Veggelitos i Aspudden

På söndag säljer för andra gången Provköket Veggelitos (vegoburgare på kikärtor med massa gott i) på Aspuddens loppis från ca 12. Kom och smaka och säg hej!

Sallad med rosmarin / honungsrostad plommon och tomat

Salt, sött och syrligt i denna sallad.

Tips för de som är allergiska mot kärnfrukt – som ofta kan äta om den är lätt rostad.

Per person:
2 plommon, gärna fasta och syrliga
4 st körsbärstomater
1 msk honung
1 tsk rosmarin
+
1/8 rödlök
1/4 paket fårost
plocksallad blandat med ruccola (hade ej själv - men gott med ngt beskt till)
+
dressing:
1/4 citron
olja
salt peppar

Klyv körbärstomater och skär plommonen i klyftor. Värm upp honung och rosmarin i en kastrull så den blir lätt och flytande. Skeda över plommonen/tomaterna i en ugnsfast form. Grilla på 225 grader i ca 10 minuter. Frukten ska inte bli genommjuk utan bara lite lätt rostad.

Servera på en bädd av sallad, smulad feta, tunt skivad rödlök och citrondressing.

Jag smörstekte anis och fikon bröd från saltåkvarn med en nypa salt. Görgött.

Breakfast Burrito + enkel salsa

Burro betyder åsna på spanska och med ändelsen "ito" blir det liten åsna – packad med scramblade ägg i detta fall. Första arbetsdagen bjuder jag mina kollegor på favvofrukosten från USA.

6 pers:
smör
8 ägg
3/4 dl creme fraische
1 dl riven ost
salt peppar
+
1 paket bacon
2 avocado
2 tomater
1 röd paprika
1 burk svarta bönor
Sallad
+
Stora tortillabröd (jag köpte coops egna, de var snustorra och gick inte att vika ihop! så köp ett annat fabrikat!)

Salsa:
3 tomater
1/2 rödlök
1 röd chillifrukt
1/2 citron
salt socker
1 tsk olja

Stek bacon riktigt krispigt och låt rinna av på hushållspapper.

Hacka tomat och paprika, skär upp avocado och häll av bönspadet och förbered i skålar vid sidan.

Salsa: tag bort kärnorna i chillin, hacka sedan chilli, tomat och lök grovt, pressa över citron och tillsätt olja. Mixa sedan slätt och smaka av med salt och lite socker.

Vispa ihop ägg, creme-f, salta och peppra. Värm en stekpanna med en rejäl klick smör. Scrambla - dvs stek under omrörning tills konsistensen är fast/krämig. Tag åt sidan och blanda ner den rivna osten.

Portionera upp innehållet på varsin tortilla, ungefär i mitten av brödet (glöm inte lite salsa) – och vik först in botten och sedan sidorna. Våra bröd var dock så torra så vi fick äta med kniv och gaffel.