Mango i maten är mycket gott.
2-3 portioner:
1 hel mogen mango
2 dl bulgur
1 kruka koriander
1-2 lime
2 stora tomater
1 liten rödlök
2 msk olivolja
1 chilli
1/2 burk valfria bönor
1/2 morot, hyvlad
1/2 liten zuccini
skvätt balsamvinäger
salt
en chunk feta
+
lammkorv om man känner för det
Koka bulgur med buljong
Hacka upp resten. Stek på zuccini med olja och salt. Blanda ihop med skalad hackad mango, finhackad lök, hyvlad morot, hela krukan med koriander, bönor, tomater, olja, lime och balsamvinäger. Smaka av så det är fin balans mellan syra och sälta. Smula till sist lite fin fårost på toppen! Vi åt korv till.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar