Wokade grönsaker med halloumi

Man kan ju slänga ner lite vad man vill i pannan men pröva wok-såsen som ger god smak!

2 port:
1/2 broccoli, i delar
1 morot, skuren i sneda långa skivor
1 gul lök, grovt klyftad
näve champinioner, i ganska tjocka skivor
1 paprika, i stora bitar
(eller vad som finns att tillgå i kylen)
+
woksås:
1 msk ljus soja
1 msk fisksås
1 msk risvinäger
1 msk socker
1 tsk sesamolja
lite riven ingefära
1 klyfta vitlök, hackad
+
Halloumi
sesamfrö

Värm en wok/stekpanna på högsta värmen. Ta rikligt med olja. Låt pannan bli ritkigt het när du häller på grönsakerna. Stek en stund tills grönsakerna börjar få en anings färg, häll på såsen och låt steka tills vätskan nästan är borta.

Servera med stekt halloumi. Gott - även om den här konstiga sorten liksom bara smälte och kladdade i pannan – men jag stekte på tappert och tillslut så blev det stekyta om än i form av oformliga klumpar.

Ceasardressing till Hanna

Jag har ju lagat Caesardressing ngn gång förut i provköket men jag har utvecklat receptet! Det här är ett beställningjobb och skall tas med på 30-årskalas ikväll. Någon tjusigt salladsupplägg finns därför inte att fota. Mitt nyinköpta saltkar från Tallin får gulla till det hela. Dressingen är trots sin trista look mycket god.

(Satsen är förresten betydligt större än det som syns på bilden - resten finns i plastburk redo att transporteras till Gubbängen)

10 pers ca:

2 dl olivolja
2 dl parmesan
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
1 msk citronsaft
1 msk kapris
1 msk kapris-spad
2 msk dijonsenap
1 burk sardeller
1 vitlöksklyfta riven
2 äggulor
1–2 msk vatten
+
svartpeppar

Mixa slätt.

Smaka av.

Salladen kan gärna ha:
Romansallad
parmesan
krutonger
och varför inte
tomat
lök

Vi får se om det går hem hos gästerna ikväll!

Zuccini- & broccolisoppa med getost

Broccolisoppa igen! Mild smak med en touch av chévre.

3 port:

2/3 broccolistånd
1 dm zuccini
1 gul lök
1 klyfta vitlök
7 dl vatten
1 hönsbuljong
1 vegobuljong
1/2 dl creme fraische
1 stor skiva chevré
(1 näve röda linser för mer mättande soppa)
+ vitt vin , eller vinäger

Fräs finhackad lök & vitlök i olja i en stor kastrull. (+ linser ev ) Dela upp broccoli i små buketter och skär zuccinin i bitar. Stek med löken en stund, häll sedan på vatten och buljong. Koka upp och sätt sedan lock på och koka på låg värme i 8-10 min. Känn så att grönsakerna är mjuka. Smaksätt med 1/2 dl vin, eller en tsk vitvinsvinäger för att få syra.Tag från plattan. Blanda ner ost i bitar och Creme-F. Mixa soppan slät. Smaka av med salt peppar och ev lite citron.

Servera gärna med den goda ruccola-hommusen.

Ruccola-hoummus

4 dl kokta kikärtor
2 msk olivolja
saft av knappt 1/2 citron
1/2 tsk salt (smaka er fram!)
1 tsk spiskummin hel
2 msk skalat sesamfrö
1 näve ruccola
1/2 klyta vitlök, finriven
(1 msk creme fraiche)

Mixa alla ingridenser till en slät smet. Dryga ut lite med olivolja eller creme fraiche om hommusen blir för fast i konsistensen.

Äts med fördel på ngn form av bröd.

Kikärtsbiffar & grönsaksbulgur

Totalt flams som vanligt idag när jag och Malin lade in korrektur. Vi hann avverka Dizzee Rascal, diverse dialekter och några ansiktsdekorationer med gem bl.a. Arbetspasset var planerat till förmiddagen men drog av någon outgrundlig anledning ut långt in på eftermiddagen. Jag hade som tur var 2 matlådor med mig så vi slapp jobba hungriga. Malin köpte med creme-fraiche smaksatt med saffran. Den var inte alls tokig till!

Middag 2 port + Matlåda två port

Biffar:
6 dl kokta kikärtor
2 ägg
1 msk veg buljong
1 tsk paprika
1 tsk oregano
1 msk citron
svartpeppar
salt
1 liten morot
1 klyfta vitlök

+

3 dl bulgur
1 buljongtärning
grönsaker tex:
1/3 zuccini
1 morot
några soltorkad tomat
1 avocado
lite hackad lök
1/2 citron

+
cremefraiche med tomat och saffran (eller annan kall sås)

Mixa alla ingridienser i biffarna utom moroten. Skala och finriv den och blanda ner i smeten. Forma biffar och stek i en stor panna med ganska mycket olja på medelvärme i kanske 8 minuter på varje sida. Sätt ett lock på. Vänd försiktigt.

Koka bulgur med buljong. hacka grönsakerna och fräs med lite salt och olja. Blanda ihop med grönsakerna med bulgur och pressa citron över.

Tonfisksallad extra allt!

Går bra att stoppa röran i en macka också.

Tonfiskröra 2 port:
1 burk tonfisk (ej finfördelad please)
1 näve valfria bönor
1 msk kapris
2 msk kalamataoliver urkärnade
1 kokt ägg hackat
1/2 citron
2 msk olivolja
salt & peppar
+
blandad sallad
avocado morot ruccola tomat paprika lite lök kanske
________

Servera med vinegrette till. Gott bröd vid sidan.

Blandad rot-borstj med rosmarin & chevré - och - syrade rotfrukter

3 st 1/2 kg påse med vardera rödbetor / morötter / palsternackor. Man hinner göra hela syrningsproceduren medan soppan kokar.

-----------

Soppa

1/3 av rotfrukterna
1 gul lök
1 klyfta itlök
2 hönsbuljongtärning
1 tsk rosmarin
1 msk citronsaft
svartpeppar
7 dl vatten
+
getost
rostade pumpafrön

______________

Skala och riv rotsakerna. Finhacka en gul lök &, fräs i olja i stor kastrull, skjut ner rotfrukterna samt en hackad vitlök. Fräs på en stund. Häll på rosmarin, buljong, 7 dl vatten (ca). Koka upp och sätt sedan på låg värme under lock, i 15 minuter. Tillsätt citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Servera med lite getost och rostade pumpakärnor.
___________

Resten av rotfrukterna går ner i en burk:

Syrade rotfrukter

2/3 av rotsakerna
1 msk salt
1 gul lök finstrimlad
+
saltlösning

En en litersburk (gärna med gummiring)
___

Nr 1 för att det här skall lyckas är renlighet. Koka upp en kastrull med vatten och diska noga och hett skärbräda, burk+gummiring, rivjärn diskbänk etc.


Koka upp 1/2 l vatten och rör ut 1/2 msk salt i. Låt svalna. Varva de grovrivna rotfrukterna & lök med 1 msk salt i en stor bunke. Pressa lite med en stekspade eller dylikt. låt stå och vätska sig en stund. (Kanske medan du gör & åter upp soppan) Stoppa sedan över i glasburken (den mycket rena glasburken eller hur), tag ett litet glas eller en ljuslyklta eller dyl. Pressa ner i burken så att vätskan stiger över. Fyll på med lite av det svalnade salta vattnet så att vätskan är ett par cm över grönsakerna. Pressa ner locket och spänn fast!

Låt stå i mörkt rumstemperatur i 12 dagar. Ställ i en större bunke då det kan vätska sig och "koka över". Ställ sedan i kylskåpet i set veckor. (kan behövas fyllas på lite saltlösning då vätskan krymper i kallt skick) Ett tips är att märka burken med datum.

Det är väl värt att vänta på detta mycket gott!

Morotsomelett med fårost och kapris

Väldigt bra och god middag i förhållande till de ynka minuter man lägger ner. En klassiker i mitt kök!

Per pers:

2 ägg
1,5 msk filmjölk eller mjölk
nypa salt & peppar
+
1 morot
1/2 gul lök
ev nypa spiskummin
1 msk kapris
1 tsk citronsaft
en bit fårost (eller vanlig ost)

Riv morot. Finhacka lök. Fräs med olja i stekpanna i några minuter. Salta & peppra lätt, (man kan också smula lite buljong över) krydda med spiskummin, pressa citron över och stek med kaprisen tills blandnngen är ganska mjuk. Lägg åt sidan. Vispa ihop omelettsmet, häll ut i stekpannan och låt stelna nästan klart. Häll på morotsblandningen på en halvan och smula ost över. Vänd dubbel och stek lite till. Servera med gott bröd och sallad. Smaklig måltid!

Thai-fisk-gryta

Mättande med många smaker. Inspirerad av en lunch jag äter ibland på Nana-thai på långholmsgatan.

3-4 pers:

1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 paprika
2 stjälkar citrongräs
1 buljong
2 krm salt
300 gr vit fisk
1/2 zuccini
2 dl kikärtor
+
1 burk kokosmjölk
röd curry
1 röd chilli, finhackad
1 bit ingefära, finhackad
1/2 lime (eller lite mer)
1 tsk socker

Krossa stjälken på citrongräset, klyfta lök och hacka vitlök, skiva zuccini grovt. Fräs allt i olja. Häll på kokosmjölken, ingefära, curry och buljong, salt och socker, låt puttra under lock i 5-10 min. Lägg sedan ner fisk i bitar och grovt hackad paprika - koka kort tills fisken är klar. Pressa lime och smaka av med salt och peppar, tag ev lite mer lime. Servera med ris eller bulgur.

Broccolisoppa med pepparrot

Broccoli 2 för 10 kr. Den första går åt lätt men den andra har en tendens att bara ligga och mjukna i glömska. En just sådan tog jag i ett svep, det blev god och enkel soppa. Pepparroten sätter trevlig karaktär.

2 port:

1 stånd broccoli
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
1/2 dl vitt vin
5 dl vatten
1 msk färsk riven pepparrot (eller ta lite i taget och smaka dig fram)
1,5 dl turkisk yoghurt
1 buljongtärning
salt peppar

Fräs lök och vitlök i en kastrull. Dela broccoli i mindre buketter. Koka upp allt med vatten och buljong tills broccolin är mjuk men ej överkokt. Häll på vinet och pepparroten låt skjuda någon minut. Tag från plattan, plocka ut knappt hälften av broccolin - mixa resten slätt. Rör ihop med yoghurt och smaka av med salt & peppar.

Tratt-risotto

Min första Risotto kom till världen idag kl 18.34! En krämig välmående liten krabat med en rufsig kalufs av parmesan. Välkommen önskar stolt storebror Nils + Anna + kocken själv.

3 pers + matlåda

1 msk olivolja
2 dl torkade trattisar
1 gul lök
2 klytor vitlök
3 dl vitt vin
8 dl grönsaks buljong, gärna eko
4 dl arborio-ris
1,5 dl parmesan

salt+peppar

Lägg trattisarna i blöt en stund, och häll av spadet i en burk. Använd en tjockbottnad gryta. Fräs lök och vitlök i olja tills dom börjar mjukna, häll på ris och trattisar. Stek på en stund och höj värmen, häll på vinet och låt riset suga upp, späd under tiden ut svamp-spadet med vatten så det blir 8 dl, koka upp och rör ner buljong. Häll på 2 dl av buljongen åt gången i riset - tills vätskan är helt absorberad - häll sedan på ytterligare 2 dl, rör runt så det inte bränns. Smaka av mot slutet och känn så att riset är mjukt. När riset känns mjukt tag av plattan. Rör ner parmesan.

Servera med lite mer parmesan och sallad och om man vill en skiva citron att pressa över. Salt och peppar också.

Kyckling & rotfrukter i vin

Har man en kvarts flaska vin efter helgen kan man använda det i en riktigt god sås.

3 portioner:
2 kycklingfiléer
1 stor gul lök
2 klyftor vitlök
1 stor eller 2 små morötter
1 stor eller 2 små palsternackor
1 burk hela tomater
3 dl vin
1/2 tsk salt
1 buljongtärning
svartpeppar

+ turkisk yoghurt
+ gott bröd (eller bulgur eller ris)

Skala och hacka rotsakerna ganska stora bitar. Fräs kycklingen i bitar och lägg åt sidan, fräs lök och vitlök med rotfrukterna. Salta. Skär upp de hela tomaterna i stora bitar och häll på + spad. Koka upp kyckling och allt med vin+buljong och låt puttra i 10-15 minuter under lock. Smaka av med salt & peppar.

Servera med en klick yogurt och en bit bröd så man kan suga upp all sås. Jag hade också en bönsallad med persilja, äppe smaksatt med pepparot & citron.

Tandoori-lax med wok

Ah! Ett steg närmare den fantastiska goda tandoori chicken sizlar – jag brukar beställa på Indian garden. Dom måste ha en massa lime i marinaden. Och salt. Det här är lax och blev också mycket gott.

3 portioner:

Lax motsvarande 3 portioner
1 lime
2 krm salt
1 msk tandoorikrydda

Börja med att skära laxen i bitar och marinera i en skål. Låt marinera medan du förbereder det andra, eller gärna en stund innan.

Wok:
Breda risnudlar för 3 pers
1 broccoli
1 stor morot
1 paprika

woksås
2 cm ingefära, finhackad
2 klyftor vitlök, finhackad
2 msk ljus soja
2 msk risvinäger
1 msk socker
1 tsk chilliflakes
(1 tsk sesamolja)

Koka nudlarna tills dom är nästan precis klara. Häll i ett durkslag och skölj med kallt vatten,

Skär morot i 1/2 cm tjocka skivor på diagonalen, bryt upp broccolin i mindre buketter, paprikan i stora bitar.

Såsen: rör ihop.

Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja, stek morötter och broccoli i några minuter, stek sedan med paprika i ytterligere ngn minut. Häll på woksåsen och låt det nästintill steka torrt. Blanda då ner nudlarna och stek på en liten stund till.

Laxen påbörjas under wok-sessionen: Stek i ganska mycket olja i en stekpanna eller kastrull med lock, det kan skvätta lite. Förhoppningsvis blir det klart ungefär samtidigt.

Linsbiff med kapris med falsk tabouleh & limesås

Valet stod mellan att laga matlåda eller kolla på Beck film igår kväll, men så har ju TV-4 nyheter vid tio så då var det hela löst.
Jag har redan glömt vad filmen handlade men minnet av min goda lunchlåda still lingers..

3 portioner

Linser:
2 dl röda linser (blötlägg i 1 timme)
1 grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1 finriven morot
1 msk kapris
5 soltorkade tomater, hackade
svartpeppar
1 msk sesamfrö

Bulgur:
2 dl bulgur
1/3 paket ruccola
1 tomat eller paprika
citronsaft

Sås:
1 burk creme fraiche
1/2 lime, skal
1/2 lime saft
1 krm salt
nypa socker

Börja med att sätta på bulgur, koka enligt anvisningarna.

Finriv buljongtärningen (så den fördelar sig jämnt) mixa med avrunna (ej kokta) linser, rör ner resterande ingredienser i smeten. Stek i olja på båda sidor i 10 minuter.

Bulgur: Finhacka ruccola, finhacka tomat. Rör ner i den färdiga (gärna lite svalnade) bulgur. Pressa citron över och smaka av med salt.

Sås: Riv skalet av limen på det fina, rör ihop med C-F och limesaft och salt.

Det var det hela! Hanna, mitt söndagssällskap fick en matlåda och hälsar att hon "njöt i fulla drag".

Linssoppa i förebyggande syfte + avocado/äggröra

Vitlök, chilli och ingefära och lime är bra mat i dessa förkylda tider. Toppa med lite linser och vi har en soppa!

2 portioner:

1,5 dl linser
8 dl vatten
1 röd chilli, finhakcad
2 cm ingefära, finhakcad
3 klyftor vitlök, skuren i skivor
1 buljongtärning
nypa salt
1/2 lime
1 msk olivolja
2 msk inlagd koriander
alt
1/2 kruka färsk, finhackad

Koka upp allt utom lime & koriander, låt koka i knappt tio min tills linserna känns mjuka. Blanda ner lime och koriander. Smaka av med salt och lime.

Röran:
1 avocado
1 ägg
1/2 charlottenlök
1/2 msk majjo
lite lime
nypa salt
nypa spiskummin

Rör ihop ett hårdkokt hackat ägg med avocado,finhackad lök, lime och salt+ spiskummin.

Sesampanerade fiskbiffar med buljongkokt fänkål

Gott med fänkål.

2 port:

1 portionbit fryst lax
motsvarande mängd vit fisk
1 charlottenlök
2 nypor salt
1/2 lime
nypa chilliflakes
1 liten potatis
+
sesamfrö
---------
1 fänkål
1 morot
1 gul lök
+
grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
+
färsk koriander
---------
fårost
eller creme fraiche + lime

Biffar: Mixa halvt tinad fix med finhackad lök, salt lime och finriven rå potatis. smaka av med salt. Forma biffar och doppa i sesamfrö. Stek på medelvärme i 5 min på varje sida.

Skär fänkålen på länden, löken i klyftor, skiva morot. Koka upp 4 dl vatten med buljong & vin och koka på låg värme under lock i drygt 5 minuter - känn så den är mjuk.

Jag hade lite smulad fårost till eftersom det fanns hemma, men creme fraiche rört med lite salt och lime vore nog gott till också. Lite koriander på topp.

Tortilla

Mucho enkelt.

2 pers:

3 potatisar
1 morot
1 gul lök
2 klyftor vitlök
nypa spiskummin
5 ägg
2 msk mjölk
+
feta
koriander

Koka potatis och morot i lätt saltat vatten. Stek löken i klyftor i stekpanna, även vitlök efter en stund, fräs på slutet med potatis morot i bitar. Salta och strö lite spiskummin. Vispa ihop ägg mjölk och lite salt & peppar. Häll på och stek på låg värme under lock. När ägget nästan stelnat smula över fetan och stek på någon sista minut. Servera med klippt koriander över.

Flygande apelsinkyckling

Flygande Jacob var det tänkt – i egen tappning. Men jag glömde bananerna på ICA och fick modifiera recpetet lite. Apelsin istället för banan och kokosmjölk istället för grädde. Mycket lyckat!

4 port ca:
1 gul lök
2 kycklingfiléer
2 små morötter i bitar
2 vitlöksklyftor
1 apelsin i bitar
Skalet av 1/2 apelsin
1 msk grönsaksbuljong-pulver
1 msk currypulver (en bra sort)
1 tsk paprikapulver
burk kokosmjölk
(ett par champinioner)
1 cm ingefära
+
chilli
salt
+
jordnötter
koriander

Skär kycklingen i mindre bitar och stek så dom får yta men ej blir genomstekta. Lägg åt sidan, bryn lök och vitlök och ev champinioner. Häll ner morot och kycklinge samt kokosmjölk & kryddor. Låt puttra under lock i 10 minuter.Smaka av med salt och chilli. Servera med färk hackad koriander och jordnötter.Koka lite ris eller bulgur till.

Blir ett stort lass som räcker till flera måtlådor.

Provköket ber om ursäkt för dålig bildkvalitet senaste gångerna, kameran är på kontoret och jag glömmer ideligen - mobilkameran är standin.

Lat mans hallonpaj

I lördags var det deckat läge framför burken (eller i ärlighetens namn en laptop) där vi såg Elvira Madigan, åt soppa och mumsade på detta. Låt er väl smaka latmaskar!

Två nävar frysta hallon
1 msk socker

1 dl havregryn
1,5 msk smör (äkta eller bregott)
1 msk socker

+
vaniljglass


Fräs hallon med socker tills det är varmt. Smält smöret försiktigt blanda ner havre och socker, bryn tills grynen får färg. Servera med glass.

Laxsoppa med kokosmjölk & citrongräs

Jag skrev en haiku-dikt om denna:

De är lördag kväll
Kokosmjölk gör den mild och fin
Jag vill äta den

2 pers:

1 morot, i tunna strimlor
2 små fasta potatisar, i små bitar
1 gul lök, i klyftor
2 citrongräs
1/2–1 lime
1 cm ingefära, finhackad
1 bit (fryst går bra) lax, skuren i mindre bitar
1-2 champinioner, i klyftor
4 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 burk kokoksmjölk

Krossa "roten" på citrongräset, skär upp i ett par cm bitar. Koka upp med vatten kokosmjölk och buljong. Koka potatis i ett par minuter, koka med löken efter en liten stund. Smaka av buljongen med salt och chilli och lime. När potatisen börjar bli mjuk: släng ner morot, champinjoner och lax några minuter på slutet. Servera med färsk koriander klippt på.

Jag gjorde mungbönsbiffar med dip till. Mycket enkelt. Finns med i provköket i några olika varianter, bara att scrolla i historiken.

Pasta i rosa

Originalet morotspesto klarades av av mina kära vänners 2-årig (med viss projektledning misstänker jag). Tänkte spinna vidare på lite barnvänligheten. Morötterna byts mot rödbetor - då har vi automatiskt en ganska hysteriskt pastasås. Basilika byts mot rosmarin som matchar rödbetor så bra. Knallrosa och god.

Knappt 1/2 kg rödbetor
2 dl cashewnötter
1 burk creme fraishe
1/2 parmesan bit, finriven.
1 tsk torkad rosmarin
1 grönsaksbuljong
Nypor salt
1 msk citron

Koka skalade rödbetor skuren i bitar med buljong, rosmarin och vatten så det precis täcker med en buljong. Koka tills dom är mjuka. Häll av spadet i kärl vid sidan. Mixa sedan ihop C-F, cashew och citron och en nypa salt. Späd till önskad konsistens med buljong - avkoket. Koka upp försiktigt och ta sedan åt sidan, blanda ner parmesanen.

Servera med pasta och lite mer parmesan + kanske några grovhackade cashews?

Sen lemonad

Det är mycket nu, i kväll blev det sent pass på jobbet. Pizza passade ju som middag då - trött var jag och allmänt sugen på att kapitulera. Men jag jobbade tappert vidare efter middagen ett par timmar och cyklade hemåt framåt tio-snåret - fick då den där otroliga sugen efter jucie som jag brukar få efter pizza. Kan vara ansamling av deg & ost som behöver extra hjälp att spjälkas, inte vet jag - det är alltid samma grej. Bestämde mig alltså för att åka omvägen förbi Konsum på vägen hem - men bom - det var stängt och sen lilla kiosken – bom - stängt det med, sista backen upp till mitt ICA i Aspudden men då hade klockan redan blivit tio - återigen för sent.. TYPISKT! Men utanför mitt hus började jag fundera om vad jag hade hemma, det fanns ju iofs citroner och honung..

ett glas:
1/2 citron saft
1,5 msk flytande honung
(alt socker, men man måste röra runt då)
2 dl vatten

Pressa ur all juice ur citronen, rör ut honungen. Fyll på med vatten och gärna is. Kan vara gott med lite riven ingefära också - om man känner en förkylning om hörnet i synnerhet!

Photobooth var den enda fotot jag orkade med denna afton!

Indigos tomatsoppa med peccorinio

Indigo på götgatsbacken är ett trevligt litet hak. God öl & fin vrickad inredning. Dessutom uppskattar jag deras barsnacks, som t.ex. oliver och bröd. Mycket bättre än chillinötter. Man kan beställa soppa där också, bl.a. den här som är lite gulash-lik i smaken. I vanlig ordning ett helt fritt försök att efterhärma - jag tycker det blev ganska likt (rätta mig gärna om jag har fel Indigo-kock).

Ca 3 port:

2 msk olja
1 gul lök
1/2 dl röda linser (reder mest)
1 grön paprika, grovt hackad
1 gul paprika, grovt hackad
1 burk hela tomater + 2 burkar vatten
3 msk tomatpuré
1 msk harissa-pasta (kan ersättas sambal)
2 buljong tärningar
2 hela vitlöksklyftor
1,5 msk vitvinsinäger
2 lagerblad
1 tsk mejram
1 tsk oregano
1/2 tsk salt
+
Peccorino ost (alt parmesan)

Fräs den hackade löken, hela vitlöksklyftorna, paprikan och efter en liten stund linserna i olja, allt tillsammans, sätt på en nypa salt. Rör runt med en stekspade så det inte bränns. Häll sedan på resterande ingredienser och koka upp, sänk sedan värmen och sätt ett lock på, låt det puttra i 15 minuter. Plocka bort lagerbladen och mixa sedan soppan slät.

Servera med hyvlade bitar av peccorino. Det smälter och blir härligt. Lite hackad persilja om det finns hemma.

Jag hade rostade saltå-kvarn rågbröd till. Fast på Indigo har dom stekt typ lantbröd i stora skivor. Gott det med.

Mynta & rostad paprika -paj

Varm mynta? Just det. Faktiskt jättegott, myntasmaken blir mild och liksom mer kryddig när den blir varm.


4 port (även om vi åt upp allt på tre)
Deg:
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1/2 dl krossat linfrö
75 gr smör
1 msk vatten
(eller kör den pajdeg du gillar)

Stanning:
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk grönsaksbuljong pulver
1/4 citron-saft
1 knippe mynta
(eller ca 2 krukor)

Fyllning:
1 stor röd paprika
1 röd chilli
2 klyftor vitlök
några skivor parmesan.

Ställ fram smöret så det blir rumstempererat. Värm upp ugnen, rosta paprikorna i skivor med olja. Ca 225 grader. Sista minutrarna släng med vitlöken i skivor. Se till så vitlöken får en aning färg men inte bränns då blir den så besk. Knåda in mjöl/frön med smör, tillsätt en eller två matskedar vatten. Knåda ut degen i en form med löstagbar botten. Förgrädda i 5-10 minuter, så degen känns torr men inte börjar få färg.

Vispa samtidigt ihop äggstanning. Hacka mynta, och kärna ur chilli och finhacka. Blanda ihop. När pajdegen är klar, fördela rostad paprika / vitlök i botten, spara 1/3 vid sidan. Häll på äggstanningen och försök fördela det gröna jämt. Toppa med några paprika skivor (av dekorativt syfte) och hyvla några bitar parmesan och lägg på. Grädda i 30 minuter ca, tills det börjar se gott ut.

En god sallad till såklart.

Lins & kycklinggryta med äpple

Det spelar ingen roll att den här inte gör sig på bild. Den gör sig i munnen. Salt-söt mustig kryddig syrlig och mättande. Täcker upp alla dina behov.

3-4 port

1-2 kycklingfilébit, i små bitar
1,5 dl linser
6 strimlade brysselkål (kylskåpsrens, ej nödvändigt, men gott)
1 gul lök, hackad
1 syrligt äpple. skuren i bitar
1 dl grädde
2 msk russin
1 klyfta vitlök, hackad
1 msk buljongpulver
1 msk paprika sallad (eller ajvar relish)
1 chilli, finhackad urkärnad
1 msk orientalisk curry
en rejäl näve färsk koriander, hackad
2 cm färsk ingefära, finhackad
1/2 tsk salt

Stek först kycklingen på hög värme så den får lite färg (men ej genomstekt) Lägg åt sidan. Fräs linser+lök+curry i ngn matsked olja i ett par minuter. Häll på 4 dl vatten, paprikasallad, buljong, grädde, ingefära och låt koka under lock i 10 minuter, häll sedan ner kycklingen, russin och äpplet och låt koka i 5 minuter till. Om det kokar torrt lägg till ytterligare ngn dl vatten - kolla till mot slutet. Smaka av med salt - jag tog nog 1/2 tsk minst. Rör ner hackad koriander precis på slutet och spara några blad till garnering. Fint / gott att ha lite färsk finhackad ingefära på topp. Lite smulad fårost var gott till också.

Servera med valfritt, ris, sallad, bröd,