tisdagen den 31:e augusti 2010

Pumpad raggmunk med rostad paprika och getostcreme


En pumpaanpassad raggmunk; lite mjukare och sötare.

En portion:
1 stor potatis
1 bit pumpa (eller ta lite mer potatis)
1 liten klyfta vitlök
1 tsk sesamfrö
hackad persilja (eller annat grönt)
2 nypor salt, peppar

1/2 paprika

klick getsost
créme fraiche
lite honung

Timjan å grälök


Riv potatis och pumpa grovt och en vitlök fint, blanda ihop med salt, sesamfrö och hackad persilja. Hetta upp en panna med olja, stek på båda sidor, samtidigt: stek på paprikan på sidan så det blir mjuk och fin. Om du inte grillar den i ugnen vilket också går bra.

Såsen, mosa och rör ihop. Blanda gärna ner färska kryddor. Vilket också går bra att toppa med!

måndagen den 30:e augusti 2010

Blast och andra överblivna grejer



Rödbetsblastsoppa: om man odlar egna rödbetor kommer det upp en massa fina blad som inte alls behöver slänga på komposten.

Ett ordentligt knippe rödbetsblast
Ett knippe gräslök
4 dl vatten
1/2 hönsbuljong
2 msk creme-f
lime
muskot
salt peppar
oregano

Skölj, grovhacka och fräs i smör, häll på vatten buljong och koka några minuter. Lägg i creme-f och lite lime, Mixa slätt, smaka av med salt och peppar, servera med en liten bonusklick cremef och gärna lite färsk oregano eller timjan.

Man också göra tvärtom: plocka grönsakernas blommor som annars slängs vid skörd.
Mangoldskott
Oreganoblommor
Citronmeliss
Jordgubbsblad
(Samt luktärter)

Snygga biprodukter:

lördagen den 28:e augusti 2010

Hallonsallad med pecanötter och blåmögelost


Hallonsallad åt jag på resan i Santa Barbaras vindistrikt. Den var fruktansvärt god. (Länk till inlägget här –>) Väl hemma skördar jag sallad, rödbetor och gräslök på lotten och en egen variant. Fruktansvärt den här gången också.

Bladsallad
hallon
rödbetor
blåmögelost, smulad
pecannötter
sultanrussin (eller original torkade fikon)

vinegrette:
1/2 dl olivolja
knapp msk rödvinsvinäger
några hallon
salt (inte så mkt)
peppar
finhackad gräslök

Vinegrette - mixa ihop olja vinäger och hallon, blanda ner gräslök efter.

Servera som det är och kanske med ett gott bröd och en god kryddad olivolja att doppa i.

Närbild på dressing, ser ut som smoothie:
Här har försegått en hallonmassaker:

fredagen den 27:e augusti 2010

Nr 1 i pumpatävlingen!

... om det nu hade ordnats en sådan i vår kolonilotts-förening. En pumpa är så stor att vi är lite bekymrade hur vi ska få hem den. Jag ordnar bildbevis snart. Nu gäller det att pumpa-anpassa sitt kök de närmsta veckorna. Vi börjar med en pastasås:

ca 3 portioner
ca 500 gram pumpa av halloweensort – allstå en orange, stor en.
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
1 dl grädde
1/2 paket fetaost
tsk vitvinvinäger
salt, svartpeppar
tsk honung
grön krydda av valfritt slag

Skär loss fruktköttet och pillra bort kärnor, skär i kuber. Fräs i olja tillsammans med hackad lök och vitlök. Häll på grädde och vinäger, låt puttra under lock tills det är riktigt mjukt. Mixa med mixerstav. Smaka av med salt och peppar, men salta inte för mycket (fetan är salt), tag från plattan, smula fetaosten i, mixa evenuellt slätt igen. Strö över grönt och servera med pasta och en god sallad.

Bildbeviset:

Flytande efterrätt

På flygplatsen i Amsterdam gick vi förbi en chokladaffär; förutom diverse snygga praliner kunde man ögonäta block med olika typer av choklad‚ bjässar på flera kilo, som dom liksom bröt loss bitar av. Där fanns en chokladfontän, litervis med smält choklad som långsamt rann runt, runt. Hypnotiserande grejer. Dessutom hittade vi en annan smart uppfinning: choklad på pinne. För att ätas? Näe. För smältas i en kopp varm mjölk.

Hemma gör jag en härmis, dock utan pinne:

En kopp mjölk (röd helst)
ca 40 gram bra mörk choklad
+ eventuellt en kork whiskey

Bryt isär chokladen och värm i mjölken under omrörning, låt det inte koka upp.

måndagen den 23:e augusti 2010

Fem minuter

Zuccini, paprika, kikärtor och lök, stek i olja, salta peppra och smaksätt med en skvätt vinäger. Torka ur pannan. Lägg i brödet, stek en stund, häll över fyllningen toppa med en god fårost och creme fraiche, samt lite persilja eller koriander – vik ihop och ha det bra. Nu kan du ägna resten av kvällen att kolla på Mad Men.

fredagen den 20:e augusti 2010

Potatis- och löksoppa med mangold


(Lotten presenterar) Zuccini, potatis, mangold – tre ingredienser. Fungerar ungefär som ett kodlås som kan kombineras ihop till ett oändligt antal maträtter. Här är en mild, mixad soppa där man slänger på mangolden på slutet.

På ett ungefär:
1 dl grädde
Några potatisar
bit zuccini
1 gul lök
5 dl vatten
1 hönsbuljong
näve mangold
1/2 dl vitt vin
svartpeppar salt

Fräs lök, zuccini i olja, lägg på hackad potatis, vatten och buljong. Koka under lock tills det är helt mjukt. Häll på vin och grädde. Mixa slätt. Smaka av med salt och peppar. Lägg i grovt hackad mangold när soppan är mixad och låt koka några minuter.

onsdagen den 18:e augusti 2010

Svart bön/majs-burgare och en lottanpassad tabouleh


Mer amerikansk inspiration. På Amtrack-tåget kunde man beställa en vegetarisk burgare som var förvånade god. Rökt paprikapulver är en ny upptäckt: rökig vegetarisk smak! Det ni. Går fint ihop med den söta majsen. Här är en variant:

Biffar:
1 burk svarta bönor, utan spad
2 ägg
1 rågad tsk rökt paprikapulver
1 rågad tsk mortlad spiskummin
1 röd chilli
1 tärning grönsaksbuljong
hackad persilja eller koriander
1,5 dl majs

Mixa allt utom majs och hackat grönt.

Klicka ut (ganska lös smet) i varm oljad panna, stek några minuter på varje sida, vänd försiktigt!

-----

Tabouleh:
1 dl kokt bulgur per person
minst lika stor volym som bulgur ska man ha grönsakshack:
mycket persilja
gul lök
tomat
zuccini (eller gurka - men jag har överproduktion från lotten)
paprika
+
rikligt med pressad citron och olivolja
salt

Finhacka grönsaker och blanda med den kokta bulguren. Blanda med citron och olja, smaka av!

Servera med en klick creme fraiche och kanske lite smulad fårost. Det var gott!

tisdagen den 17:e augusti 2010

Stekt potatis med glaze

Lotten dejtar en japan!

4 kokta potatisar
Bit zuccini (här gul)
1 gul lök

1 tsk sesamolja
1 msk japansk soja
1 tsk honung
1 vitlöksklyfta hackad
1 tsk risvinäger

sesamfrö
sallad
koriander

Hacka potatis, zuccini och lök grovt. Stek på i olja en stund.

Rör ihop sesamolja mm. Häll över den stekta potatis - stek på tills vätskan avdunstat.

Toppa ev. med sesamfrö och färsk koriander.

måndagen den 16:e augusti 2010

Persikopaj med hallon och banan



Lagades på lördagen. Även på söndagen.

4 persikor
2 bananer
2 nävar hallon
+
100 gr smör
2 msk socker
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn

Vaniljsås deluxe!
1/4 paket vaniljglass
1 dl grädde

Smuldegen har lite mindre mjöl än vanligt, dvs proportionellt mer smör. Blir då lite knäckigare. Blanda ihop mjöl, socker, gryn och smör i en bunke. Smöra en pajform, hacka upp persika och banan grovt, strö över hallon och överst smuldeg. man kan pimpa med valnötter eller dylikt. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Ser du färgen gyllenbrunt så plocka ut!

Vaniljsås: Vispa grädden, låt glassen stå framme så den blir mjuk, mosa / blanda upp i grädden, förvara i kylskåp tills servering.

Hol in Brood


För några år sedan var jag på besök i Amsterdam. Vi lagade stabil frukost varje dag, innan vi cyklade ut i den platta staden. Mest åt vi detta; vill minnas att den kallades "hol in brood" – hål i bröd.

Portion:
1 skiva bröd
1 ägg
smör

Stansa ett hål i brödskivan med en äggkopp. Lägg i en stekpanna med smör och kläck ett ägg i hålet. Vändstek – eller inte.

torsdagen den 12:e augusti 2010

Jim Beam milkshake


När vi åkte till NY så fick vi en mängd tips av olika personer. Vissa ställen återkom på flera listor. En av dessa var Relish i Brooklyn. Ett fint dinerställe med typisk inredning och vällagad mat. Dit gick man för deras Jim Beam milkshake, hade någon tipsat. Jag var ju tvungen att pröva!

2–3 portioner (portionerna är ganska små och lagom som liten efterrätt)
0,5 l vaniljglass
1,5 dl mjölk
2 msk amerikansk whisky
Sugrör ett måste

Mixa ihop´et bara.

tisdagen den 10:e augusti 2010

Närproducerade koreanska pannkakor


I alla fall zuccini, koriander och lök är odlade på lotten! Chilli och vitlök sätter jag upp på komihåglistan för nästa års odling.

En solo middag:
1 ägg
1 dl mjöl
1 dl mjölk
Nypa salt
En stor näve riven zuccini

Sås ca:
1 tsk fisksås
1 tsk socker
2 msk jordnötter
bit röd chilli
1/2 saft av lime
1/4 gul lök
1/2 vitlöksklyfta
aningens sesamolja
färsk koriander

Vispa ihop mjöl, mjölk, ägg och salt samt riven zuccini. Låt stå i kylskåpet en stund. Under tiden fixa ihop såsen. Värm en stekpanna med olja i. Fördela smeten på 2 pannkakor. Stek i 5 minuter på varje sida.

Såsen: finhacka vitlök, lök, chillli, hacka jordnötter, blanda ihop med socker, soja sesamolja, limesaft och koriander. Smaka av, för detta är ju lite en balansakt mellan salt surt sött och fisksåsigt!

Zuccini på g:

söndagen den 8:e augusti 2010

Hemlagat peanutbutter & jam


Mer USA-inspiration. Gott med rostad mörkt bröd till detta!

2 dl salta rostade jordnötter
skvätt rapsolja
1 tsk socker
Mixa (till önskad konsistens).

3 dl hallon
1 dl socker
Koka några minuter

Bröd (bonus för den som vill recept: här)
Rosta

fredagen den 6:e augusti 2010

Burrito med svarta bönor, grillade grönsaker & hemmagjord salsa


Som ni vet vid det här laget är provköket en härmare av stora mått. Det här är en immitation av USA-resans bästa burrito. Var hittade vi den? Jo på ett snabbmatshak på Chicagos tågstation vars burritos vi tog med och åt medan tåget rullade iväg. Tunga och varma – mycket tillfredställande. Ofta är det den oväntade matupplevelsen som är den bästa!

4 burritos (2 per pers tror jag är lagom)

4 mjuka vetetortilla
1 burk svarta bönor

1 gul lök
1/2 paprika
bit zuccini

tomatsalsa
2 mogna tomaer
1 klyfta vitlök
1 lime
1/3 kruka koriander
1 msk ketchup
1/2 chilli
socker
salt
olivolja

avocado
getost (fast jag hade får)
sallad

Salsa: Finhacka tomat och rör samman med lime, finriven vitlök, hackad koriander, ketchup (det handlar om sötma samt att reda såsen, om du inte har kechup hemma så ta lite honung och tomatpure) finhackad chilli, salt och olivolja.

Grönsaker: strimla lök, paprika, zuccini och stek på hög värme i olja, salta och peppra. Häll på bönorna sista stunden så de blir varma.

Lägg upp på ett tortillabröd - med sallad skivad avocado och lite getost. Och rulla ihop´et.

Tåg:

Råstekt potatis och gul morot

Kära Lotten,

Tack för ännu en fin måltid! Så enkelt det kan bli: råstekt finskuren potatis och gul morot + lite gul lök som man slänger med på slutet. Servera med färsk sallad och lite smulad fårost.

Ses snart!

torsdagen den 5:e augusti 2010

Premiör!

Borta bra med hemmaodlat bäst. Efter fyra veckor på semester cyklar jag ut till lotten för att se hur det växt. En överdådig grönska väntar! Jag fyller upp en första skörd i cykelkorgen och lagar middag: kokade (sen)primörer med stuvad mangold och sallad. Lite fårost på det va.

Gruppbild: En bukett med persiljeblommor, potatisblommor, blåklint och pumpablad:

tisdagen den 3:e augusti 2010

Sista blev vietnamesisk


Sista måltiden i staterna sker på vietnamesiska Slanted Door, i ferrybuilding, vid hamnen. Friterade vårrullar, bläckfisksallad med selleri, stekta glasnudlar med krabba, tofu och lök med citrongräs och scampi med zuccini - finalen på en fantastisk matresa.

Utsikten var inte heller så tokig:

Ali babas falafel

Tillbaka från skogen. Nydushade och väldoftande tar vi oss ner på stan för vår sista dag i San Francisco. I Mission district strosar vi runt och köper lunch. Ali Babas Cave gör "superfalafel" som vi tar med till parken. Rullen har mycket sesamsås, hackad persilja, grillad potatis/aubergine, lök, en stark- och en slags krämig picklesås. Mycket gott och roligt med nya tillbehör.

Lyxcamping


Sista biten på resan. Från kusten in i skogen, till Sequoia nationalpark. Mycket extrem natur. Mycket vackert. Vi campade några dagar, utan tillgång till varmvatten, el eller täckning på mobilen. Men när det gällde maten var vi så klart välkittade. På väg mot reservatet stannade vi på walmart och shoppade diverse godsaker. Mulltoa, liggunderlag, skrynkliga kläder motsätter ju inte ostbricka eller hur. Och hade vi ju redan vin från resan i Santa Barbaras vindistrikt. Vi åt middagarna så sent att det var för mörkt för att fota (enbart stjärnhimlen som ljuskälla räcker ej för en iphone). Men en äkta walmartblåbärsmuffin fångades på bild dagtid, pausfika på en vandring.

måndagen den 2:e augusti 2010

Californication

Ända sedan vi kom till Californien har vi (jag) tjatat om att köpa frozen yoghurt. Känns liksom Carliforniskt. Men först på vår sista dag längs kusten, i Santa Barbara går vi förbi ett ställe som faktiskt är öppet. På yoghurtland kombinerar man sin egen bytta bland 15-tal smaker och ett oändligt antal toppingar. Sedan betalar man för vikt. (byttorna är enorma = fälla!) Självklart blir man ivrig och gör en total mischmasch med peanutbutter- passion- och cokies och creamsmak m.m. Vill pröva allt nu när man har chansen. Sedan toppar man med m'nms, valnötter, jordgubbar och krossade kakor. Åttaåringen i mig är extremt nöjd. Mitt vanliga vuxna jag är också ganska sprallig.

Palmer från Cali: