Mexig kyckling med salsa i tortillabröd

Snabbfixat och friskt med den syrliga salsan. Gott!

2 pers:
1 avocado
2 mogna tomater
1 kruka koriander
drygt 1/2 citron
1 knapp msk olja
1 charlottenlök
salt
+
2 st kycklingfiléer
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 skvätt citron
ordentligt med salt & peppar
olja
+
parmesan (eller dylikt)
tortillabröd
salladsblad

Skär kycklingen i små bitar, rör ihop med kryddor och olja. Stek i oljad panna.

Salsa: Hacka tomat, lök, och koriander smått. Blanda med citron och olja. Smaka av med salt.

Sedan är det bara att paketera ihop i bröden!

Tomatsås med kalamataspad och rosmarin

Sälta och lite bonussmak från kalamataspadet. God sås som kräver minimal arbetsinsats.

2-3 portioner:
1 burk hela tomater
1 dl kalamata olivspad
1 knapp dl kalamataoliver
1 vitlök
en rejäl klick smör - höjer smaken!
peppar
ett par nypor socker
ett par nypor rosmarin
+
Pasta
Riven ost

Hacka upp de hela tomaterna. Koka upp med spadet, oliverna, smöret den rivna vitlöken. Låt koka ner tills såsen är lagom tjock. Sockra, peppra och smaka av. Blanda pasta med tomatsåsen i kastrullen. Det är därför smart att koka lagom mycket pasta så att man inte späder ut såsen för mycket!
Om man vill kan man strö lite ruccola runt pastan. Avsluta med lite riven parmesan eller dylikt på toppen.