Kyckling & rotfrukter i vin

Har man en kvarts flaska vin efter helgen kan man använda det i en riktigt god sås.

3 portioner:
2 kycklingfiléer
1 stor gul lök
2 klyftor vitlök
1 stor eller 2 små morötter
1 stor eller 2 små palsternackor
1 burk hela tomater
3 dl vin
1/2 tsk salt
1 buljongtärning
svartpeppar

+ turkisk yoghurt
+ gott bröd (eller bulgur eller ris)

Skala och hacka rotsakerna ganska stora bitar. Fräs kycklingen i bitar och lägg åt sidan, fräs lök och vitlök med rotfrukterna. Salta. Skär upp de hela tomaterna i stora bitar och häll på + spad. Koka upp kyckling och allt med vin+buljong och låt puttra i 10-15 minuter under lock. Smaka av med salt & peppar.

Servera med en klick yogurt och en bit bröd så man kan suga upp all sås. Jag hade också en bönsallad med persilja, äppe smaksatt med pepparot & citron.

Tandoori-lax med wok

Ah! Ett steg närmare den fantastiska goda tandoori chicken sizlar – jag brukar beställa på Indian garden. Dom måste ha en massa lime i marinaden. Och salt. Det här är lax och blev också mycket gott.

3 portioner:

Lax motsvarande 3 portioner
1 lime
2 krm salt
1 msk tandoorikrydda

Börja med att skära laxen i bitar och marinera i en skål. Låt marinera medan du förbereder det andra, eller gärna en stund innan.

Wok:
Breda risnudlar för 3 pers
1 broccoli
1 stor morot
1 paprika

woksås
2 cm ingefära, finhackad
2 klyftor vitlök, finhackad
2 msk ljus soja
2 msk risvinäger
1 msk socker
1 tsk chilliflakes
(1 tsk sesamolja)

Koka nudlarna tills dom är nästan precis klara. Häll i ett durkslag och skölj med kallt vatten,

Skär morot i 1/2 cm tjocka skivor på diagonalen, bryt upp broccolin i mindre buketter, paprikan i stora bitar.

Såsen: rör ihop.

Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja, stek morötter och broccoli i några minuter, stek sedan med paprika i ytterligere ngn minut. Häll på woksåsen och låt det nästintill steka torrt. Blanda då ner nudlarna och stek på en liten stund till.

Laxen påbörjas under wok-sessionen: Stek i ganska mycket olja i en stekpanna eller kastrull med lock, det kan skvätta lite. Förhoppningsvis blir det klart ungefär samtidigt.

Linsbiff med kapris med falsk tabouleh & limesås

Valet stod mellan att laga matlåda eller kolla på Beck film igår kväll, men så har ju TV-4 nyheter vid tio så då var det hela löst.
Jag har redan glömt vad filmen handlade men minnet av min goda lunchlåda still lingers..

3 portioner

Linser:
2 dl röda linser (blötlägg i 1 timme)
1 grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1 finriven morot
1 msk kapris
5 soltorkade tomater, hackade
svartpeppar
1 msk sesamfrö

Bulgur:
2 dl bulgur
1/3 paket ruccola
1 tomat eller paprika
citronsaft

Sås:
1 burk creme fraiche
1/2 lime, skal
1/2 lime saft
1 krm salt
nypa socker

Börja med att sätta på bulgur, koka enligt anvisningarna.

Finriv buljongtärningen (så den fördelar sig jämnt) mixa med avrunna (ej kokta) linser, rör ner resterande ingredienser i smeten. Stek i olja på båda sidor i 10 minuter.

Bulgur: Finhacka ruccola, finhacka tomat. Rör ner i den färdiga (gärna lite svalnade) bulgur. Pressa citron över och smaka av med salt.

Sås: Riv skalet av limen på det fina, rör ihop med C-F och limesaft och salt.

Det var det hela! Hanna, mitt söndagssällskap fick en matlåda och hälsar att hon "njöt i fulla drag".

Linssoppa i förebyggande syfte + avocado/äggröra

Vitlök, chilli och ingefära och lime är bra mat i dessa förkylda tider. Toppa med lite linser och vi har en soppa!

2 portioner:

1,5 dl linser
8 dl vatten
1 röd chilli, finhakcad
2 cm ingefära, finhakcad
3 klyftor vitlök, skuren i skivor
1 buljongtärning
nypa salt
1/2 lime
1 msk olivolja
2 msk inlagd koriander
alt
1/2 kruka färsk, finhackad

Koka upp allt utom lime & koriander, låt koka i knappt tio min tills linserna känns mjuka. Blanda ner lime och koriander. Smaka av med salt och lime.

Röran:
1 avocado
1 ägg
1/2 charlottenlök
1/2 msk majjo
lite lime
nypa salt
nypa spiskummin

Rör ihop ett hårdkokt hackat ägg med avocado,finhackad lök, lime och salt+ spiskummin.

Sesampanerade fiskbiffar med buljongkokt fänkål

Gott med fänkål.

2 port:

1 portionbit fryst lax
motsvarande mängd vit fisk
1 charlottenlök
2 nypor salt
1/2 lime
nypa chilliflakes
1 liten potatis
+
sesamfrö
---------
1 fänkål
1 morot
1 gul lök
+
grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
+
färsk koriander
---------
fårost
eller creme fraiche + lime

Biffar: Mixa halvt tinad fix med finhackad lök, salt lime och finriven rå potatis. smaka av med salt. Forma biffar och doppa i sesamfrö. Stek på medelvärme i 5 min på varje sida.

Skär fänkålen på länden, löken i klyftor, skiva morot. Koka upp 4 dl vatten med buljong & vin och koka på låg värme under lock i drygt 5 minuter - känn så den är mjuk.

Jag hade lite smulad fårost till eftersom det fanns hemma, men creme fraiche rört med lite salt och lime vore nog gott till också. Lite koriander på topp.

Tortilla

Mucho enkelt.

2 pers:

3 potatisar
1 morot
1 gul lök
2 klyftor vitlök
nypa spiskummin
5 ägg
2 msk mjölk
+
feta
koriander

Koka potatis och morot i lätt saltat vatten. Stek löken i klyftor i stekpanna, även vitlök efter en stund, fräs på slutet med potatis morot i bitar. Salta och strö lite spiskummin. Vispa ihop ägg mjölk och lite salt & peppar. Häll på och stek på låg värme under lock. När ägget nästan stelnat smula över fetan och stek på någon sista minut. Servera med klippt koriander över.

Flygande apelsinkyckling

Flygande Jacob var det tänkt – i egen tappning. Men jag glömde bananerna på ICA och fick modifiera recpetet lite. Apelsin istället för banan och kokosmjölk istället för grädde. Mycket lyckat!

4 port ca:
1 gul lök
2 kycklingfiléer
2 små morötter i bitar
2 vitlöksklyftor
1 apelsin i bitar
Skalet av 1/2 apelsin
1 msk grönsaksbuljong-pulver
1 msk currypulver (en bra sort)
1 tsk paprikapulver
burk kokosmjölk
(ett par champinioner)
1 cm ingefära
+
chilli
salt
+
jordnötter
koriander

Skär kycklingen i mindre bitar och stek så dom får yta men ej blir genomstekta. Lägg åt sidan, bryn lök och vitlök och ev champinioner. Häll ner morot och kycklinge samt kokosmjölk & kryddor. Låt puttra under lock i 10 minuter.Smaka av med salt och chilli. Servera med färk hackad koriander och jordnötter.Koka lite ris eller bulgur till.

Blir ett stort lass som räcker till flera måtlådor.

Provköket ber om ursäkt för dålig bildkvalitet senaste gångerna, kameran är på kontoret och jag glömmer ideligen - mobilkameran är standin.

Lat mans hallonpaj

I lördags var det deckat läge framför burken (eller i ärlighetens namn en laptop) där vi såg Elvira Madigan, åt soppa och mumsade på detta. Låt er väl smaka latmaskar!

Två nävar frysta hallon
1 msk socker

1 dl havregryn
1,5 msk smör (äkta eller bregott)
1 msk socker

+
vaniljglass


Fräs hallon med socker tills det är varmt. Smält smöret försiktigt blanda ner havre och socker, bryn tills grynen får färg. Servera med glass.

Laxsoppa med kokosmjölk & citrongräs

Jag skrev en haiku-dikt om denna:

De är lördag kväll
Kokosmjölk gör den mild och fin
Jag vill äta den

2 pers:

1 morot, i tunna strimlor
2 små fasta potatisar, i små bitar
1 gul lök, i klyftor
2 citrongräs
1/2–1 lime
1 cm ingefära, finhackad
1 bit (fryst går bra) lax, skuren i mindre bitar
1-2 champinioner, i klyftor
4 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 burk kokoksmjölk

Krossa "roten" på citrongräset, skär upp i ett par cm bitar. Koka upp med vatten kokosmjölk och buljong. Koka potatis i ett par minuter, koka med löken efter en liten stund. Smaka av buljongen med salt och chilli och lime. När potatisen börjar bli mjuk: släng ner morot, champinjoner och lax några minuter på slutet. Servera med färsk koriander klippt på.

Jag gjorde mungbönsbiffar med dip till. Mycket enkelt. Finns med i provköket i några olika varianter, bara att scrolla i historiken.

Pasta i rosa

Originalet morotspesto klarades av av mina kära vänners 2-årig (med viss projektledning misstänker jag). Tänkte spinna vidare på lite barnvänligheten. Morötterna byts mot rödbetor - då har vi automatiskt en ganska hysteriskt pastasås. Basilika byts mot rosmarin som matchar rödbetor så bra. Knallrosa och god.

Knappt 1/2 kg rödbetor
2 dl cashewnötter
1 burk creme fraishe
1/2 parmesan bit, finriven.
1 tsk torkad rosmarin
1 grönsaksbuljong
Nypor salt
1 msk citron

Koka skalade rödbetor skuren i bitar med buljong, rosmarin och vatten så det precis täcker med en buljong. Koka tills dom är mjuka. Häll av spadet i kärl vid sidan. Mixa sedan ihop C-F, cashew och citron och en nypa salt. Späd till önskad konsistens med buljong - avkoket. Koka upp försiktigt och ta sedan åt sidan, blanda ner parmesanen.

Servera med pasta och lite mer parmesan + kanske några grovhackade cashews?

Sen lemonad

Det är mycket nu, i kväll blev det sent pass på jobbet. Pizza passade ju som middag då - trött var jag och allmänt sugen på att kapitulera. Men jag jobbade tappert vidare efter middagen ett par timmar och cyklade hemåt framåt tio-snåret - fick då den där otroliga sugen efter jucie som jag brukar få efter pizza. Kan vara ansamling av deg & ost som behöver extra hjälp att spjälkas, inte vet jag - det är alltid samma grej. Bestämde mig alltså för att åka omvägen förbi Konsum på vägen hem - men bom - det var stängt och sen lilla kiosken – bom - stängt det med, sista backen upp till mitt ICA i Aspudden men då hade klockan redan blivit tio - återigen för sent.. TYPISKT! Men utanför mitt hus började jag fundera om vad jag hade hemma, det fanns ju iofs citroner och honung..

ett glas:
1/2 citron saft
1,5 msk flytande honung
(alt socker, men man måste röra runt då)
2 dl vatten

Pressa ur all juice ur citronen, rör ut honungen. Fyll på med vatten och gärna is. Kan vara gott med lite riven ingefära också - om man känner en förkylning om hörnet i synnerhet!

Photobooth var den enda fotot jag orkade med denna afton!

Indigos tomatsoppa med peccorinio

Indigo på götgatsbacken är ett trevligt litet hak. God öl & fin vrickad inredning. Dessutom uppskattar jag deras barsnacks, som t.ex. oliver och bröd. Mycket bättre än chillinötter. Man kan beställa soppa där också, bl.a. den här som är lite gulash-lik i smaken. I vanlig ordning ett helt fritt försök att efterhärma - jag tycker det blev ganska likt (rätta mig gärna om jag har fel Indigo-kock).

Ca 3 port:

2 msk olja
1 gul lök
1/2 dl röda linser (reder mest)
1 grön paprika, grovt hackad
1 gul paprika, grovt hackad
1 burk hela tomater + 2 burkar vatten
3 msk tomatpuré
1 msk harissa-pasta (kan ersättas sambal)
2 buljong tärningar
2 hela vitlöksklyftor
1,5 msk vitvinsinäger
2 lagerblad
1 tsk mejram
1 tsk oregano
1/2 tsk salt
+
Peccorino ost (alt parmesan)

Fräs den hackade löken, hela vitlöksklyftorna, paprikan och efter en liten stund linserna i olja, allt tillsammans, sätt på en nypa salt. Rör runt med en stekspade så det inte bränns. Häll sedan på resterande ingredienser och koka upp, sänk sedan värmen och sätt ett lock på, låt det puttra i 15 minuter. Plocka bort lagerbladen och mixa sedan soppan slät.

Servera med hyvlade bitar av peccorino. Det smälter och blir härligt. Lite hackad persilja om det finns hemma.

Jag hade rostade saltå-kvarn rågbröd till. Fast på Indigo har dom stekt typ lantbröd i stora skivor. Gott det med.

Mynta & rostad paprika -paj

Varm mynta? Just det. Faktiskt jättegott, myntasmaken blir mild och liksom mer kryddig när den blir varm.


4 port (även om vi åt upp allt på tre)
Deg:
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1/2 dl krossat linfrö
75 gr smör
1 msk vatten
(eller kör den pajdeg du gillar)

Stanning:
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk grönsaksbuljong pulver
1/4 citron-saft
1 knippe mynta
(eller ca 2 krukor)

Fyllning:
1 stor röd paprika
1 röd chilli
2 klyftor vitlök
några skivor parmesan.

Ställ fram smöret så det blir rumstempererat. Värm upp ugnen, rosta paprikorna i skivor med olja. Ca 225 grader. Sista minutrarna släng med vitlöken i skivor. Se till så vitlöken får en aning färg men inte bränns då blir den så besk. Knåda in mjöl/frön med smör, tillsätt en eller två matskedar vatten. Knåda ut degen i en form med löstagbar botten. Förgrädda i 5-10 minuter, så degen känns torr men inte börjar få färg.

Vispa samtidigt ihop äggstanning. Hacka mynta, och kärna ur chilli och finhacka. Blanda ihop. När pajdegen är klar, fördela rostad paprika / vitlök i botten, spara 1/3 vid sidan. Häll på äggstanningen och försök fördela det gröna jämt. Toppa med några paprika skivor (av dekorativt syfte) och hyvla några bitar parmesan och lägg på. Grädda i 30 minuter ca, tills det börjar se gott ut.

En god sallad till såklart.

Lins & kycklinggryta med äpple

Det spelar ingen roll att den här inte gör sig på bild. Den gör sig i munnen. Salt-söt mustig kryddig syrlig och mättande. Täcker upp alla dina behov.

3-4 port

1-2 kycklingfilébit, i små bitar
1,5 dl linser
6 strimlade brysselkål (kylskåpsrens, ej nödvändigt, men gott)
1 gul lök, hackad
1 syrligt äpple. skuren i bitar
1 dl grädde
2 msk russin
1 klyfta vitlök, hackad
1 msk buljongpulver
1 msk paprika sallad (eller ajvar relish)
1 chilli, finhackad urkärnad
1 msk orientalisk curry
en rejäl näve färsk koriander, hackad
2 cm färsk ingefära, finhackad
1/2 tsk salt

Stek först kycklingen på hög värme så den får lite färg (men ej genomstekt) Lägg åt sidan. Fräs linser+lök+curry i ngn matsked olja i ett par minuter. Häll på 4 dl vatten, paprikasallad, buljong, grädde, ingefära och låt koka under lock i 10 minuter, häll sedan ner kycklingen, russin och äpplet och låt koka i 5 minuter till. Om det kokar torrt lägg till ytterligare ngn dl vatten - kolla till mot slutet. Smaka av med salt - jag tog nog 1/2 tsk minst. Rör ner hackad koriander precis på slutet och spara några blad till garnering. Fint / gott att ha lite färsk finhackad ingefära på topp. Lite smulad fårost var gott till också.

Servera med valfritt, ris, sallad, bröd,

Kryddgrön omelett

Mer från samma knippen!
Här från frukost från i helgen - kan lika gärna vara lunch eller en smårätt i meze-stil.

Portion:
2 ägg
lika delar av koriander, persilja & mynta - snåla inte
en nypa salt
svartpeppar
2 msk mjölk
+
fårost

Vispa äggsmeten fluffig, hacka det kryddgröna rör ner det och salt, peppar. Stek omeletten på båda sidor. Servera med smulad fårost + gott bröd i valfri form.

Lins- och örtsallad med rödbetor

Myntan och koriandern köpte jag i knippen inför nyår då vi hade knytis hemma hos en kompis, gjorde då en ceviche. Sådana här knippen går att hitta i välsorterade invandrarlivs, mycket mer volym och mer smak än vad man får annars. Lossar man på knippena och blötlägger dem en stund, sköljer sen ordentligt och lägger i plastpåse, ganska blöta, så håller sig kryddorna länge. Vardgslyx att ta fram lite varje dag.

Här i matig sallad:

2-3 portioner

1/2 kg rödbetor
2,5 dl gröna linser
1 grönsaksbuljong
1 tsk hel spiskummin
1 liten vitlöksklyfta, fint hackad
5 cm purjo fint hackad
Motsvarande kruka mynta, hackad
Motsvarande kruka koriander, hackad
2 msk olivolja
2 nypor salt
1/2 citron saft
1 tomat
1/2 röd chilli, urkärnad finhackad

+ Paket halloumi

Koka rödbetor. Skala dem sedan & och klyv i mindre bitar.Koka samtidigt linserna i dubbla mängden vatten med buljong och spiskummin. Låt både linser och rödbetor bli ljumna. Blanda sen ihop med resterande ingredienser.

Stek halloumi när allt är klart.

Trattkantarell & palsternacks-soppa

Sådana här dagar med fantastiskt vinterväder passar soppa perfekt.
Fick dessutom den bästa julklappen - 2 bigpack med torkade trattkantareller.

ca 3 port:

2 nävar torkade trattisar
1 gul lök, finhackad
1 vitlök, finhackad
1 palsternacka, kluven i fyra bitar och strimlad
5 dl vatten eller 4 dl + 1 dl vitt vin
2 dl grädde
1 msk soja
1 svampbuljong
1 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
peppar
+
eller skvätt citron

Fräs lök,vitlök & palternacka i 1 msk olja, mortla den torkade svampen, hälften grovt och hälften ganska fint. Fräs med löken efter en stund. Häll på vatten buljong grädde och kryddor ev vin, koka under lock på låg värme i ca 15 min. Smaka av med salt och peppar. Om du inte hade vin kläm över en skvätt citron.

Tack Eva!

Grönkålspaj med rostade tomater

Ännu en julig grej på ett smart vis.

Paj a 25 cm radie cirka:
ca 8 stjälkar grönkål
1 grönsaksbuljong
1 paket feta, får eller get please
12 körsbärstomater

Stanning:
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 krm salt
svartpeppar
kryddmått muskot
1 liten vitlöksklyfta, riven
3 ägg

Deg:
75 gram smör
1 dl vetemjöl
1 dl graham
nypa salt + en till nypa
1/2 msk vatten

Börja med att fixa ihop pajdeg, pressa ut i en pajform, det är ganska tunt med deg vilket jag tycker är gott. Halvera tomaterna och rosta i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader, förgrädda samtidigt pajskalet, tills det blir fast och börjar få en lätt gyllene ton. Tomaterna skall utsöndra vätska och bli lite halvfasta (smakkoncentrerade!). Tag ut och låt svalna. Under tiden: ansa grönkålen och se till att den är grusfri, tag bort stjälkar. Koka i några dl vatten med en grönsaksbuljong 10 minuter. Häll av spadet och hacka kålen ganska fint. Lägg i en bunke, tillsätt ägg, mjölk, grädde, finriven vitlök, salt och peppar och muskot. Fördela jämt i pajformen. Smula en bit fetaost på. Peta loss de rostade tomaterna försiktigt med en stekspade och lägg med den skurna sidan upp i pajen. Grädda på 225 grader i 30 minuter (eller tills det ser klart ut)

God fortsättning önskar Provköket!

Marinerad frukt med risalamalta

Överbliven gröt görs gärna söt, och frukt blir god om den stöts och blöts.

Sockerlag:
2,5 dl socker
2,5 dl vatten
1 dl madeiravin
3 kanelstänger
1 citronskal, finrivet
1 citron i skivor
1 apelsinskal, finrivet
3 stjärnanis
nypa kardemumma
några nejlikor
+
3 apelsiner
2 äpplen
2 msk russin
3 fikon
3 aprikoser
+lite bär

Risalamalta:
4 risgrynsgröt
1,5 dl vispgrädde i ovispad form
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
Nypa salt

Koka ihop sockerlag och låt skjuda med kryddor i 20 minuter, låt madeira koka med någon minut, sila av laget i en skål. Frukt: man kan fylla på med vilket frukt som helst. Det här är anpassat efter vad som finns i jul-fruktkorgen. Skala apelsinerna, halvera apelsinen och skär i skivor. Skala äpple och skär i skivor, skär upp frukten i bitar. Varva i ett kärl och häll på den heta sockerlaget. Låt stå i några timmar i kylskåp. Servera med risalamalta.

Kryddrostade mandlar

Om glöggen tagit slut kan man jobba vidare med tillbehören.

1 paket sötmandel
1 tsk salt
2 msk vatten
1 tsk orientalisk curry
+ 2 dl russin

Rör mandel med salt vatten och kryddor i ett kärl. Häll över i en stekpanna, rosta tills mandlarna fått fin färg, var inte för försiktig de är goda när de blivit ordentligt rostade men rör om hela tiden så det inte bränns. Blanda (om du vill) med russin. personligen tycker jag att kombinationen av salt kryddigt och sött är smasko!

Köttbullar för vegetarianer

Ett försök att göra så köttbullelika vegobullar som möjligt utan att köpa trist halvfabrikat. Fungerar riktigt bra!

Go Jul ya´ll!

5 dl kikärtor (blötlagda 2 dygn, ej kokade) 5 dl syftar på kikärtorna när dom är blötlagda, ej i torrt skick.
1 gul lök, riven
1 stor vitlökssklyfta, finriven
1 buljongtärning, fint smulad
1,5 msk kinesisk soja
1 msk honung
1/2 dl ströbröd
1 dl cashewnötter, finhackade
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 mellanstor potatis, riven
1 ägg

Mixa kikärtor så fint det går, tillsammans med buljongpulvret. Rör ner samtliga övriga ingridienser. Forma bullar och stek med smör och rapsolja tills det blir fin färg. Vänd bullarna med varlig hand, de är mjuka i början, men stelnar efter en stund. Lägg bullarna i en en ungsfast form och eftergrädda på 175 grader i 15-20 minuter. Penlsa med lite smör när bullarna svalnar.

Eller! Enklare - så här gjorde jag i andra omgången. Rulla till bollar - lägg i oljad långpanna, pensla med rumsvarmt smör - grädda i 225 grader i 25 minuter, efter 10-15 minuter kan man vända försiktigt på bullarna. Mot slutet - tag ut en bulle och provsmaka med några minuters intervall!

Citronbiskotti

Bakade dessa till Farfar och lade i en fin burk. Tyckte att det var en strålande idé men mamma och pappa sneglade lite oroligt och sade att du får nog instruera Farfar att det är "doppa". Ok de är ju rätt hårda. Vi knaprade några nyss till kaffet. Mycket goda!

2,5 l vetemjöl
1,5 dl mandel
1 ägg
1,5 dl socker
skalet av 1 citron, finrivet
saften av 1/2 citron
1/4 tsk äkta vanilj (eller 1 tsk vaniljsocker)

Sätt ugnen på 175 grader. Rosta mandlarna hela, i en stekpanna. Vispa ägg och socker pösigt, rör ner citronskal och saft försiktigt. Rör ihop torra ingredienser, och rör ner i ägget. Hacka mandeln grovt och rör ner. Knåda till en lång korv, platta ut den till 1,5 cm höjd. Grädda på bakplåtspapper i ca 20 minuter tills den börjar få lite färg. Tag ut och låt svalna. Skär sedan i 1 cm tjocka skivor och rosta i ugnen i ca 15 minuter, vänd på skorporna ngn gång.

Inlagd vitlök

I år tänkte jag laga, lägga in, syra och salta en hel del julklappar.

3 vitlökar
1-2 dl balsamvinäger
2-3 dl raps- eller olivolja

1 tsk salt
1 tsk rosmarin
1 tsk oregano
1 tsk mejram
1 tsk basilika

Skala alla klyftor, koka upp en kastrull med 1 liter vatten, häll ner klyftorna och låt koka i 1 minut, håll koll så det inte blir längre, då smaken blir mesig. Sila av och lägg i ett kärl med salt och balsamvinäger, rör om. Låt stå med lite plast över i 2 dagar. Häll upp på en väl rengjord glasbruk, varva med kryddor, behåll lite av balsamvinägern. Häll på olja och förvara i kylen! Kan med fördel stå till sig några veckor men det är helt ok att tjuvstarta.

Chutney på rödlök med senapsfrö

Som sagt är det tänkt att bli en liten följetong med chutney här i provköket. Löken blir syrlig, söt - kryddig, helt fantastisk. God som tillbehör till maten, tex kyckling eller säkert hur bra som helst till annat kött, även om jag inte äter så mycket av det. Näst på tur är några mangos som ligger och mognar i en skål. Håll utkik för fler recept framöver!

5 rödlökar, hackade
3 klyftor vitlök, krossade hela skalade
1 dl äpplecidervinäger
1 tsk salt
1 dl honung
1 msk brunt senapsfrö
1 msk torkad ingefära
1/2 msk chilliflakes

Koka upp samtliga ingridienser, sänk värmen och låt puttra under lock på lägsta värme, i en timme. Fuska inte med koktiden, desto längre desto mjukare och finare blir chutneyn. Rör om då och då för att det inte skall brännas. Häll upp på väl rengjorda glasburkar. Enjoy y´all!

Brysselkålsokonomiyaki

Uj vilket långt namn.. Jag återkommer till den här rätten i provköket. Men den går att variera så mycket och jag kan inte låta bli att laga den hela tiden.. Bryssel passade perfekt i den här! Många har säkert ett nät med lite bortglömd / vissen brysselkål i kylen den här tiden på året. Det är bara att skala bort några blad och steka japanska pannkakor!

En pers:
4 brysselkål(ar?)
3 cm purjo
1 näve parmesan eller annan god ost
1/3 morot
1 ägg
en nypa salt
+
1/2 msk ljus soja
1 tsk risvinäger (går bra med citronsaft)
1 tsk honung
+
majjo & alger
Går att köpa här: http://www.japanfood.se/

Hyvla bryssel med osthyvel, samma för moroten, skiva purjo tunt. Rör ihop med ägg och ost i en bunke, tillsätt en nypa salt. Värm en panna med olja, Skjut ner blandningen i pannan och stek några minuter på varje sida. Vänd försiktigt med stekspade. Pensla under stekningen båda sidor med soja-blandningen. Servera med japansk majonäs och alger. Smaklig måltid