Mexig kyckling med salsa i tortillabröd

Snabbfixat och friskt med den syrliga salsan. Gott!

2 pers:
1 avocado
2 mogna tomater
1 kruka koriander
drygt 1/2 citron
1 knapp msk olja
1 charlottenlök
salt
+
2 st kycklingfiléer
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 skvätt citron
ordentligt med salt & peppar
olja
+
parmesan (eller dylikt)
tortillabröd
salladsblad

Skär kycklingen i små bitar, rör ihop med kryddor och olja. Stek i oljad panna.

Salsa: Hacka tomat, lök, och koriander smått. Blanda med citron och olja. Smaka av med salt.

Sedan är det bara att paketera ihop i bröden!

Tomatsås med kalamataspad och rosmarin

Sälta och lite bonussmak från kalamataspadet. God sås som kräver minimal arbetsinsats.

2-3 portioner:
1 burk hela tomater
1 dl kalamata olivspad
1 knapp dl kalamataoliver
1 vitlök
en rejäl klick smör - höjer smaken!
peppar
ett par nypor socker
ett par nypor rosmarin
+
Pasta
Riven ost

Hacka upp de hela tomaterna. Koka upp med spadet, oliverna, smöret den rivna vitlöken. Låt koka ner tills såsen är lagom tjock. Sockra, peppra och smaka av. Blanda pasta med tomatsåsen i kastrullen. Det är därför smart att koka lagom mycket pasta så att man inte späder ut såsen för mycket!
Om man vill kan man strö lite ruccola runt pastan. Avsluta med lite riven parmesan eller dylikt på toppen. 

Varm macka med persiljepesto och fårost

Salt, syrligt, sött, järnigt & krispigt i årets första balkonglunch.

Per pers (2 mackor)
En rejäl näve bladpersilja
1 msk olja
2 nypor salt
en tsk pressad citron
näve körsbärstomater
fårost
gott bröd

Jag rostade brödet lätt i brödrost först - för maximal krisp.

Det är enklare om man grovhackar persiljan först. Mixa sedan slätt med olja och citron och salt. (Kan vara svårt att komma åt det som ligger i botten, ett tips är då att mixa på sniskan och vrida skålen då och då)

Bred persiljeröran på de lätt rostade bröden. Klyv tomaterna och strö över. Toppa med fårost. Grilla högst upp i ugnen i någon minut tills osten får lite färg.

Rostade grönsaker med vindruvor och parmesan

Så enkelt som det kan bli. Bara att skära upp och låta ugnen göra jobbet. Grönsakernas smaks förstärks mycket när dom rostas. Missa inte vindruvorna som ger en fin sötsyrlig kontrast.

3 portioner:
1 litet blomkålshuvud
1 liten zuccini
1 stor näve vindruvor (missa inte)
1 röd lök
1 röd spetspaprika
en handfull körsbärs tomater
+
olivolja
salt
peppar
+
persilja
parmesan
valnötter

Börja med att sätta ugnen på 250 grader. Skölj blomkålen och dela upp i buketter. Skär zuccini i 1/2 cm skivor. Skär paprikan i bitar. Halvera körsbärstomater och vindruvor. Klyfta rödlöken. Varva alla grönsaker i en långpanna på ett bakplåtspapper. Ringla olivolja över. Salta och peppra. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. När grönsakerna börjar se klara ut lägg på en eller två nävar hyvlad parmesan och valnötter och grilla ytterligare en liten stund. Strö hackad persilja över när du tagit ut plåten.

Bönröra med oliver & getost - i tortillabröd

Enchilladas igen. En maträtt jag lagar ofta – i många varianter. Det är varmt och mysigt för det mesta.


1 liten gul lök
1 klyfta vitlök
3 dl kokade borlottibönor (kokt volym)
1 tråg körsbärstomater
1/2 dl kalamata olivspad
1 dl kalamataoliver
1 msk balsamvinäger
svartpeppar
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk spiskummin
ett par nypor salt
+
chévreost
gräddfil (eller Creme-F)
sallad (här ruccola)
+
tortillabröd

Fräs hackad lök och vitlök med kluvna tomater och bönor tillsammans med kryddorna i ett par matskedar olja. Häll på oliver/olivspad och balsamvinäger och låt koka nedtill "kläggig" konsistens. Smaka av så det är lagom salt, syrligt och kryddigt.

Smula chévreost över den varma bönblandningen, servera med gräddfil, avocado och sallad i tortillabröd. Smaklig spis!

Crepes med fräst bladspenat, vitlöksstekt svamp och ost

Var på Crêperiet 4-knop i veckan. Charmigt och osigt är det där. Inspirerades till följande middag:

2 portioner (4 laggar)
1 ägg
2,5 dl mjölk
1,25 dl mjöl - gärna bovetemjöl
(Jag använde dock fullkorns-dinkelvetemjöl
annars blanda graham och vetemjöl)
salt
+
2 nävar svamp
1 stor klyfta vitlök
1 påse färsk bladspenat (100 gram)
några körsbärstomater
2 rejäla nävar riven ost
citron

Rör ihop smeten till pannkakorna. Får den stå och dra i kylskåpet en stund så är ju det bra.

Skiva och stek svampen i smör med hackad vitlök, salta. Låt spenaten steka med sista minuten så att den precis mjuknar. Lägg i en skål vid sidan.

Gör rent pannan, stek med lätt oljad panna. Jag gräddade bara ena sidan och lade på ost direkt i stekpannan, tills den smälte och lade sedan på den frästa spenaten/svampen och toppade med lite tomat och pressade citron över. Nu gäller det bara att med försiktig hand skjutsa över crepen till tallriken.

PS. Missa inte citronen den förhöjer!

Laxbiff med sesam och ingefära

Laxbiffar är snabbt gjort och man kan blanda ner vad man har hemma som smaksättning. Jag gillar dock att dra det åt det asiatiska hållet.

6 små biffar:
2 frysta portionsbitar lax
1 dm purjolök (mjukar upp)
1/4 vitlöksklyfta
1/4 citron eller 1 clementin som jag tog i brist på förstnämnda
1–2 cm färsk ingefära
2 msk sesamfrö
några nypor salt
chilli
+
Morotssallad
1 stor grovriven morot
japans soja, 1 tsk
vinäger, knappt 1 tsk
sesamolja en skvätt
+
sås turkisk yoghurt blandat med riven ingefära och salt
+
ris, bulgur eller couscous

Halvtina laxen (jag brukar hetsa på processen i varmt vatten), skär i kuber, strimla purjon, finhacka vitlök, strössla på sesam, pressa över citron och salta–  allt i en bunke. Mixa så att det blir en jämn smet. Finriv ingefära och blanda ner. Smaka av med salt. Stek i en het panna med olja, ett par minuter på varje sida.

Morotsallad, bara att blanda ihop.

Panerad fårost + rödbetssallad

Gott före doppardagen med återvunna glöggtillbehör.

1/2 paket feta per person
Ägg
Ströbröd
+
Russin
Mandel
Rödbetor
Blandad sallad
Rödlök
tomat
Paprika
+
olivolja
1/2 del balsamvinäger
Dijonsenap

Koka och skala rödbetorna. Rosta mandlarna. Vänd osten på ett fat med ägg, vänd sedan i ströbröd. Stek i smör tills fin färg uppstår. Servera på en bädd av sallad, tomat paprika, fint skivad rödlök och de rostade mandlarna och russinen. Dressingen är bara att röra ihop.

Marockans blandad kompott

Habibi heter en relativt nyöppnad marockansk restaurang på skånegatan. Där har dom väldigt goda och prisvärda tallrikar med blandade smårätter. Fatets upplägg passar min matfilosofi bra: mycket vegetariskt med lite kött som krydda.

Menyn bestod av: Grönsaksgryta med ägg, grillad marinerad paprika, kryddad bulgur med russin, mortlad hommus & merguez.

4 portioner:

Lammkorv av typ merguez. Jag köpte taylor and jones men den var faktiskt inget vidare. Gå istället till hötorgshallen och köp färsk merguez över disk!

Grönsaksgryta med stekt ägg:

1 burk hela tomater

2 potatisar

1 bit zuccini

1 gul lök

1 vitlök

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1tsk svartpeppar

salt

socker

2 ägg

Fräs hackad lök, fint tärnad potatis och zuccini i olja, häll på burken med tomater, riven vitlök och kryddor. Tag ungefär lika mycket socker och salt. Koka på ganska låg temperatur i ca 20 minuter tills potatisen är mjuk. Stek äggen försiktigt och fördela dem i mindre bitar, låt dem koka med i grytan en stund. Smaka av med socker och salt!

------

Grillade paprikor

4 paprikor

näve valnötter eller mandlar

olja, vinäger

salt

Halvera paprikan och grilla med skinnet upp tills dom blir svarta på största delen av skalet. Låt paprikan svalna och tag sedan bort skalet. Skär paprikan i bitar, häll över en dryg tsk vinäger och olja, salta. Rosta valnötter och strö över.

----

Mortlad hoummus:

Hommusen på Habibi är ganska grov vilket jag tycker är gott. jag prövade att göra den i en mortel och det gick jättebra:

En burk kikärtor

Knappt 1/2 citron

ett par nypor salt

spiskummin

2 msk sesampasta

och olja eller vatten för att späda ut konsistensen

1/4 riven vitlöksklyfta

Mortla ihop! Späd med olja eller vatten till önskad konsistens.

----

Bulgur:

3 dl bulgur

6 dl vatten

1grönsaksbuljong

1 knapp tsk spiskummin

1 knapp tsk gurkmeja

näve russin

1 dm ¨purjolök

Koka först upp vattnet och låt sedan bulgur koka försiktigt under lock med russin, buljong, fint strimlad purjo och kryddor. Smaka av med salt på slutet!

Jordärtkockssoppa med peccorinochips

På kolonilotten har vi en hel sidorabatt med jordärtskockor. De blir två meter höga och blommar vackert på sensommaren. Senare på hösten och hela vägen fram till våren kan man skörda kockorna. Det fullkomligt kryllar av dem – tydligen är det omöjligt att bli kvitt om man väl satt det. Inte mig emot. Den här soppan blev såpass god att jag stängde av musiken för att kunna ta in upplevelsen till fullo.

Ca 3 portioner:
8 dl vatten (osäker på exakt volym – börja med mindre och späd allt eftersom)
400 gram jordärtskockor
200 gram potatis
1 morot (för att pigga upp färgen)
en handfull charlottenlök
1 klyfta vitlök
2/3 burk creme fraische
1 grönsaksbuljong
en skvätt vitvinsvinäger
en nypa socker
en dust eller två gurkmeja (för att pigga upp färgen)
salt och svartpeppar
-
Peccorinoost, en liten bit
(går att använda parmesan också)

Skala och hacka löken, fräs mjukt i en kastrull. Skala och hacka kockor, potatis, morot och häll ner i kastrullen - häll på vatten och buljong. Låt koka tills helt mjukt. Mixa helt slätt. Häll i creme fraische, en skvätt vinäger, en nypa socker och ett par nypor salt, smaka av! Koka upp igen försiktigt & späd till önskad konsistens.

Chipsen: Finriv ost. forma i små rundlar på ett bakplåtspapper. grilla i ugnen på 200 grader tills osten smälter ihop och får lätt färg. Håll koll, det går snabbt och blir inte gott om osten bränner! tag ut och låt svalna. Servera i soppan.


En präktig en!

Enchilladas med kryddig vegofyllning

Bra mat för en kall dag.

ca 3 portioner:

1 burk svarta bönor

1 gul lök

2 klyftor vitlök

2  morötter

2 tomater

+

1 tärning grönsaksbuljong

1 msk rökt paprikapulver

1 msk spiskummin

1 knapp msk balsamvinäger (eller annan syra citron eller lime)

cayennepeppar

+

Riven ost

tortillabröd

Avocado

Färsk koriander

ev gräddfil

Fräs upp hackad lök och vitlök i olja, tillsätt när löken blivit mjuk grovt riven morot, kryddor och finriven buljong och efter en stund ett par matskedar vatten. Stek tills moroten är mjuk. Hacka tomaterna grovt och fräs med någon minut och blanda sist ner bönorna (sköljda och utan spad) och majsen. Smaka av med salt, peppar, syra. Lägg åt sidan i en skål. Rengör pannan och lägg ett tortillabröd i den torra pannan, lägg på bönfyllnignen och en näve riven ost. Vik dubbel och stek en stund på båda sidor. Strö på en näve färsk koriander och bitar av avocado innan servering.

Palsternacksoppa med saffran

Trots mörker och snöslask går det fortfarande att skörda en hel del på kolonilotten: grönkål, brysselkål, svartrot, jordärtskockor och palsternackor bland annat. I helgen tog jag upp en riktig bjässe till palternacka som idag landade i en soppa med saffran.

1 stor palternacka (ca 4 dl)
3-4 potatisar (ca 3 dl)
1-1,5 dl grädde
5-8 dl vatten (späd eftersom)
1 gul lök
1 vitlök
1 grönsaksbuljong
pressad citron
salt efter smak
1 paket saffran

Fräs hackad lök/vitlök i smör så den blir mjuk. Koka upp palsternacka och potatis i bitar tillsammans med buljong. Starta med ca 5 dl och späd senare. Låt koka tills det blir mjukt, häll på grädde. Mixa helt slätt. Blanda sedan ner saffran och låt puttra en liten stund. Späd till önskad konsistens. Pressa i en liten skvätt citron (men var försiktig så den inte tar över) och salta efter smak.

Servera med rostade pumpafrön så blir det lite vackrare - och godare.

Blandad svamp- och lökpaj med koriander

Provköket har varit lite ur funktion det senaste halvåret. Det är förknippat med diverse tekniska missöden - kylskåpet har pajat, spisen också. Dessutom har provkökskocken tagit körkört, vilket resulterat i fler teoripluggstimmar än kökstimmar. Här kommer i alla fall en paj som jag bjöd mina vänner på häromdagen. Ber om ursäkt för den trista bildkvaliteten, men smaken är det inget fel på. Ska försöka dyka upp här lite oftare framöver. Måste bara köpa det där kylskåpet också..

4 portioner:
2 nävar trattisar (jag använde torkade)
2 nävar champinioner
2 röda lökar
2 klyftor vitlök
caennepeppar
paprikapulver
svartpeppar
1 tsk balsamvinäger
+
pajdeg
3 dl dinkelmjöl - går bra med vete annars
100 gram smör
en knapp msk vatten
salt
+
3 ägg
1 burk gräddfil
1 finriven grönsaksbuljong
1 kruka klippt koriander
1 liten klyfta vitlök
+
Riven ost efter smak
+
en god sallad,
vi åt en med finstrimlad grönkål och apelsin


Blötlägg svampen och skölj om den är torkad. Fräs trattisar och champinioner i smör, stek med hackad vitlök, krydda på med 1 tsk paprikapulver, salt, peppar, cayenne och varför inte lite balsamvinäger.

Stek sedan löken ganska lätt i klyftor.

Blanda ihop pajdeg och förgrädda i 5 minuter ca på 225 grader så att pajdegen är fast.

Blanda ihop ägg och gräddfil - om buljongen inte är av den torra sorten och går att smula, så finriv den på ett rivjärn. Även en liten vitlöksklyfta kan man passa på att riva och blanda ner. Hacka koriander, med stjälkar och allt och blanda ner.

Fördela svamp och lök i pajformen och häll äggstanningen över. Toppa med ost. Grädda i ca 15 minuter på 225 grader.

Hoppas det smakar!

Bagels med en röra från förr

Bagels hyfsat enkelt att göra själv. De blir så sega och goda genom att man först kokar dem innan man gräddar dem i ugnen. Förr om åren brukade jag gå till cafét svart kaffe på södermannagatan. Där brukade jag köpa en bagel med basilika och rostad tomat-creamcheese. En fika värt att gå en omväg för. Numera har Svart kaffe ersatts av (det iofs trevliga) Il Cafe. Så favoritbageln får jag återskapa själv!

20 st:

1/4 paket jäst

7,5 dl vatten kallt

3 tsk salt

1,5 liter vetemjöl special cirka - känn efter när degen är smidig

+

1 ägg till pensling

+

topping av valfri sort, varför inte variera

solrosfrö

vallmofrö

sesam

Det här är ett långjäst recept. Om man har bråttom kan man dubbla jästen och använda fingerljummet vatten (och då jäsa i 1 timme först).

1. Blanda jäst i kallt vatten, blanda salt och mjöl. Bearbeta degen (gärna med degkrok/matberedare) tills den känns smidig. Täck bunken med folie. Låt jäsa över natten eller över dagen. 

2. Mjöla ett bakbord. Skär degen i ca 20 bitar. Rulla varje bit till en rund bulle, stick tummen igenom och försök att knåda till en hyfsat jämn ring. Låt jäsa i 50 minuter under bakduk.

3. Koka upp en stor kastrull med vatten. Salta vattnet ordentligt. Koka (flera åt gången går bra) baglarna 1 minut på varje sida, vänd med en hålslev. Låt det koka, men ganska försiktigt. Jag använde timern på mobilen för att hålla koll på tiden! Låt varje omgång rinna av på ett galler medan du kokar nästa. 

4. Pensla baglarna med ägg. Häll upp skålar med valfri topping och doppa med äggsidan ned. 

5. Grädda bagelsarna i ca 15 minuter - tills dom fått fin färg på 250 grader.

Cremecheeseröran:

1 paket creamcheese (av typen philadelphia)

1/2 liten burk strimlad soltorkad tomat

1 kruka färsk basilika

salt peppar

Vad jag vill minnas var det även cornichons (små inlagda gurkor) och groddar i bageln också!

Japansk friterad kyckling

Favorit i repris: krispig, smakrik, enkel.

För 2–3:
2 kycklingfiléer
Marinad:
2 msk ljussoja
1 klyfta vitlök riven
3 cm ingefära riven
chilliflakes
+
Panering:
1 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl maizena
+
ca 5 dl neutral olja till frityr
+
Ris
citron
majonäs (gärna japansk)

Sätt på ris.
Skär kycklingen små bitar. Lägg i en skål med mariaden.
Doppa kycklingen i mjölblandningen. Hetta upp olja i en kastrull. Det ska vara riktigt hett. Pröva med en liten bit kyckling först, när det bubblar kraftigt är det varmt nog. Lägg ner kycklingbitarna några åt gången. Fritera tills dom ser gyllene ut. Låt rinna av i ett durkslag med papper.
Servera med ris, citron att pressa över kycklingen samt majonäs att doppa i. Och om man vill lite soja till riset.

Lax med örter i foliepaket

På grillen eller i ugnen. Mycket gott.

Paket nr 1:
Per pers: 1 portion laxfilé
(gärna med skinnet kvar)
Salt peppar
En klick smör
Två skivor citron
Rikligt med blandade hackade örter:
Persilja, oregano, mynta, timjan och basilika

Paket nr 2:
Färskpotatis, kokt
Smör
Gräslök
Salt och peppar

Paket nr 3:
Lätt kokta morötter
Smör
Salt peppar
Finhackad vitlök
Persilja

Slut paketen med skarven uppåt. Potatisen och morötterna kan samlas i ett stort varsitt paket. Ca 10 minuter på grillen. Lägg på fisk och grönsaker samtidigt.

Kardemummakaka med valnötter

Utmärkt sätt att uppdatera en vanlig sockerkaka. Kardemumma är bland det godaste som finns. Och istället för ströbröd använde jag mortlade valnötter, vilket blev riktigt gott. 75 gram smör 2 ägg 2 dl socker 3 dl mjöl 1,25 dl mjölk 1 tsk bakpulver 1 tsk kardemumma - gärna som man stöter själv Några valnötter (eller ströbröd) Rör ihop rumsvarmt smör och socker. Vispa ihop med äggen. Rör ner mjölk. Blanda mjöl bakpulver och stött kardemumma. Smörj en form och fördela valnötssmulorna. Häll på smeten. Grädda på 175 grader, 30-35 minuter. Låt formen svalna lite innan ni vänder på den. Man kan även lossa försiktigt med en kniv i kanterna först. Vi lyxade med grädde och jordgubbar till. Trevlig semester önskar Provköket!

Multipesto från balkongodlingen

Dagens tips! Köper du färska kryddor i kruka (sådana där vanliga från affären) kan du planera om det när man klippt ner dom helt. Stoppa ner dem i en lite större kruka med jord runt, vattna – så kommer det upp igen – och igen. Idag skördade jag ett några sådana krukor vilket resulterade i en pesto på oregano, persilja, mynta och basilika. Jättegott. 

Per person:

Blandade kryddor tex:

Oregano, mynta, persilja, basilika, en handfull

en näve blandade solros och pumpafrö (eller annan nöt eller pinje)

en näve riven parmesan

en nypa salt

en dryg msk olivolja

1/4 vitlöksklyfta

1/4 halv lime

svartpeppar

Rosta fröerna i panna så dom får färg. Mixa ihop med allt annat. Om det blir för fast späd med olja eller vatten. Rör ihop pastan med peston. Lite mer ost och fröer på topp.

Gott gott!

Sallad med rostad persika och feta med citrondressing

Lottens första salladsskörd för i år! En av många kommande middagar i denna stil.

Per person:

1 persika 

4 körsbärstomater

1/3 fetapaket

blandad sallad

purjo eller annan lök

+

rostade frön (här pumpa och solros)

+

dressing

lika delar citronsaft och olja

samt salt efter smak

och lite - en uns riven vitlök

svartpeppar

ett par kvistar färsk koriander (råkade finnas hemma, väldigt god detalj i maträtten!)

Grilla persikan i 1/4 bitar, efter en stund, lägg in halverade körsbärstomater. Det räcker om den får lite färg, det behöver inte bli genommjukt.

Rosta fröer i en torr panna.

Finhacka koriander, blanda med citronsaft, olja, salt och peppar, samt lite finriven vitlök (bara lite så den inte tar över!)

Testa även

Kokostopp med citron och mynta

Mer lottfika. Myntan är en väldigt härlig krydda men begränsar man den inte kan den ta över hela trädgården. Här i klassikern kokostopp. Gott!

50 g smör 

1 dl strösocker 

5  dl kokosflingor 


2  ägg 


1/2 citron skal 


litet knippe mynta (från lotten)

Smält smöret och rör ihop med alla ingredienser. Låt vila i några minuter. Forma sedan små toppar på ett bakplåtspapper. Grädda på 175 grader i 10-15 min, tills snygga!

Pumpakaka med kardemumma och citron/sirapsglace

Jag har haft pumpa över från förra sommarens skörd i frysen. I helgen var det vårfest på lotten och då passade det bra att tina en påse. Gott med den sötsyrliga glasyren på.
Det funkar säkert bra att blanda ner morot eller zuccini istället för pumpa. 

3 dl pumpakött, mixad eller finhackad (eller finriven morot / zuccini)

3 ägg

1 dl socker (lite mer om man inte gör glace)

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk kardemummafrö, mortlat

1 tsk kanel

100 gram smör

ströbröd

+

pumpafrön

+

1 dl sirap

1/2 citron

Mixa eller finhacka pumpaköttet.Låt smöret bli rumstempererat och vispa med socker, rör ihop med allt annat. Smörj en form och ströbröda. Fördela smeten och strö pumpafrö över. Grädda på 175 grader i 20-30 minuter. Tills den inte klibbar.

När kakan är klar, ta ut den och stick små hål med en sticka.

Hetta upp sirapen och rör ner citronsaften. Häll ut / pensla över den varma kakan. Den blir blank söt och härlig!

Stekt fårost med varm sallad och sötsyrlig sesamdressing

När jag läste nyss i en kokbok om att steka feta så sa det liksom bara klick.

Gott med kombinationen av salt och sötsyrligt.

Stekta grönsaker:

zuccini

turkisk grön paprika

purjolök

körsbärstomat

+

sallad

+

fårost (feta) 1/2 bit per person

dressing

lika delar

olja

citronsaft

japansk soja

honung

sesamfrö

Stek först grönsakerna på hög värme i olja, först zuccini ngn minut, släng sedan på paprika i bitar, sedan tomat och lök lite snabbt. Salta och peppra. Lägg upp på ett fat med färsk sallad.

Tag sedan ett bakplåtspapper och lägg i den heta pannan, klipp ut en lagom bit för osten. Olja i pappret. Lägg på osten och stek en stund, vänd sedan och stek på andra sidan också - jag tog ett till papper och vände med papper och allt. När osten svalnat lite var det enklare att få med stekytan så den inte fastnade i pappret.

Rör ihop dressing, soja, citron, olja, honung (eller sirap eller socker) och sesam. 

Shish kebab

I helgen var jag på kolonilotten och skördade första knippet mynta. Och då kom jag att tänka på det här ovanligt kryddgröna kötträtten:

Ca 500 gram lammfärs 

ett knippe mynta

ett knippe persilja

ett knippe gräslök (kan uteslutas)

1 stor klyfta vitlök

1 rågad tsk spiskummin

1 rågad tsk paprikapulver

1 knapp tsk svartpeppar

1 knapp tsk salt

ett par nypor kanel

Riv vitlök, finhacka gräslök, finhacka färska kryddor, blanda ihop med färs, tillsätt salt och torkade kryddor. Rulla avlånga bitar. Grilla eller stek. Servera med yoghurt, lite pressad citron, kanske bulgur, sallad. Gott med stark salsa till också - men det hann jag inte med!

Chokladmousse med pistage och hallon

Snabbare än att poppa popcorn. Lite mer disk.

3-4 portioner:

100 gram Pistage-choklad 70% kakao, finns i marabous premium-serie

2 dl grädde

+

Hallon eller annat syrligt bär

och lite socker

Vispa grädden fast. Spara en ruta av chokladen för att garnera med. Smält resten av chokladen försiktigt. Rör ner chokladen i grädden med varsam hand. Lägg upp i portionsskålar. Ställ i kylen en stund.

Rör råa hallon med några nypor socker. Fördela på chokladmoussen och hyvla den sista chokladen på topp!

Gratinerad bruchetta

På en loppis i Berlin för en vecka sedan åt jag en väldigt god bruschetta. Två enkla tillägg gjorde susen: den färska tomaten var uppblandade med soltorkad tomat och på slutet ostgratinerades bruchettan i någon minut. 

Gott bröd, gärna levain

1 klyfta vitlök vitlök

färska tomater, här körsbär

Ungefär 1/4 soltorkade tomater

olivolja 

salt

mozarella – eller annan ost

basilika

Skär brödet i skivor och grilla i ugnen - ta gärna på snabben och grilla brödet högt upp så att det blir yta utan att brödet blir torrt.

Tag ut då det fått färg. Gnid en vitlöksklyfta mot den rostade sidan. Hacka tomaterna och de soltorkade tomaterna, strö på bröden. Riv ost och toppa med. Gratinera i någon minut. Ringla sedan olivolja över samt lägg på lite hackad basilika.