Jag råkade ha alla ingridienser till färska vårrullar hemma, förutom räkor. På vietnamesiska restauranger brukar man kunna beställa en variant med kyckling istället för räkor – det hade jag däremot.
Rispapper - tag den större varianten
+
salladsblad
gurka i tunna stavar
tomat
morot hylad
thaibasilika - missa inte!
glasnudlar
+
kyckling
(kycklingbuljong, vitlök, ingefära)
såsen
1 lime
1 msk fisksås
1 msk ljus soja
1 msk vatten
1 chilli
1 msk socker
massor koriander
1 vitlöksklyfta
lite sesamolja
Såsen kan man börja med. Pressa och hacka allt så fint som det går, blanda ihop och låt stå i kylskåpet.
Dela kycklingfiléer och koka mjukt i en koncentrerad buljong, med en skivad vitlök, skivad ingefära och en msk vinäger. Skär sedan kycklingen i tunna strimlor.
Glasnudlar: Det behövs inte så mycket - för 3 pers ca 1/4 av ett litet paket. Koka upp en kastrull med vatten och tag åt sidan, blötlägg nudlarna tills dom är mjuka. Sila av ordentligt.
Rispapper: rengör en bordsyta noggrant. Ta lite olja på hushållspapper och gnid in ytan (för att pappret inte ska fasta) tag varje papper och rulla runt det ett varv i det heta vattnet. Den kan vara lite stel fortfarande, den mjuknar även efter man tagit upp den ur vattnet - lägg pappret på det oljade bordet. Lägg upp några åt gången! Fyll lite lagom och rulla ihop.
Sedan är det bara att doppa i dippen så får du värsta smakflippen!
Öppen:
Avbiten:
1 kommentar:
Ser riktigt gott ut! :)
Skicka en kommentar