Fish tacos med hemgjort tortillabröd

Hade mina resekompisar från fjolårets roadtrip i sydöstra USA över på middag ikväll. De fick återuppleva en favorit från Californien:

4 pers:
750 gram vit fisk, här torsk
Ett par nypor salt
1/4 citron
Ett par nypor Spiskummin
Ett par nypor korianderfrö
Ett par nypor svartpeppar
1/2 ägg
Ströbröd och vetemjöl
+
Frityrolja

Bröd typ tortillas, 12 st
4 dl fil eller mild yoghurt
3 dl vetemjöl (ca)
1 dl majsmjöl (om finns, annars kör på vetemjöl)
1 tsk bakpulver knappt
Ett par nypor salt

Sallad:
4 tomater
1/2 zucchini
2 färska lökar
1 kruka koriander
1/2 citron
1 röd urkärnad chilifrukt
Ett par nypor salt

3 avocado

—

Börja med brödet. Blanda mjöl salt och bakpulver, rör ihop med fil (jag brukar använda en elvisp med dragkrokar, det är smidigt). Degen ska vara smidig nog att den inte kladdar. Det kan behövas lite mer mjöl. Dela upp i 12  jämnstora bitar. Rulla varje bit till en boll och kavla på mjölat bord. Vänd flera gånger och stryk med mjöl, så får du ett ca 25 cm brett tunt bröd. Grädda i torr stekpanna på båda sidor, på medel/hög värme. Det går ungefär lika snabbt ath grädda ett bröd som att kavla ut det, så man kan ta det allt eftersom. 1-2 minuter per gräddning ca. Lägg i en hög på ett fat och sätt en handduk över.

Sallad: finhacka både lök, tomat och zucchini pressa citron och smaka av med salt. Hacka koriander (brukar även finhacka ner stjälkarna) och finhacka chili och blanda ihop.

Fisk. Jag använde färsk filéad torsk. Skär filéerna i mindre bitar, stöt gärna kryddorna in en mortel och rör med filéerna i en bunke, salta och pressa över citron. Smaka av så det är salt nog. Blanda med ett halvt ägg. Blanda vetemjöl och ströbröd (ca1vete/2ströd) lägg i en djup tallrik och doppa fisken. Hetta upp ca 5 dl olja (raps funkar) i en djup stekpanna eller kastrull, Max värme. Lägg i en liten provbit av fisken. När det bubblar våldsamt om provbiten så är det hett nog. Fritera fisken i ett par omgångar tills filéerna är lätt gyllene. Låt rinna av i durkslag med hushållspapper.

Servera med skivad avocado och limeklyftor att pressa över fisken!

Här är originalinlägget: http://provkoket.blogspot.se/2013/07/tacos-i-seal-beach.html

Pytt på färskpotatis och halloumi

Pytt på överbliven kokt färskpotatis

Samt lite andra fynd från sommarstugekylskåpet. Kålen och löken mjukar upp och tomaten tillför syrlighet. Enkelt fixat och jättegott! 

2 portioner kokt färskpotatis

2 färska gula lökar

Ett par nävar strimlad vitkål

Några körsbärstomater

Kryddgrönt - här oregano och timjan

Salt peppar

Smör till stekning

Gräddfil 1,5 dl ca

2 msk röd pesto

Salt

1 paket halloumi

Skär potatis i bitar och hacka lök. Stek i rikligt med smör. Strimla kålen och lägg på när potatisen/löken börjar få färg. Sista minuten stek med klyftad tomat och hackat kryddgrönt. Salta och peppra.

Lägg åt sidan, skär halloumi i bitar och stek, lägg sedan på pytten och toppa med ruccola.

Gräddfil och pesto är bara att röra ihop samt smaka av med salt.

Laxbiffar med mycket färska kryddor

Laxbiffar är enkelt gjort och med hjälp av sommarstugans kryddplantor lyfter smaken mycket. Knepet är att använda massor sv det gröna!

2 portioner:

2 laxfiléer, vi använde frysta

En rejäl bunt gräslök

Några grenar med timjan

En näve oregano

- Men blanda och testa det du har tillgängligt!

1/2 citron, både cest och saft

Ett par nypor salt

Och ett par nypor peppar

Tina filéerna halvt om halvt. Finhacka laxen. Lossa på bladen från oregano/timjan och finhacka dem samt gräslöken. Som sagt, hellre mer än mindre! Blanda med lax, salt och peppar. Vänta dock med att blanda ner citronen till strax innan du ska steka biffarna. Riv det yttersta gula av citronen och blanda ner samt pressa citronsaften. Smaka så att smeten är lagom salt. Hetta upp en panna med smör och forma små biffar. Stek mjukt på båda sidor, det går på några minuter. 

Servera med färskpotatis, gräddfil och gärna en citronklyfta att pressa över biffarna.

Härlig somrig middag!