve valnötter
+
glass eller vaniljvisp

Smula ihop smör och vatten, tillsätt lite vatten så det går att forma degen, pressa ut i en ugnsfast form. Förgrädda på 225 grader i några minuter.

Pressa ut alla kärnor ur körsbären. Pressa över den skål som du sparar fruktköttet i då mycket juice rinner ut i detta kladdiga moment. Blanda bär och fruktsaft med yoghurt, ägg och socker. Fördela på den förgräddade pajbotten. Skiva nektarin och fördela så snyggt som det går. Strö valnötter på topp. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Glass till för bästa effekt!

Grillad kyckling med caesarsallad

En klassiker. Här i sommarstugevariant med grillad kyckling och - i brist på mixer - hackad dressing. Krutongerna gjorde vi av en källarfranska.

1 dl olivolja
1 dl riven parmesan
6 sardellfiléer
1 klyfta vitlök
2 tsk vitvinsvinäger
1 äggula
1 msk dijonsenap
Kanske 1 tsk honung
Salt peppar

Mixa slätt. Eller i brist på mixer: finhacka sardeller, vitlök och finriv vitlök och blanda ihop. Smaka av med eventuellt lite mer citron eller vinäger samt salt och peppar. Mums!

Krutong: skär vitt bröd i kuber. Stek med lite salt och ganska mycket smör /olja.

Kycklingen marinerade vi i salt, citron och lite olja. Grilla eller stek.

Gärna romansallad
Tomat
Hyvlad parmesan
Lite gräslök hade vi också!

Jordgubbssalsa, chillisvampar, och grillad färskpotatis

Bara några random tips från semestergrillen!

Salsa - bästa kompis med grillad halloumi. Syra och sötma från jordgubbarna passar fint till.

2 tomater
Motsvarande mängd halvmogna jordgubbar
1/2 rödlök
1 välpressad lime
1 liten klyfta vitlök
1 avocado
1/2 paprika
1-2 tsk socker
1 msk olja
Chilli efter smak
Grönt gärna koriander annars persilja eller vad som finns.
Salt

Finhacka allt utom avocado. Blanda ihop och smaka av. Eventuellt kan man riva sen ena tomaten för mer såsig konsistens. Rör sist ner avocadon i bitar.

Hetta upp champinjonerna
Med lite olja
Salt
Sambal
Riven vitlök
Grillas!

Bra att utnyttja om det finns potatis över från dagen innan:
Kokt nypotatis
Vänd i lite olja och salt

Gott att grilla burgare!

Hälsningar från Nordkroken:

500 gr nötfärs
1 msk crème fraische
1 tsk dijonsenap
1 tsk sambal
1 rödlök
1 klyfta vitlök
1 tsk salt ca
Svartpeppar
+
Dressing
2 dl crème fraische
0,5 dl majjo
1 tsk sambal
2 tsk tomatpuré
1 klyfta vitlök
Färsk oregano eller annan grönt
+
Sallad
Tomat
Ost
Lök
Saltgurka

Bröd
1/2 paket jäst
1 msk olja
1 tsk salt
1 rågad tsk honung
3 dl fingerljummet vatten
8-9 dl Mjöl tills det blir smidigt
Ägg pensla
Sesam om finnes
250 grader

Hamburgsundsk snabbmat

Färskare än färskt: dörjad makrill i ugn med vitlök, smör, persilja och citron.

Ajvariska svampar i omelett

På häromdagens hemmagjorda avjar gjordes också en omelett.

1 portion:
5 champinioner
1 klyfta vitlök
salt
några matskedar avjar (recept nyss)
parmesan eller annan smakrik ost
ruccola
+
2 ägg
1 msk vatten
nypa salt och peppar

Stek svamp med hackad vitlök i olja. Salta peppera. Häl på ajvar och låt steka en stund. Min hemmagjorda var lite syrligare än den köpta så om man använder köpt, så kan man syra till den lite med ngn tsk vinäger. Lägg åt sidan.

Vispa ägg, vatten, salta peppra, häll ut i oljad het stekpanna, Fördela svamp och hyvla parmesan över samt ruccola. Fixa sallad samt ett hyfsat bröd och du är hemma!

Vandrarrulle