Broccoli-blåmögel-pasta

2-3 portioner
1 stånd broccoli
1 dm purjo
2 klyftor vitlöl
100 gram smakrik grönmögelost
2 dl matyoghurt (eller creme fraische)
salt peppar
+
pasta

Det tar ungefär lika lång tid att koka pastan som att göra såsen. Så sätt på två kastruller samtidigt med pastavatten och vatten för att koka broccoli. Glöm inte att salta vattnet ordentligt! Koka broccolin mjuk med lite stuns kvar. Häll av vattnet. Fräs purjo och hackad vitlök i smör. Lägg ner broccolin och smula över osten. Men spara lite ost att strö över. Rör på låg värme tills osten löst sig. Rör sedan ner yoghurt och värm försiktigt. (kolla om det är kokbar annars kan man bara värma den lite lätt) smaka av med salt och peppar. Eventuellt lite citron. Servera med en god sallad, smula lite ost på topp.
Förhoppningsvis blev pastan klar precis samtidigt. Eller?

Tom yum-wok med kokos

Igen! Burken med Tom yum plockas ur kylen var och varannan dag sedan den köptes. Pastan är smart smakkomprimerad med citrongräs, koriander, chilli bland annat. Syrlig, kryddig och het. Att smaksätta woken blir underbart gott (jag har ätit det här två dagar i rad). Kokos på topp är lyxigt – yoghurten gör det lite krämigare och mildare. God wok-lycka!

Liten bit halloumi
+
Blandade grönsaker
blomkål
paprika
morot
zuccini
purjo
vitlök
Ingefära(!)
+
Tom yum paste (1 msk per portion)
lime (1/4 per portion)
salt (ca 1/2 tsk per portion)
kokosmjölk (1/2 dl per portion)
+
kokos
yoghurt
+
ris eller bulgur och sallad

Sätt på bulgur eller ris (Tips: jag tycker det är så tradigt att koka så jag brukar koka lite större sats, och frysa in i muffinsformar, och tina).

Skär / bryt upp alla grönsaker i lagom bitar. Lägg purjo och vitlök åt sidan.

Skär halloumi i mindre bitar. Börja med att bryna den så att den får färg och lägg åt sidan. Ha på högsta värme i en stor panna! Stek grönsakerna några minuter i olja. Sätt gärna ett lock på. Pressa sedan över lime, 1-2 dl kokosmjölk och tom yum-pastan (ca en msk per portion) stek under lock, tillsätt sedan purjo vitlök och halloumin, ett par minuter räcker, låt det mesta av vätskan avdunsta, det ska inte vara så såsigt! Smaka av med tom-yum, lime och salt.

Servera med en klick matlagningsyoghurt och kokos samt ris och sallad.

Blomkålssoppa med curry och koriander

Varje måndag under min uppväxt åt vi soppa till middag. Det var en hel del olika soppor, tomatsoppa med pasta, spenatsoppa, blomkålssoppa med curry. Vad var det mer mamma? Sommartid smaksattes sopporna med färska kryddor från vår lilla trädgårdsplätt. Till soppan åt vi alltid isländska pannkakor, extra tunna smaksatta med kardemumma. Mycket goda! Pannkakorna tar vi en annan gång men här kommer recept på blomkålssoppan:

1 liter vatten
1 dl grädde
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 litet blomkålshuvud
1 msk curry
1 lime
1 grönsaksbuljong
1 hönsbuljong
2 cm ingefära
1 tsk salt (smaka av)
+
färsk koriander


Hacka gul lök och vitlök fint. Fräs i olja. Bryt upp blomkålen i små buketter. Häll på vatten och buljong, koka upp. Tillsätt efter en stund pressad lime, finriven ingefära och curry, efter ytterligare en stund grädde. Koka tills blomkålen är mjuk, utan att vara mosig. Mixa hälften av blomkålen. Red med lite mjöl om man gillar en tjockare soppa, en msk kan räcka blanda isf ut i lite vatten och rör ner.

Servera med färsk koriander strösslad på. Ett gott bröd till.'

Tom Yum + räkor

Det mest arbetskrävande i denna rätt är att skala räkorna. I övrigt är det bara att koka upp i ett par minuter. Mycket god, syrlig med lite sting. Yum yum.

3 portioner:
+
2 msk tom yum pasta
1 dm purjo, i skivor
4 champinioner, i skivor
2 morötter, i tunna skivor
2 cm färsk ingefära, i tännsticks bitar
1 tomat
1 lime
1/2 grönsaksbuljong
+
500 gram räkor med skal
thaibasilika eller koriander
och ev skål med ris

Tina räkorna (om du heter Sara och Erik behövs ej detta då de åter blivit smögenbor) & skala - spara skalen i en skål. Koka upp 1 liter vatten. Koka räkskalen någon minut. Sila bort skalen men behåll buljongen. Pressa ner en halv lime, tillsätt hälften av ingefäran och grönsaksbuljongen, samt 2 msk tom yum pasta. Smaka av så det är lagom salt och lagom starkt. Den skall ha ha sting! Tänk på att grönsker, räkor och ris gör soppan mildare. Häll ner, morot, purjo, champinioner och tomat på en gång. Koka i ett par minuter. Servera direkt med en näve skalade räkor i varje skål. Strössla över lite färsk ingefära och thaibasilika. Servera gärna ris till om man vill bli lite mättare.

Vart köper man då tom-yum? Säkert på ICA runt hörnet i våra mat-globaliserade dagar. Fast den här kommer från ett litet asiatiskt livs jag vill tipsa om, och som jag skrivit om tidigare i provköket. Minns ej namnet men det ligger bredvid ellora på hornsgatan (zinkens damm) En pratglad gubbe med skägg och kajal driver stället, honom kan snacka mat med. Billigt och intressant shopping!

Rostad paprikasoppa med C-C

Upptäckte nyss burkarna med rostade paprikor på ICA-hyllan. Halva jobbet gjort! Det här blir en mjuk men smakrik soppa med cream cheese som klicken över i:t.

1/2 burk hel rostad paprika
1 burk hela tomater
1 buljongtärning
1 gul lök
1 stor klyfta vitlök
1 dl grädde
1 msk crema de balsamico
svartpeppar
salt
+
timjan
creamcheese

Fräs lök och vitlök i olja. Häll ner tomat och paprika, klipp sönder grovt. Fyll burken med vatten och häll på. Koka upp med buljong, låt puttra under lock i 15 min. Häll sedan ner grädde och balsamico. Mixa slät. Smaka av med salt och peppar. Späd om den är för tjock. En klick creamcheese och lite färsk timjan på topp. Smaklig måltid!

Örtig ugnsomelett med feta

Skördeglädje för balkongodlare!

2-3 portioner

stor näve koriander
stor näve persilja
stor näve mynta
- eller vad har ni odlat på era balkonger i sommar? det kan ni också slänga ner. Så länge det inte är röka.
4 ägg
1 dl yoghurt eller gräddfil
1/2 tsk salt
stor klyfta vitlök finhackad
1 tomat
1/2 paket grekisk feta

Mixa örterna med ett ägg. Vispa sen ihop med de andra äggen + yoghurt salt, vitlök, så det blir lite pösigt.

Smörj en ugnsfast form. Häll ner smeten. grädda i några minuter på 225 grader, så det börjar stelna en aning. Tag ut och strö de skivade tomaterna fetan uppe på.

Grädda tills den får lätt färg. Servera med en bit bröd och en god sallad.

Denna innehöll
1 stor morot
purjo
zuccini
sesam och solrosrfö
1 msk balsamvinäger
1 msk japansk soja

Indisk grönsaksgryta med linser

På ett kick. Mycket gott!

2 portioner:
1 dl röda linser
1/2 broccoli-stånd
1 dm zuccini
2 klyftor vitlök
1 gul lök
1 msk olja
2 msk tikka curry paste (obs indisk sort!)
1 msk vitvinsvinäger
2/3 tsk salt
+
färsk koriander
eller och
färsk ingefära, hakad fint att strö på
+
klick yoghurt

Tillbehör
Papadam.


Skölj linserna. Hacka gul lök vitlök, fräs linser/lök i olja. Dela broccoli i buketter, skär zuccini i bitar. Tillsätt vinäger currypasta och salt samt 2 dl vatten. Koka upp, låt puttra under lock i knappt 10 min. Smaka av med salt peppar och vad du vill.
Servera med ris bulgur sallad eller varför inte lite smarrigt papadambröd.

Papadam är enkelt: kolla hur man fixar här:
http://provkoket.blogspot.com/2008/12/pplechutney.html

Linsfalafel med sesamyoghurt in da pita

Borta bra men hemmafriterat bäst. Resultatet blir väldigt gott och ser mycket proffsigt ut. Runda perfekta små falaflar. Inte är det svårt heller! Oljan sparar man i en burk i kylen tills nästa gång. Sesamyoghurt är förresten en ny favorit!

Falafeln 4 port

3 dl grå linser
2 klyftor vitlök
Bladpersilja, motsvarande en kruka. Snåla icke.
1/2 dl sesamfrö
1 tsk salt (lite osäker smaka av)
1 msk citronsaft
1 tsk spiskummin
(+ rapsolja 5-8 dl ca)

Sås
2 dl naturell yoghurt
2 msk sesampasta
1/2 tsk salt

Pita
1/2 paket jäst

5 dl vatten

1 msk salt

1 msk socker

2 msk ollja

ca 1 liter vetemjöl + lite mer

Sallad till exempel:
hyvlad vitkål
bladpersilja
lök
paprika
rättika

Falafel:
Blötlägg linserna i några timmar innan middag. Sila av. grovhacka persilja och riv vitlök. Mixa alltihopa. Forma små bollar. Värm upp oljan på högsta värme i en kastrull i några minuter. Man bör ha så mycket så att oljan täcker falafeln. Den börjar knäppa och låta lite skojigt. Det kan ta några minuter. Pröva med en falafelboll. Det skall bubbla så mycket runt att man knappt kan se den i oljan. Vänta med att stoppa ner resten tills det är sprutt. jag använder en sked och "rullar" ner bollarna så det inte skall skvätta. Fritera så många bollar du får plats med i taget. Det tar 4-5 minuter, de skall få lite färg. Använd en gaffel och vänd ibland på bollarna. Ta upp med en slev och låt rinna av i durkslag med hushållspapper.

Pita. Gör degen som vanligt, fingerjummet mm. Knåda degen tills den är smidig. Kan behövas lite mer mjöl. Låt jäsa under duk i minst 1 timme. Dela degen i 8 bitar. Rulla till bollar och kavla dem platta ca 1/2 cm. Låt jäsa i 30 min till. Värm ugnen till 250 grader och ha kvar plåten i. Skjut in bröden på den heta plåten och grädda tills dom får lätt färg.

Såsen är bara att röra ihop.

Fisksoppa med fänkål & saffransaioli

Den här är till pappa.

2-3 port

1/2 fänkål
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
1 burk hela tomater
(+2 burkar vatten)
1 tsk fänkålsfrö
1 fiskbuljong
1/2 grönsaksbuljong
några skivor citron
150 gram lax i bitar
150 gram vit fisk i bitar
dill
svartpeppar salt
+
2 msk majjonäs
1 msk creme fraische
saffran (ca 1/3 paket smaka av)

-

Rör ihop yoghurt, majjo och lite saffran och låt stå ihop sig.

Klyv köken på längden, strimla på längden. Strimla fänlålen. Fräs lök och fänkål och fänkålsfrö i olja tills det mjuknar. Häll på tomater, och två burkar med vatten klipp upp dom i mindre bitar. Lägg till fiskbuljong, finhackad vitlök och några skivor citron (med skal) och lite dill. Koka under lock på mellanvärme i 15 minuter. Smaka av med salt Lägg sedan ner färsk eller tinad fisk och koka försiktigt, bara ett par minuter.

Servera med en klick av saffransaiolin.

Wok med pebre och halloumi

Om man är sugen på något sommarlätt men ändå är hungrig kan man ju pröva att steka salladen. Det kallas då wok. Salt, syrlighet och gnisslig konsistens tillkommer med pebre och halloumi,

Tex:
färsk vitlkål
broccolii
paprika
morot
champinioner
vitlöksklyfta
några valnötter
lite färsk chilli
(ljus soja, risvinäger)

+
pebre 2 port:
2 mogna tomater
1/2 gul lök
koriander
persilja
1/2 citron / lime
salt
olja

+
hallomumi

Hetta upp pannan med olja på hög värme - stek först vitkål, morot, svamp och broccoli, någon minut tillsätt sen hackad vitlök och paprika. På slitet smaksätt med lite soja och risvinäger (eller citron) Det är gott om det är krispigt så dont over do it.

Rosta valnötter i en kastrull vid sidan samtidigt och stek halloumi så det timar.

Pebre: finhacka smaka av, mixa knappt hälften för såsigare konsistens.

Peccorino-kycking & linstabouleh

Peccorino är ett fint litet ställe på långholmsgatan där en egyptisk man driver en italiensk deli. Förut låg mitt kontor runt knuten och vi brukade hämta sallader och pasta där till lunch. Ägaren är en riktig charmör som alltid lägger på lite extra av det ena eller det andra. Barnsligt glad blir man då. Under en period förra hösten renoverades stället och det drog ut på tiden, vi saknade ju vår egypisk-italienska lunchalternativ och kilade in lappar i dörren med uppmuntrande heja-rop!

Från det ena till det andra: peccorinosten är ju så god. Här kommer en rätt där den finns både utanför och inuti.


Receptet tar vi på en höft denna gång:

Kycklingfilé
Lite finstrimlad purjo
Riven peccorino (eller parmesan)
Ägg
+
Per portion
gula linser (mung dal) (1 dl per pers)
tomat (1 per pers)
bladat persilja
rödlök (1/4 per pers)
citron
salt
olivolja

Sås
creme-f
finrivet citronskal (ta lite från tabouleh-citronen)
salt

Gnid in kycklingen med salt och citron. Skär en skåra i mitten. Finriv osten, fyll med ett par msk ost och purjo. Pensla utsidan med vispat ägg. Strössla finriven ost på båda sidor. Stek på medelvärme med ganska mycket olja tills kyckligen är genomstekt.

Tabouleh: Koka linser och skölj i kallt vatten. Finhacka lök, tomat, persilja, blanda ihop med citron, olja & salt. Snåla inte med citronen för tusan!

Provköket ♥ fastfood #2

Då undrar ni – vad är det där för köttberg?

Det är ju bara mungbönor. Mycket snabblagad mat för den som har lite blötlagda mungbönor att tillgå. Så snabb så att jag (med viss rutin) sätter på plattan det första jag gör när jag kommer in i köket. Under tiden den kommer upp i värme hinner jag göra klart biffen, medan biffen steker hinner jag göra sås och skära upp grönsaker. Swich swoch!

Om det var gott? Mycket!

(Mungbönstips - ta ett paket - blötlägg i 1-2 dagar - sila av - frys in - tag fram efter behov)

Mung och zuccini-biffar

En stabil portion:
1 dl blötlagda mungbönor
4 cm zuccini finhackad
knappt 1/2 tsk salt
svartpeppar
1 msk tomatpuré
1 liten klyfta vitlök finriven
+
grov fralla - skär ut ngn cm skiva i mitten så det inte blir så brödigt
+
Sås:
3 msk yoghurt eller fil
1 msk majjo
1/2 tsk sambal
lite salt
1/2 tsk senap
aningens riven vitlök, det som blir över från biffen kanske
svartpeppar
+
tomat
gul lök
sallad
ost (jag hade feta)

Tina mungbönorna i en sil, häll över varmt vatten. Hacka upp zuccinin lite. Mixa ihop allt till bifff-smeten. Klicka ut i het panna, ganska riktigt med olja: Varför inte steka på frallan lite också, det gjorde jag!

Provköket ♥ fastfood #1

Lika snabbt som att ringa och beställa pizza. Tricket är att fuska med degen.

Ca 15 minuters arbete

En portion:

Deg:
2 dl vetemjöl
25 gram smör
1 dl mjölk
1 stor nypa salt
1/2 tsk bakpulver

Sås:
(kanske du orkar koka en ambitiös sås men detta är helt ok)
2 msk tomatpuré
1 msk vatten
1 msk olja
stor nypa salt
1/2 vitlök riven
1/2 tsk oregano
+

Riven ost
Och gött på topp tex:
zuccini
oliver
soltorkad tomat

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. rör ihop smeten snabbt
3. gör en stor tunn pizza-rundel (kul ord) på bakplåtspapper alt på oljad plåt. Degen är lite kladdig men det går!
4. Förgrädda så degen blir torr och får en aningens färg - men inte mycket - håll koll så det inte bränns!
5. Rör under tiden ihop sås, hacka grönsaker mm
6. Grädda i 5-10 min

Klocka in och käka upp!

.... Pizza får ju ta tid också här är ett gammalt recept: http://provkoket.blogspot.com/2008/06/provkkets-hemmalagade-pizza.html

Hallonhavrekaka att dela eller svepa

Jag är inget fan av småkakor men älskar havrekakor med russin. I lördags var dock russinen slut. Jag var tillräckligt seg för att inte orka gå 100 meter till ICA utan scannade av skåpen efter en värdig ersättare (fanns antagligen ett samband med mina aktiviteter föregående kväll). Jag hittade frysta hallon, som jag smulade ner. Och hasselnötter. Kakorna blev delikata! Dom flesta tog jag i ett svep. Det är sådant man behöver göra ibland.

Lite lagom sats, kan dubblas:
1,5 dl havregryn
1/2 dl vetmjlöl
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
50 gr smör
nypa salt
1 knapp dl frusna hallon
näve haselnötter

Rör ihop allt torrt. Skär smör i små bitar och arbeta ut i degen. Obs det blir smuligt!
Smula sedan söner/ ner hallon och hela hasselnötter.

Tag en liten näve av den smuliga "degen" och kläm ihop, tryck ut kakor på en bakplåt, med bakplåtspapper. ganska platta runda, ca 5 cm i diameter. Det är blev ca 8 kakor. Baka på 225 grader tills dom får fin färg. Om dom ser ojämnt gräddade ut, stäng av värmen och låt eftergrädda lite. (detta är kakornas kritiska moment!)

Viktigt att kakorna får ligga och stelna / svalna i 10 minuter, annars trillar dom bara sönder.

Sallad med kyckling och fårost med krämig sesamdressing

Mot sommaren! Sallad passar bra då, lätt och fräscht. Men inget säger ju att den inte samtidigt kan vara smakrik och mättande. Jag brukar för det mesta nöja mig med citron eller en enkel vinegrette men kände idag för att tänka nytt. Något lite krämigare.. Prövade denna variant som blev riktigt lyckad! De rostade sesamfröerna sätter karaktär. Men hallå vad präktigt det här inlägget blev.. Men gott!

Blandat: baby mangold och roman sallad (eller det du gillar)
Paprika gärna flera färger
Suger snaps
Finstrimlad lök
Cocktail-tomater
+
kycklingfilé
(marinad, msk japans soja, tsk sesam, lite riven vitlök, citron)
+
fetaost av god sort
+
dressing (2-3 port)
1/2 dl naturell yoghurt (ej mild)
1 msk majonäs
2 msk sesamfrö
1 msk dijonsenap
1/4 klyfta finhackad vitlök
1 knivsudd sambal
nypa salt
+

Marinera kycklingen i bitar i 15 min. Stek i olja.

Rosta sesamfrön i torr panna. Låt svalna och blanda med övriga ingredienser,

Sallad: koka suger snaps snabbt i lättsaltat vatten. Hacka upp salladen i valfri storlek.

God kväll!

Vegobiff-delux och sesam-quinoasallad

Jag fortsätter också att experimentera med vegetariska biffar, den här gången blandade jag ner halloumi och rödbeta i linsbiffarna. För er vegetariska biff-tvivlare tänkte jag radda upp lite argument: Klimatsmart. Gott. Snabbt. Enkelt. Snyggt!

3-4 port:

2 dl röda linser, blötlagda i en knapp timme
1 rödbeta (eller en stor morot)
3 msk gröna oliver
1/2 halloumi
1 tsk salt
1 klyfta vitlök
skvätt citron
peppar
+
2 dl röd quinoa
2 msk japansk ljus soja
2 msk risvinäger (kan bytas mot annan vinäger)
1 msk sesamolja
+
Blandad sallad
+
Klick yoghurt
-

Hur gör man?

Börja med att blötlägga linserna i en timme, kallt vatten.

Under tiden, koka quinoa i saltat vatten enligt anvisningarna, Överkoka inte!

Tillbaka till Linsbiffen: riv rödbetan fint. Mixa ihop med avrunna linser, riven vitlök och salt och citron. Riv halloumi vid sidan, skiva oliverna, och blanda ihop. Hetta upp en stor stekpanna med olja, stek biffarna på båda sidor, först på hög värme så det blir fin yta, sänk sedan värmen och låt eftersteka i 10 min. En biff = ca en halv dl smet. Med en stor panna så får hela satsten plats.

Quinoa igen (medan biffarna steker) Låt rinna av i en fin sil, Blanda sedan ljummen quinioa med sesamolja, vinäger och soja. Rör ner med grönsaker som ruccola, tomat, finskuren purjo, hyvlad morot. The more the merrier!

Servera med en klick yoghurt till.

Världens enklaste hallonglass

God!

2 dl turk-yog
2 dl frusna hallon
1 msk flytande honung

Blanda först ihop yoghurt och honung. Mixa sedan med hallon.

Servera med något till om ni så vill, trillidill! ♫

Grillad kyckling + matvete & PEBRE

Det börjar ju bli säsong för att grilla, tillbehören och ta med sig till stranden eller vart man nu håller hus! Jag valde att grilla i min stekpanna på hög värme med spisfläkten på. Pebre är en jättegod chilensk salsa man kan käka till maten så här eller bara med bröd. Matvetegrunkan är en efterhärmning från det man brukar få på kolgrillsrestauranger. Lycka tlll.

2 pers:

Grill:
Kycklingfilé 2 st,
Marinad:
1/2 citron
lite olivolja
1/2 tsk salt
1 lite klyfta finriven vitlök
+
1 röd/gul paprika
1 gul lök i kluftor

Matvete:
1,5 dl matvete
1/2 buljongtärning
1 näve persilja
1 tsk sambal olek
1/4 citron
4 st soltorkade tomater (om man har)
1 tsk paprikapulver
1 msk olivolja

Pebre:
2 stora mogna tomater
i näve koriander
1 msk olivolja
1/4 gul lök
saft av 1/2 till 1 lime eller citron
nypa socker
1/ 2 tsk salt
1/2 röd chilli finhackad
+ smaka alltid av med salt & peppar

Kyckling mm: Grilla. Elller som jag gjorde. Stek på högsta värme och vänd inte så mycket på grejerna utan låt dom nästan brännas. Do it da grill-way!

Matvete: Koka upp med 2 dl vatten och buljong, sänk sedan värmen och sätt på lock, tills vätskan är absorberad. Låt stå med lock vid sidan en stund. Finhacka soltorkad tomat rör ner med sambal, paprikapulver olivolja citron och smaka av med salt och peppar.

Pebre: Finhacka allt. Blanda ihop. Smaka av. Låt stå till sig en stund innan servering! Man kan mixa knappt hälften av satsen och blanda ihop så blir det lite mer såsig konsistens.

Ps Förlåt mig. Mitt språk håller på att balla ur. Jag är visst lite överarbetad. Förbättring utlovas. Hej.

Baba-ganousholitious!

Kletigt smetigt smarrigt. Röror vill vi ha mera av! Att göra sin egen baba-ganoush är enklare än vad man kan tro. Smaken blir syrlig och lite rökt, krämig.. lyxig!

Hur skall man då äta detta? Till som i detta fall en pastasallad, eller kanske bulgursallad, eller bara som snacks med rostat bröd.

4 port

1 stor aubergine, kluven på längden
1/2 citron
1/2 liten klyfta vitlök, finriven
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
peppar

Alt 1: Grilla auberginen i ugnen tills den skjunker ihop och är mjuk. Gröp ur fruktköttet med en sked. Mixa med mixerstav + olja salt och citron. Smaka av med citron salt och peppar.

Alt 2: Stek auberginen med skinnet ner, tills den sjunker ihop och fruktköttet är mjukt. Det gör inget om skalet bränns. Man kan ha ett lock ovan på stekpanna så hushåller man med värmen bättre. Sen gör du som ovan.

Kvällsfika: scones och snabb hallonsylt

Min goda granne och jag fick äntligen till den där fikan! Och det fick bli hemkunskapsklassikern scones som bjöds. En kompromiss mellan kaka och macka. Om tillbehören: mycket godare att göra sin egen sylt, och så snabbt gjort. Egentligen (enligt engelskt manér) skall det väl vara grädde till, men man kan ha lite färskost till också.

Scones 2 kakor:
(mycket väl mättande för 2 pers) (eller.. lite väl mättande för 2 pers) (i sanningens namn mådde 2 pers lite illa) (men det var det värt!)

4 dl vetemjöl
50 gram smör
2 dl yoghurt / fil (eller mjölk, men yoghurt godast!)
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
1 tsk bakpulver
Blanda mjöl salt bakpulver. Smula smöret i mjölet. Rör ihop med yoghurt. Skall dock ej knådas. Klutta ut två bröd på smörad plåt. Nagga och klyv i fyra delar. (fast det glömde jag!) Grädda i 225 grader. Tills dom ser aptitliga ut. ca 10/15 min.

Sylt:

3 dl hallon
3 msk socker

Koka upp och låt skjuda ett par minuter. Servera!


+ kanske en annan marmelad?
+ grädde eller färskost

och smör så klart!

Världens enklaste bananglass

Så enkelt så det känns som fusk. Men nej det är ej fusk, det är glass! Och faktiskt jättegod.

1 banan per person
+
Citron

Eller annan valfri smaksättning
Kakao
kanske lite amaretto eller dylikt?
Rostade hasselnötter

Skiva bananen i skivor, lägg på en bricka och frys i en timme minst.
Känn efter så att bananen är genomfryst och liksom brytbara.

Använd matberedare eller mixerstav. Mixa tills det blir en slät smet.

Rör ner smaksättning, vi hade 2 bananer och en halv citron. Det blev en god kombo!

Servera direkt.

Lasagne med fårost och grillad zuccini / aubergine

Lagades i helgen då jag och några vänner var i skärgården, Lidö. Mycket lyckat!

5 pers:

1,5 paket krossade tomater
1 gul lök
5 klyftor vitlök
1 tsk salt
3 msk olivolja
1 msk socker

+

3 dl mjölk
2 msk vetemjöl
2 msk smör
salt
1 dl riven parmesan

+

1 aubergine
1 zuccini
salt
olivolja

+
en get eller fårost 200 gram
+
såklart
ca 12 lasagne-plattor


Såsen skall puttra på så länge som möjligt. (den här stod i en timme) Fräs hackad lök och vitlök i olja, häll på tomat, salt och socker och låt skjuda under lock. Smaka av så det är lagom salt och peppar.

Skär zuccini och aubergine i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg på ett galler. Pensla med olivolja och strössla lite salt över. Grilla till gyllene färg - aubergine blir klart först. Håll utkik! Sen: häv ner i tomatsåsen och låt koka med. Maxar smaka vettu.

Sen kan du koka lite bechamel. Bottenredning + mjölk, låt koka försiktigt. tag från plattan och rör ner ost. Smaka av med salt.

Varva sås plattor och ost. Jag hade tomat längst ner sen bechamel, sen tomat + nästan hela getosten och överst bechamel och lite smulad getost och parmesan.

Gräddas på 220 grader i 30 min cirka. Mumma! Sallad och några hungriga polers behövs också.


Här är en ny kompis som jag träffade på ön.

Lördagsbröd med äpple

Igår var Åsa, Frida och Elis över på brunch och då bakade jag detta. F & Å åt med god aptit, Elis också fast det var mest flytande föda för hans del. Brödet blir saftigt och lite sött. Gott!

Två limpor:

4 dl vatten
7 dl vetemjöl
3 dl graham
1–2 dl grovt rågmjöl
+ 1 dl kruskakli (om du tar 1 dl rågmjöl)
1 äpple (jona gold), skalat och grovrivet
1/2 paket jäst
1 msk salt
1 msk olja
1 msk honung
+
2 msk linfrö
2 msk sesamfrö
2 msk havregryn

Blanda ut jästen i fingervarmt vatten + honung och olja salt och äpple. Rör ner mjölet. Gärna med degkrokar. Knåda degen i 10 minuter, tills degen inte kladdar i kanterna. Låt jästa under bakduk i 30 min. Dela sedan i 2 delar. Runddriv sedan = Liksom knyt degen runt sig själv nägra varv. Låt dem jäsa i 10 minuter till. Tag ut bröden platta till dem och låt jäsa på mjölad bakplåt i minst 30 minuter.

Blanda ihop fröerna i en burk. Pensla sedan bröden med vatten och strössla över fröblandningen, skär skåror, ca 1 cm djupa - så blir det assnöggt sen! Grädda i 25 minuter + - på 220 grader.

Lax-paj

Kom hem sent igår men blev sugen på detta så jag gav mig på proceduren.. fast klockan var åtta och jag hade joggat och jobbat hårt. När pajen var klar var jag självklart så hungrig att det bara sa glufs. Bordsskick a la Jack Åberg för er som kände honom. Slöseri på god mat kan tyckas men som tur var detta även några portioner matlåda. På lunchen kom pajen till sin rätt!

4 port ca:

2 1/2 dl vetemjöl
100 gr smör

2 portionsbitar lax
1/2 saft av citron
ett par nypor salt
peppar
lite av dillen

Purjokök 1 dm, fint skuren
en kruka dill, hackad
2 dl Creme-F
4 ägg
1/2 tsk salt
1/2–1 röd chilli
citron i skivor
+lite riven ost

+ sallad


Skär laxen i små bitar. Mariera med citron salt peppar+ lite av dillen.

Blanda ihop pajdegen. om den är för smulig blanda i ngn msk med vatten. Pressa ut i en pajform, gärna stor. Stick lite med en gaffel. Förgrädda på 225 grader i några minuter så den får en lätt gyllene färg. Passa på, den blir lätt bränd.

Vispa äggen pösiga, rör sedan ner creme fraische (vilket jag aldrig kan lära mig att stava till), dill, purjo, salt och urkärnad finhackad chilli. Häll ut i pajdegen. Toppa med den marinerade laxen, riven ost och citronskivor.

Grädda i 30-40 minuter beroende på hur bred pajformen är. Desto tunnare ju kortare tid i ugnen.

Jacken:

Pimpa oliverna!

Är man fattiglapp eller bara en hederlig snålis kan man ibland vilja dra ner på hushållskostnaderna. Oliver t.ex, kan ju vara ganska dyrt – eller jättebilligt. Svarta oliver skulle jag aldrig kompromissa med, budget-varianten smakar bara plåtburk. Gröna oliver däremot kan vara helt ok. Jobbar man vidare lite med dem så blir de nästan delikata! Passar bra om man har liten vickning.

Marinerade oliver:

2 dl gröna oliver (av budgetmodell)
1/2 dl olivolja
1/2 citronskal grovrivet
knappt 1/2 citron saft
1 tsk rosmarin
1 liten klyfta vitlök finriven

Det är ju som vanligt godare desto längre marinaden får verka men det går helt ok att äta dem omedelbart också. Vilket brukar vara fallet.

Ps. Nu drar kocken till London - men dont worry - jag är hemma snart igen, förhoppningsvis med många nya matidéer.