Isländska pannkakor har jag vuxit upp med då min mamma är hälften isländska. De ska vara tunna och kryddas med kardemumma. Väldigt gott!
5 dl mjölk
2 ägg
2,5 dl mjöl
2 nypor salt
2 nypor socker
1 knapp tsk kardemumma (jag har alltid hel kardemumma som jag stöter i mortel)
En skvätt olja
+
Smör till stekning
Visoa ihop ägg hälften av mjölken och mjölet tills klumpfritt. Vispa ner resten av ingredienserna. Låt stå och dra ihop sig i kylskåpet i 30 minuter minst. (Får de stå så blir det mycket mer elastiska och enkla att grädda).
Värm en stekpanna med en klick smör. För ubertunna pannkakor brukar jag sen ha smöret på en bit hushållspapper och bara ”fukta” ytan med smöret. Dvs inte ha så mycket fett. Sedan häller man i kanske en dl smet och snabbt vippa runt pannan så att smeten fördelas jämnt. Sedan häller man ur överskottet av smeten i bunken igen. Detta kräver att man är riktigt snabb! Annars kan man ha lite mindre smet 0,5-0,75 dl per lagg och vippa runt i lugnt och ro. Ja sen vänder man pannkakan och serverar på valfritt vis. Vi hade hallon och sirap till - megasmarrigt!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar