Efter ett lååångt flygpass och tågresa landar jag hos mamma på sommarstugan. För att vila ut efter semestern :-) Första lunchen blir en härmis av den goda kalla avocadosoppan vi åt i Santa Fe. Går på 5 minuter att laga och perfekt en sommardag som denna!
2 portioner:
2 avocado
3/4 gurka
1 lime
1/4 vitlöksklyfta
Några kvistar mynta
Salt & peppar
+ ev krutonger
Grovhacka gurka och mixa slätt med avocado, limejuice finhackad vitlök och myntablad. Salta och peppra efter behag. Vi åt knäckemackor till med god ost inköpt på mellanlandning i Amsterdam!
2 kommentarer:
Ja, men självklart ska den iskalla avokadosoppan smaksättas med mynta!
Jag lagade soppan med lite cayennepeppar i, och fetaost på toppen. Det blev också gott!
/Åsa
Skicka en kommentar