Halloumi, salsa med mango och koriander.

Tröttnar aldrig på salsa och halloumi. Men för att variera blogginläggen har jag idag blandat i mango i salsan. Om möjligt ännu godare.

för 2-3:
1 paket Halloumi
+
2 mogna tomater
1/2 mindre rödlök
1/2 chilli
1 kruka koriander
1/2 färk mango
1/2 citron
1 avocado
1 tsk olivolja
salt
peppar
+
Rotsakerna var ytterst basic:
Potatis
Morot
Lök
+
olja salt vitlök peppar

Börja med att skala och klyfta potatis morot och what have you. Löken tycker jag är god i grova klyftor. Vänd runt i en skål med olja, finhackad vitlök och ganska mycket salt. Och peppar. Sedan in i ugnen 225 grader i ca 20 minuter.

Hacka tomat, finhacka lök, finhacka chili, pressa citron, hacka koriander(spara någon kvist för att garnera) skär mango och blanda med olja och salt efter smak, blanda sist ner avocado i bitar, vänd runt försiktigt.

Stek halloumi i skivor.

Vi hade också lite rödkålssallad till med apelsinsaft och solrosfrön!