Sallad med rostad persika och feta med citrondressing

Lottens första salladsskörd för i år! En av många kommande middagar i denna stil.

Per person:

1 persika 

4 körsbärstomater

1/3 fetapaket

blandad sallad

purjo eller annan lök

+

rostade frön (här pumpa och solros)

+

dressing

lika delar citronsaft och olja

samt salt efter smak

och lite - en uns riven vitlök

svartpeppar

ett par kvistar färsk koriander (råkade finnas hemma, väldigt god detalj i maträtten!)

Grilla persikan i 1/4 bitar, efter en stund, lägg in halverade körsbärstomater. Det räcker om den får lite färg, det behöver inte bli genommjukt.

Rosta fröer i en torr panna.

Finhacka koriander, blanda med citronsaft, olja, salt och peppar, samt lite finriven vitlök (bara lite så den inte tar över!)

Testa även