Pizza, tomassås med ansjovis och grillade grönsaker

Här kommer en till slags platt varm macka.

Jag är inte någon vitlöksfrossare av stora mått men i en god långkokt tomatsås tycker jag man kan pressa ner en hel del. Med anchovis får man sälta, syra och sötma och gör andra kryddor överflödiga.

2-3 pizzor:

sås:
1 burk hela tomater
1/2 burk ansjovis med spad
4 klyftor vitlök
2 msk olivolja

grill:
Spetspaprika, 2 st
1/2 liten zuccini
+
rödlök
soltorkade tomater (bra)
oliver

degen:
1,5 dl vatten
2 msk olja
1 tsk salt
4,5 dl vetemjöl
1/2 paket jäst
1 msk oregano

Börja med degen. Ni vet väl hur man gör.

Sen kan du sätta igång med sås. Skiva vitlöksklytorna tunt. Fräs försiktigt i olivoljan (det ska inte få färg) tag de hela tomaterna och klipp sönder med en sax rakt i burken, lite hit och dit. Häll på i kastrullen, även anchovis+spad. Koka ej allt för häftigt i 30 minuter. Den ska tjockna till.

Paprika och zuccini: dela paprikan på mitten och ta ur kärnhus. Skiva zuccini i 1/2 cm tjocka skivor. På snedden så blir det långa snygga bitar. Olja en plåt och grilla (på S) i ugnen tills paprikan blir svart och bubblig. Zuccinin behöver bara se lite gyllene snygg ut. Tag ut låt svalna en aning och lägg sedan paprikan i en plastpåse några minuter. Sedan är det lätt att skala.

Med ugnen varm (225 grader) - knåda ut degen på en plåt - eller två rundlar. Förgrådda i några minuter. Stryk sedan på den goda såsen och topping + ost. Grädda tills det ser klart ut. Toppa med lite oregano.