Provköket i Peking!

Utan märkbar jetlag strosar vi runt första kvällen i stadsdelen där vi bor, i det gamla hutongonrådet. Precis runt hörnet finns en marknadsgata med allt mellan himmel och jord. Vi går förbi ett ställe med ett öppet kök ut mot gatan där diverse grytor står och puttrar. En kille står och täljer nudlar från en stor klump direkt ner i en kastrull med kokande vatten. Innanför köket finns ett enkelt serveringsrum där ett gäng gubbar och enstaka gummor slörpar i sig sina nudlar. Vi beställer ställets enda rätt och får en stor skål nudlar var med fermenterade bönor, fläsk, koriander och en kryddig sås. Härligt.