Zuccini är en grönsak som kan åka prisbergodalbana så här på vårkanten – godtyckliga hopp från vecka till vecka. Så detta kan antingen vara lyx- eller budgetsoppa. Påverkar det smaken tro?
3 portioner:
2 zuccini (ganska små)
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 hönsbuljong
1 grönsaksbuljong
1 msk torkad timjan
2 msk vitvinsvinäger (funkar ganska bra istället för vitt vin tycker jag och man har det ju i regel hemma)
9 dl vatten
1,5 dl grädde
salt peppar
citron
Finhacka lök, stek lätt i olja, hacka zuccinin och fräs den också. Häll på vatten, vinäger, buljong, grädde, koka tills zuccinin blir mjuk. Mixa slätt. Smaka av med salt peppar, och man kan höja upp syran lite mer med citron om man vill. Varför inte en macka med svettig ost till?
1 kommentar:
Hej Kocken!
Jag brukar vardagshandla på Netto. Visst ibland uselt utbud, men ibland förvånande nytt. I går hittade jag tråg med ramslök från Danmark! Jättefräscha! Så jag gjorde en zuccinisoppa med ramslök. Jättegod mild soppa med ganska peppriga lite vitlökssmakande ramslök som kokat med några minuter efter mixningen.
Soppmamman
Skicka en kommentar